Мы попросили себя быть по-настоящему честными, как «последний прием пищи», о еде, ради которой мы живем и летаем, и мы опросили нашу сеть проверенных писателей, поваров и рестораторов о блюдах, от которых они не могут отказаться. мечтать о после. Ниже вы найдете полный список ресторанов в США, которые мы планируем посетить, и то, что, по нашему мнению, вам стоит заказать.
Посмотрите полный список ресторанов интернациональной кухни, в которые стоит сходить.
СЕВЕРО-ВОСТОК
Мэн
Бандалуп, Кеннебанкпорт
"Bandaloop существует уже более десяти лет, но он никогда не стареет; на самом деле, он всегда кажется свежим и оригинальным. Шеф-повар и владелец В. Скотт Ли почти каждую ночь на линии, возглавляя свою преданную команду. Скотт был приверженцем местных и органических продуктов задолго до того, как это стало нормой. Мне нравится сидеть в баре и делить несколько небольших тарелок, таких как салат из увядшего шпината или яичные рулетики Bandaloop». - Роб Блад, генеральный директор Lark Hotels
Мэриленд
Вудберри Китчен, Балтимор
"Шеф-повар Спайк Гьерде даже не использует здесь оливковое масло, потому что оно не местное. Он тот, кто действительно покупает среднеатлантическое масло и прыгает через обручи, чтобы доказать свою точку зрения. Его повара делают verjus, чтобы заменить цитрусовый, как кислый вкус». - Джулия Бейнбридж, кулинарный редактор журнала Atlanta Magazine
Массачусетс
Кухня Красной Кошки, Оук Блаффс, Виноградник Марты
"Два слова: Veggie Showdown. Red Cat - это эклектичное, артистичное, классное, аутентичное место в нижнем Кеннебеке в Оук-Блаффс. Veggie Showdown - это группа из пяти или шести креативных и вкусных вегетарианских блюд, которыми можно насладиться. в одиночку или с партнером - это дегустация добросовестного шеф-повара всего за 25 долларов. Если вам повезет, кукурузный суп будет одним из пяти или шести». - РБ
Нью-Гэмпшир
Луи, Портсмут
“Джеймс, владелец, овладел искусством гостеприимства. После одного визита он узнает ваше имя, что вы любите есть и где любите сидеть. Они специализируются на вкусной деревенской итальянской кухне, одновременно изысканной и доступной. Я не думаю, что вы ошибетесь, выбрав свинью традиционной породы, которую обычно предлагают двумя способами». - РБ
Flora Bar в Нью-Йорке.
Нью-Йорк
Бар Питти, Нью-Йорк
"Они так хорошо готовят простую классическую итальянскую кухню. Это определенно мой любимый итальянский ресторан в Нью-Йорке." - Кон Поулос, фотограф еды и образа жизни
Дизенгоф, Нью-Йорк
"Это непревзойденный хумус. Свежеиспеченный лаваш и сезонные начинки также просто фантастические." - CP
Flora Bar, Нью-Йорк
"Идеально подходит для ресторана Met Breuer. Блюда Игнасио Маттоса здесь прямые, обманчиво простые и божественные. Даже небольшая тарелка оливок крудо с маринованным дайконом, оливковым маслом и лимонным соком вызывает привыкание." - Видел Липперт, шеф-повар
Четыре всадника, Бруклин
"Вдохновленный лучшими винными барами со всего мира, The Four Horsemen воплощает в себе искусство веселья. Уютный зал, богатая карта натуральных вин и вызывающая привыкание еда от шеф-повара Ника Куртола (например, сухие крылышки ската)), действительно делает это место». - S. C.
Хасаки, Нью-Йорк
"Хасаки - классика Нью-Йорка, скромная жемчужина района, где можно есть так, как вам нравится. Для меня это значит сидеть в суши-баре и готовить суши-омакасе, что является одним из лучших предложений в городе.." - Игнасио Маттос, шеф-повар и совладелец Estela, Cafe Altro Paradiso и Flora Bar
Я, Соди, Нью-Йорк
"Для тихой, вкусной и простой ночи в Нью-Йорке это одно из моих любимых мест. Еда замечательная, атмосфера очаровательная и уютная, и мне нравится непринужденность всего опыта. Шеф-повар Рита Соди есть все время, и вы можете сказать об этом по уровню заботы, которая входит в каждое блюдо». - Дэниел Хамм, шеф-повар и совладелец Eleven Madison Park и The NoMad
JG Melon, Нью-Йорк
"Очаровательный бар в Верхнем Ист-Сайде, идеально подходящий для гамбургера после "Музейной мили". Некоторые люди клянутся картофелем фри в коттедже, но поверьте мне насчет бургера." - И. М.
