Город столь же волшебный, сколь и хаотичный
Как может так много культур объединиться между своими границами? Столько традиций и в то же время самых бешеных новостей? На полпути между Азией и Европой, между Мраморным морем и Черным морем… Стамбул - город между двумя мирами, место столь же волшебное, сколь и хаотичное, в котором приятно проводить время. 48 незабываемых часов
1 ДЕНЬ
Утро
Прибытие в Стамбул может быть шокирующим. Помимо своей бесконечной красоты, есть кое-что, что особенно привлекает внимание. Как только вы выйдете из самолета и направитесь к месту назначения, вы столкнетесь лицом к лицу с одной из самых больших проблем: пробки Всегда и везде. Но что мы можем требовать от города с 15-миллионным населением?
После плохой выпивки пришло время насладиться. Мы не будем говорить о том, что вам предстоит посетить, это можно найти в любом путеводителе. Голубая мечеть, Большой базар, собор Святой Софии, дворец Топкапы, впечатляющие Цистерны… Все это нужно увидеть.
Вот мы идем, чтобы смешаться с вашим народом. Мы собираемся есть шашлыки в ларьке более 40-летней давности, ужинать на террасе с лучшим видом на город, пить напитки и, короче, жить в городе как местный.
На рынок
Решите ли вы, что вам следует- осмотреть достопримечательности, или если вы предпочитаете жить в самом аутентичном Стамбуле, наша первая остановка будет связана с покупками. Но с тем, что делают местные жители.
Во-первых, в непосредственной близости от знаменитого Гранд-базара находится Базар специй. Здесь можно получить притон Типичные сладости, орехи и, конечно же, специи. Самое приятное, что почти во всех ларьках вакуумируют то, что вы покупаете, так что вы не будете не могу вернуть его вам.
Еще один интересный рынок - Бешикташ Фиш Под треугольной конструкцией из стали и бетона, выполненной с большим архитектурным мастерством, было задумано оживить коммерческую зону района. Открыто каждый день и стоит зайти посплетничать.
Кебаб, детка
Хорошо, в Стамбуле есть сотни донеров, но одно особенно привлекло наше внимание: Asim Ustanin Yeri Они ходят с тех пор, как 1973 год мясо (новый каждый день, конечно). И если место работает уже более 40 лет, то это потому, что они делают это хорошо, верно?
Гигантский донер и рядом с ним работающий невысокий пожилой мужчина. Он Асим. Он был у подножия каньона с тех пор, как в Бешикташе открыли его скромное помещение, и стал легендарным персонажем в этом районе. Они готовят питы и дурум дома,и каждый день выстраиваются длинные очереди, чтобы получить кусочек своей мечты. Иди поешь, потому что мясо обычно заканчивается около 17:00. И мы не хотим, чтобы у вас закончился шашлык!
День: выпейте кофе в университетском квартале
Перейдя в азиатскую часть города, мы обнаруживаем один из самых богемных и оживленных районов города Речь идет о Бешикташ, студенческий район Стамбула. Заблудиться на его улицах или выпить бодрящий кофе может быть одной из лучших идей, которые вы должны провести после обеда.
Там мы обнаружили бесчисленное количество кафетериев, где можно наслаждаться приходом и уходом людей. Наш любимый? Just _(ул. Алайбей 17) _. Они открылись не более года назад, в крохотном месте с несколькими столами на террасе, в верхней части, и небольшой комнатой с креслами, в нижней части.
Официанты, мягко говоря, хипстеры, музыка из динамиков не может быть веселее, что уж говорить о кафе. Сайт гудит. У них есть свои бленды с кофе из Кении, Коста-Рики и других кофейных национальностей, они сами их обжаривают и готовят вкусный кофе по-турецки, фильтрованный кофе, со льдом, колд-брю и фирменные фирменные блюда. например After Eight или Cascade.
Через дорогу находится Mambocino, от того же владельца и такой же хороший. Если вы не можете найти место в одном, идите в другой.
Всего в 10 минутах ходьбы вы найдете Deal Coffee Roasters 41 _(Yıldız Cd. No:41) _, еще один важный в районе. Чашка кофе, кусочек торта с Нутеллой, и мы все исправим.
Когда наступает ночь
Вопреки тому, что может показаться, Стамбул - это оживленный ночной город. Хотите окунуться в самую гущу Турции??
Начнем с ужина высоты. И мы имеем в виду высоту, как гастрономическую, так и ситуационную. Для этого направляемся в Неолокаль _(Bankalar Cd. No:11) _ шеф-повара Максут Аскар. Он является знатоком местной кухни своей земли, Хатай Эта провинция является одним из мест с самыми давними гастрономическими традициями в Анатолии.
