Ничто не сравнится с кухней у костра, если вы знаете, что делаете
Мы разбили палатки на песчаном берегу острова Ассатиг, пялились на диких пони на горизонте и жарили хот-доги на открытом огне. Когда наступила ночь из-за Чесапикского залива, мы улеглись в свои спальные мешки.
Вдруг я проснулся посреди ночи от воплей моего друга из соседней палатки: «Пони! Они все едят!"
«Пони не едят хот-доги», - ответила я, вялый и неохотно расстегиваясь из своего уютного кокона.
Но я ошибся. Пони действительно едят хот-доги. И пакеты с кетчупом. И все остальное, что они могут сделать своими огромными губами. К тому времени, как мы прогнали стадо хищников, припасы почти закончились. Это был болезненный способ усвоить то, что я считаю самым важным правилом еды на свежем воздухе: никогда не доверяйте еду ни одному животному - даже своему спутнику в походе.
Но есть еще несколько важных советов, как насладиться качественной едой во время прогулки. Употребление настоящей еды, в отличие от сублимационной сушки, требует некоторого предвидения и планирования, но это вполне выполнимо. За советом мы поговорили с Джен Смит, кондитером, заядлым туристом и велосипедистом, которая разбивает еду на тропе на четыре простых шага:
Шаг первый: план, план, план
Во-первых, определитесь, в какую поездку вы собираетесь, сколько миль в день вы планируете преодолеть и какой вес вы хотите нести. Приведенные здесь советы ориентированы на двух-трехдневные походы, поэтому мы посоветуем вам не брать с собой любимую 15-фунтовую сковороду. Для получения дополнительной информации об упаковочном свете см. Шаг второй.
Затем выясните, сколько калорий вам понадобится. Согласно книге Backcountry Nutrition, если вы планируете «очень активный день» (подумайте о более чем трехчасовом походе с рюкзаком), возьмите вес своего тела и умножьте его на 25-30 калорий. Это должно дать вам хорошее общее представление о том, что вам нужно, а затем запланируйте наличие дополнительных 500 калорий на тот случай, если вы в конечном итоге потратите больше или больше, чем планировалось.
И, наконец, определитесь с пищей, которая вам нравится. Конечно, миндаль и вяленая говядина могут звучать хорошо, когда вы собираете вещи в гостиной, но на всякий случай есть что-то, что вам захочется наготове. (Лично у меня на дне рюкзака всегда лежит пакет Flamin’Hot Cheetos размером с закуску.) Калорийная бомба Смита - это смесь арахисового масла, семян, орехов и меда в пластиковом пакете. «Это не выглядит красиво, но это потрясающий энергетический пищевой рацион».
Шаг второй: соберите свое снаряжение
Вы можете переборщить с походной посудой, особенно если вы путешествуете на машине. Но все, что вам действительно нужно, чтобы насладиться твердой едой на тропе, - это нож, посуда, средство для нагрева воды и контейнер, чтобы ваша еда была вне досягаемости животных.
Для отопления: самые большие вопросы здесь заключаются в том, какой размер печи вам нужен и какое топливо вы хотите использовать. Существует широкий ассортимент, но самая простая система состоит из встроенной канистры, например, JetBoil's Group Cooking System.
Что касается еды: я подумал, что я такой крутой, когда появился в поездке по Гранд-Каньону с титановой лопаткой. "Его практически невозможно сломать!" Я хвастался отцу. Но когда я потянулся к ужину, чтобы помешать, я понял, что у лопатки есть недостаток конструкции: металл очень, очень сильно нагревается. У Смита есть идея получше: «Мне очень нравится старая школьная утварь с деревянными ручками, потому что вы можете перемешивать, не обожгшись».
Для нарезки: карманный нож хорош для многих вещей, но резка моркови к ним не относится. Если вы путешествуете на машине, качайтесь, чтобы ощутить роскошь настоящего ножа и настоящей разделочной доски. Вы сэкономите себе тонну пиления и, возможно, даже палец. Если вы находитесь в сельской местности, используйте нож на своем многофункциональном инструменте, но, если это вообще возможно, выберите универсальный инструмент с лезвием длиннее среднего. Чем длиннее лезвие, тем лучше у вас будет рычаг при измельчении.
Для хранения: если поблизости нет ящика с медведем, вам нужно, по крайней мере, принести веревку, чтобы уберечь свои сумки от опасности, когда придет время ударить по мешку.
Шаг третий: приправить
В прошлом году Смит с мужем катались на велосипеде по Ньюфаундленду. По пути были магазины, но пара прибыла с тюбиком пасты карри и несколькими пакетами сухого кокосового молока, спрятанными в сумках. С небольшим количеством воды и добавлением протеина пара смогла приготовить смелое кокосовое карри.
Точно так же специи не так много весят и могут добавить тонны интереса к скучной пище. Возьмите с собой небольшую пачку гранулированного чеснока, копченой паприки или тмина.
Шаг четвертый: не забывайте завтрак
Полезно набивать батончик мюсли во время разбивки лагеря. Но если у вас есть дополнительное время до восхождения на вершину, горячий завтрак поможет вам продвинуться дальше, прежде чем вам понадобится дозаправка. Смит любит сливки, смешанные с яйцом (или заменителем яиц), небольшим количеством коричневого сахара и жареными солеными семечками. «Это идеальное сочетание сладкого и соленого», - говорит она. Овсянка тоже прекрасна, но не забудьте добавить в нее какой-нибудь белок или жир (например, арахисовое масло), чтобы поддерживать себя более чем на час.
Что касается кофеина, то пакеты растворимого кофе Starbucks’Via на удивление приемлемы, особенно после нескольких дней в сельской местности. Если вам нужны настоящие вещи, лучше всего подойдет легкий фильтр для переливающегося кофе. Просто не забудьте упаковать свою территорию.