Столовая отеля Lilia в Бруклине.
Лилия, Бруклин
"Одним из моих любимых новых мест в городе является Lilia Мисси Роббинс в Вильямсбурге. Есть что-то такое успокаивающее и изысканное в еде там, прекрасные итальянские ингредиенты и ароматы, такие как паста Мальфадини с розовым перцем и Пармиджано Реджано, и жареные моллюски с калабрийским перцем чили и панировочными сухарями. И всегда начинайте cacio e pepe fritelle с почти расплавленной сердцевиной из мягкого сливочного пармезана и большим количеством черного перца». - Доминик Ансель, шеф-кондитер, владелец пекарни Доминик Ансель и кухни Доминик Ансель
Окономи, Бруклин
"Когда Нью-Йорк сбивает вас с толку и вам нужно сбежать, отправляйтесь в Окономи, и вы почувствуете себя так, как будто вас перенесли в Японию. Еда очень простая, легкая и в то же время сытная. У владельцев также есть небольшой рыбный рынок под названием Осакана, где вы можете забрать домой часть рыбы, которую они подают в Окономи. Нет ничего лучше этих двух мест в Нью-Йорке», - Сью Чан, консультант по связям с общественностью в сфере продуктов питания и ресторанов
Пауалла, Нью-Йорк
"Флойд Кардос - один из лучших поваров в мире. Это правда. Его подход к индийской кухне не имеет себе равных, и в плавильном котле Нью-Йорка он уделяет внимание кухне, которую слишком часто упускают из виду. Получить сырная кулча. Собственно, все». - Уилл Гидара, шеф-повар и совладелец Eleven Madison Park и The NoMad
Паскуале Джонс, Нью-Йорк
"Когда я в настроении для непринужденной, веселой ночи, я часто бываю в Паскуале Джонс за пиццей, небольшими тарелками и одними из лучших вин, предлагаемых в Нью-Йорке. Вероятно, я посещаю этот ресторан больше, чем любой другой, и их способность сочетать вкусную еду, отличное вино и дружелюбное гостеприимство всегда впечатляет." - Д. Х.
Бар Pearl Oyster, Нью-Йорк
"Это место никогда не разочаровывает. Здесь подают лучшую рыбу на гриле в Нью-Йорке и невероятные роллы с лобстерами. Здесь непринужденно, шумно и уникально для Нью-Йорка. Мне это очень нравится." - CP
Виа Карота, Нью-Йорк
"Рита Соди и Джоди Уильямс восхитительно переосмыслили итальянскую классику. Я без ума от жареных картошек, нежно приправленных чесноком, шалфеем и тертым сыром." - С. Л.
Уайлдер, Нью-Йорк
"Все в Wildair наполнено жизнью, от маленьких тарелок до яркой карты натуральных вин и уютного, причудливого пространства. Фантастические порции, множество маленьких предложений, которыми можно поделиться - "маленькие драгоценные камни салата, фисташки" ', 'маленькие шейные моллюски, XO, миндальное молоко', и 'тартар из говядины, копченый чеддер, бразильские орехи''. доступное общее предложение и праздничное и коммунальное ощущение комнаты." - Кайли Квонг, шеф-повар и совладелец Billy Kwong в Сиднее
Wildair в Нью-Йорке.
Пенсильвания
Захав, Филадельфия
"Хорошо, вам не нужно, чтобы я говорил вам, насколько хорошо это место, но оно поднялось в мою пятерку лучших за год, настолько, что я посетил дважды. Не уверен, что когда-либо был лучше хумус (с зеленой техиной) и каждый прием пищи должен начинаться с теплой тарелки в сопровождении только что испеченного хлеба Лаффа. Я обычно слушаю то, что советует сведущий персонал, так как меню сезонное, часто меняется, и ничего никогда не подводило меня вниз». - Дэнни Мейер, генеральный директор Union Square Hospitality Group и основатель Shake Shack
Род-Айленд
Миссия, Ньюпорт
"В этом заведении все просто. Бургеры, собаки, фалафель. Домашний говяжий фарш, пиво в банках и вино в коробках. Мне больше всего нравится Mickey D с высоким мальчиком PBR. У них очень маленькая столовая. но в конце дня, проведенного на воде в Ньюпорте, все, чего я хочу, - это бургер Mission Burger». - РБ
Вермонт
SoLo Farm & Table, Южный Лондондерри
"В этом бистро на дому, где подают блюда от фермы до стола, стоит посетить индивидуальное меню от команды мужа и жены, Уэсли и Хлои Дженоварт, которые познакомились, работая в двух ведущих ресторанах Манхэттена. Не уверен, что когда-либо обедал лучше в Новой Англии. Вино и коктейльная карта удовлетворительны и тщательно подобраны». -Д. М.