Месопотамская, анатолийская, арабская и средиземноморская кухня, конечно. Исходя из турецких традиций, Аскар приготовил блюда с использованием самых современных кулинарных технологий. хумус с ферментированными травами так хорош, что можно поплакать. Еще одно важное блюдо - Katmer & Tirit, говядина с утиным соком, фисташковым тестом фило, йогуртом и кремом тархана У них есть дегустационное меню, которым можно поделиться, которое является лучшим возможность не пропустить ни капли своей кухни.
Хотели бы вы выпить? Мы предлагаем два основных сайта. Для этого мы переехали в район Karaköy. Прежде всего, посетите Mitte (Kemankeş Mah, Necatibey Cd. 66/A). Да, как район Берлина.
В этом месте Танер Озкан, бармен и идеолог всех своих фирменных коктейлей, применяет на практике то, чему научился во время обучения в Великобритании и Норвегии. Он перегоняет свою водку, курит некоторые коктейли, создает другие в молекулярном потоке… Чистая алхимия.
Во-вторых, Финн Каракёй _(Сулеймание Махаллеси, Неджатибей Cd. No:8) _, в том же районе, что и выше, в его меню более 60 различных видов коктейлей, которые меняются в зависимости от сезона.
ДЕНЬ 2
Утро: прогулка по Бебеку
Путешествуя по Босфору, кое-что бросается в глаза. Там, насколько хватает глаз, мы видим район, который мог бы сойти за Французскую Ривьеру или любой прибрежный город. Это Бебек, одна из жемчужин города. Он известен количеством кафе и ресторанов вдоль набережной.
Прогулка вдоль пролива - лучший способ избежать турецкого шума. Таков план: выпить перед морем, лучший марципан в городе в Bebek Badem Ezmecisi _(Bebek Mh., Cevdet Paşa Cd. 53/C) _ или просто позвольте себе погрузиться в атмосферу хорошего настроения…
Есть. Идти. Исследовать
Хотите питаться как местный житель? Присоединяйтесь к одному из гастрономических туров Istanbul on Food. Эта группа гурманов попала в точку. Делиться значит жить. И они создали серию опытов, которые сочетают кухню и культуру.
От ароматов двух континентов до ароматов старого города, переходящих через самую сочную уличную еду. Вы попробуете типичные блюда в лучших магазинах и ресторанах города и откроете для себя новое видение, рассказанное экспертами в этой области. Кто-нибудь дает больше?
День: время хаммама
Мы не могли уехать из города, не попробовав одну из самых популярных косметических и расслабляющих процедур в мире, хаммам или турецкую баню.
Что может быть лучше, чем насладиться преимуществами этих столетних османских бань в течение нескольких часов? Поэтому рекомендуем вам посетить один из самых особенных в городе. Ayasofya Hürrem Sultan Hamami _(Cankurtaran Mh., Ayasofya Meydanı No:2) _, расположенный в непосредственной близости от собора Святой Софии, дышит восточной роскошью со всех четырех сторон.
Он был построен в 1556 году в качестве подарка Сулеймана Великолепного его жене. Он состоит из холодной комнаты, теплой комнаты и горячей комнаты. Первый - расслабиться перед купанием, выпить щербет (фруктовый сок) и порадоваться таким чудо архитектурное. Во втором проводится ритуал отшелушивания; и в третьем, где моют после хаммама. Вы уйдете оттуда обновленным.
Ночь: женщины берут на себя ответственность
В последние годы возникло движение, в котором женщины возвысили свой голос и взяли на себя инициативу во многих ресторанах страны.
Это случай Эбру Байбара, который возглавляет инициативу Проект гастрономической школы Харрана. В рамках этого проекта в Харране (юг Турции) женщины-беженки из Турции и Сирии работают бок о бок благодаря обучению кулинарии.
Вернувшись в Стамбул, мы предлагаем вам посетить Николь _(Tomtom Mahallesi, Tomtom Kaptan Sk. No:18) _ во главе с шеф-повар Айлин Языджиоглу.
Родившийся и выросший в Стамбуле, Языджиоглу испытал сильное влияние Франции, учился во французской школе и путешествовал по миру.
Твоя причуда? Каждые шесть недель они меняют меню Это дает им возможность использовать продукты, когда они находятся в лучшем виде. Кухня турецкая, с сильным вкусом, с использованием специй, но также и со значительным французским и средиземноморским влиянием. Лучшее, что можно сделать, это позволить себе пойти и заказать дегустация одного из меню ресторана. Вы не подведете.