ЮГ
Грузия
Busy Bee Cafe, Атланта
"Выпейте липитор перед тем, как отправиться в Busy Bee Cafe, известное место, где готовят лучшую жареную курицу в Атланте, но не забудьте о рульках, жареных зеленых помидорах и торте "Красный бархат". В этом вечно переполненном местечке по соседству подает соул-фуд в южном стиле с 1947 года и привлекает толпы голодных местных жителей, которые не боятся немного холестерина и красного № 5». - Кэти Парла, соавтор Tasting Rome
Серый, Саванна
"Уроженка Нью-Йорка Машама Бейли открыла The Grey на бывшем автобусном вокзале Greyhound в конце 2014 года. Чтобы соединиться со своим новым домом, Машама обратилась к The Savannah Cook Book, написанной в 1933 году. То, что она обнаружила, имело свою собственную Корни народа Гулла - потомки порабощенных африканцев, живших в низменных районах Джорджии и Южной Каролины, и их способы приготовления пищи - например, медленное и слабое рагу из морепродуктов и тушеный в помидорах рис - проявлялись повсюду. Поваренная книга Саванны. И теперь они появляются в меню Бейли в The Grey». - JB
Кафе «Красный амбар» на виноградниках Тайгер-Маунтин, Национальный лес Чаттахучи
"Дэвид Суини, любимый шеф-повар в Атланте, у которого больше нет там ресторана, будет готовить в The Red Barn Cafe второй сезон, только по выходным, примерно до середины ноября 2017 года. Джорджия - аграрный штат, и Дэвид действительно подчеркивает это на этих ужинах, где он подает все местные блюда, вино и пиво." - J. B.
Клуб Тикондерога, Атланта
"Когда у вас есть команда одних из лучших барменов в городе и шеф-повар, который чертовски хорошо готовит, как вы можете ошибиться? Меня здесь не подвели, и команда берет на себя - многообещающе и превосходно выходит на совершенно новый уровень. Это просто веселое место, которое обязательно нужно посетить, если оно находится в Атланте или рядом с ней». - Форд Фрай, шеф-повар и ресторатор
Луизиана
Хербсент, Новый Орлеан
"Это современная классика Нового Орлеана, в которой исследуются южные вкусы и кулинария с уверенностью и великолепным стилем. Это невероятно вкусно, а шеф-повар Ребекка Уилкомб недавно получила награду Джеймса Берда за свою кулинарию. лучшее, что я когда-либо ел, и деликатная чувственность всех съеденных там блюд, которые фанфарировали южную кухню, была выдающейся». - JL
Апперлайн, Новый Орлеан
"Великолепное использование красивого старого дома. Джоанн Клевенджер - непревзойденный ведущий и создатель классической кухни Нового Орлеана. Устрицы Сен-Клод, красиво обжаренные в пряном масляном соусе, - одно из лучших блюд в Америке», - Джереми Ли, шеф-повар и владелец Quo Vadis в Лондоне.
Тако с рыбой в ресторане Charleston's 167 Raw.
Южная Каролина
167 Сырье, Чарльстон
"Я был там уже три раза, и каждый визит - это откровение свежих вкусов, безупречного исполнения, заботливого гостеприимства и никакого притворства. Не все сырое, но почти все начинается с чего-то, что, вероятно, все еще плавает когда ты ложился спать прошлой ночью». - Д. М.
Барбекю Родни Скотта, Чарльстон
"Я живу в Техасе и являюсь заядлым поклонником техасского барбекю. Я пробовал барбекю из многих других регионов, и, по моему мнению, до недавнего времени оно никогда не превосходило техасское барбекю. попробовал новое заведение Родни Скотта в Чарльстоне и заказал все меню. На вкус это настоящее барбекю на заднем дворе от человека, который усовершенствовал каждый аспект." - F. F.
Теннесси
Бастион, Нэшвилл
"На самом деле я не очень люблю еду, которую манипулируют или наносят пинцетом, но я понимаю и ценю, что некоторым это удается. Джош Хабигер, безусловно, один из них. Дело не только в еде. в Бастионе интересно, но это также очень вкусно. Даже лучше - там не душно. У Джоша есть своя коллекция винила, и он играет. - Ф. Ф.
Кобра, Нэшвилл
"Старый фуски-рис с крабами от Шона Брока и кое-что из отличной винной карты - это, конечно, одно, но в Восточном Нэшвилле есть небольшой бар, который подойдет вам - если не лучше, то уж точно похуже - и это закуска из тележки из задней части Кобры. Управляемая Энни Окли из пращников сэндвичей, она носит шестизарядный пистолет на талии, который она использует, чтобы убивать диких кроликов для паштета. Забудьте о ферме к столу, вот ружье и рюмка». - Миффи Ригби, редактор путеводителей по хорошей еде Fairfax Media
Бар в Бастионе, Нэшвилл.
Техас
Капри, Марфа
"В заведомо странном, помешанном на искусстве городе с одной дорогой Марфа безраздельно правит один ресторан, который достаточно интересен, чтобы конкурировать на мировой арене. Владелец Вирджиния Леберманн, соучредитель некоммерческой организации Arts Ballroom Marfa, ответственная за такие работы, как Prada Marfa, и ее муж-повар Рокки Барнетт создали оазис дизайна и вкуса. - жареная индейка, натертая ахиотом, обжаренные в темпуре цветы юкки, мороженое из мескитовых бобов и вино из опунции - все это примеры их способности находить пропитание там, где другие видят только пустыню." - Тарахия Моррелл, автор статей о еде и путешествиях
СРЕДНИЙ ЗАПАД
Иллинойс
Алинея, Чикаго
"Если вы думаете, что собираетесь поужинать в Alinea, одном из лучших ресторанов Америки, то вы ошибаетесь. С шеф-поваром Грантом Ахацем иногда происходит серьезное искусство - обезвоженные листы морского гребешка, которые в бульоне превращаются в шелковистую лапшу, - а иногда все это игра (пример: съедобные гелиевые шарики). Выберите вариант из 16 блюд, и вы сможете вас попросят держать тарелку в одной руке, чтобы поесть в стиле уличной еды или сделать возлияние на кухне». - Элейн Глусак, писатель-путешественник
О Шеваль, Чикаго
"Было бы замечательно, если бы они позволили вам сделать заказ здесь, но ходят слухи, что лишь горстка чикагских VIP-персон, включая бывшего президента Обаму и мэра Рама Эмануэля, могут избежать почти неизбежного ждать столик. Может показаться сумасшествием стоять в очереди целый час за бургером, но когда они так хороши, как жир, капающий на запястья, мы предлагаем продержаться все утро, чтобы быть одним из первых людей в очереди. дверь, когда они открываются в 11 утра (и в 10 утра в воскресенье)" - Пол Брэди, редактор
Монтеверде, Чикаго
"В этом заведении West Loop готовят пасту ва-банк, здесь на огромной открытой кухне готовят нарезанные вручную папарделле и тортеллини с начинкой из свиных щечек. Но хотя они готовят классические спагеттини аль помодоро, это более креативные тарелки., например, спагетти аррабиата, обжаренные на воке, с креветками из Персидского залива, которые демонстрируют творческий потенциал шеф-повара Сары Грюнберг, - это также очевидно с stuzzichini размером с закуску, такими как «PBT!» тосты с маслом прошутто, редисом и лимонной мармеллатой, а также аранчини с начинкой из ндуйи». - П. Б.
ЗАПАД
Калифорния
Кала, Сан-Франциско
"Cala - лучший мексиканский ресторан по эту сторону Рио-Гранде с ежедневно меняющимся меню, в котором нет чепухи, уловок и сожалений, полное любви и вкуса. Это как съесть мексиканскую песню о любви. Некоторые говорят, что здесь лучшая Маргарита в городе. В настроении для действительно хорошего фаст-фуда? Попробуйте тако в переулке за рестораном в полдень и пообщайтесь с местными жителями, потягивая местное пиво." - Гилберт Пилграм, шеф-повар и владелец Zuni Café
Кафе Chez Panisse, Беркли
"От архитектуры в стиле Миссии, столь типичной для Беркли, до веселого персонала и постоянно меняющегося меню, когда вы едите в кафе Chez Panisse Café, создается ощущение, что вы ужинаете с семьей - я всегда наполовину ожидая узнать человека за столом рядом со мной (и чаще всего я знаю)». - Сэм Гамильтон, владелец March, магазина товаров для дома и кухни в Сан-Франциско
Распространение, вдохновленное Ближним Востоком, в Kismet в Лос-Анджелесе.
Джитлада, Лос-Анджелес
"В прошлом году я провожу все больше и больше времени в Лос-Анджелесе, поскольку мы готовимся открыть там NoMad, и я влюбился в местную ресторанную сцену. Удивительно, как много здесь замечательных ресторанов. в маленьких торговых центрах по всему городу. Этот один из моих любимых. Чертовски острый, но такой вкусный, а гостеприимство Jazz Singsanong зашкаливает!» - WG
The Kebabery, Окленд
"Кебабы вот-вот станут tres chic, еще лучше, богемным шиком. Рассел Мур и Эллисон Хоуплен, которые заново изобрели приготовление пищи на огне в Камино в Окленде, теперь переносят нас на Ближний Восток. Pink Light District - шашлык из королевских грибов, маринованный в свежей куркуме, нетронутые салаты, похожие на меццо, и домашние лепешки. Все это прекрасно сочетается с графином недорогого розового вина, чтобы не отставать от соседей». - Г. П.
Кисмет, Лос-Анджелес
"Нет ничего более современно-калифорнийского, чем эта - свежая, молодая, непринужденная обстановка с восхитительной едой. Меню вдохновлено блюдами Ближнего Востока, так что всем можно поделиться. Вы будете драться из-за нарезанной кольраби салат с тыквенными семечками, кумкватом и барбарисом, а также брюшко ягненка с репой, рожковым деревом, лимоном Мейера и лебедой. Хрустящий рис с драгоценными камнями и яичным желтком тоже волшебный». - Джемре Нарин, кулинарный редактор Vogue Turkey
Ондал 2, Лос-Анджелес
«Этой осенью мы откроем наш первый ресторан в Лос-Анджелесе, поэтому в этом году я каждые несколько недель ездил туда и обратно между Нью-Йорком и Лос-Анджелесом. Недавно я открыл для себя корейский ресторан Ondal 2, где готовят острое жаркое из крабов, которое я могу есть каждый день. Свежие крабы готовятся в остром бульоне с чили, заваленном ростками фасоли, которые медленно варятся. Официанты накрывают для вас тарелку с тушеным мясом, наполненную мягким тофу и овощами, а также панцирь краба, наполненный ростками фасоли. Затем они вручную рвут лапшу, которая варится в бульоне, а когда бульон действительно сварится, они готовят жареный рис с кимчи, используя концентрированный бульон." - D. A.
Пенроуз, Окленд
"Заразительная личность Чарли Хэллоуэлла и его мастерство в приготовлении пиццы привлекли меня много лет назад. Ему суждено было создать небольшую вотчину ресторанов, которые так ясно говорят о гастрономической сцене Сан-Франциско. В жизни есть прекрасное чувство. в его роликах, а добавление живой музыки в Penrose прекрасно дополняет все это». - S. H.
Ринтаро, Сан-Франциско
"Изакая Ринтаро - это самый быстрый способ добраться до Токио без смены часовых поясов. Несколько лет назад Сильван Брэкетт открыл этот волшебный портал в Японию, и вскоре он стал лучшим местом в городе, где можно отведать блюда в стиле Изакая. Я не могу насытиться дасимаки тамаго от Сильвана Сядьте в бар и наслаждайтесь уроком дзен-кулинарии, наслаждаясь жареными куриными устрицами, жареной целой рыбой и салатом из хризантем. Ресторан был построен в одиночку отцом Сильвана, искусным японским плотником». - Г. П.
Кофейня Sapp, Лос-Анджелес
"Sapp Coffee Shop не самое красивое место, но у него есть свой характер. Закажите нефритовую лапшу с барбекю из свинины, утки и крабового мяса. Добавьте бульон. Также закажите жареные во фритюре крабовые рулетики. и тайский чай со льдом». - S. C.
Ньокки в Zuni Café в Сан-Франциско.
Шед, Хилдсбург
"Сарай - это кулинарный, розничный, продуктовый, кофейный, органический, местный опыт в прямом смысле этого слова. Мне нравится все в этом месте. Я могу буквально часами проводить здесь. Хотя я люблю все блюда здесь, поздний завтрак мой любимый. Может быть, взять одну из многих удивительных поваренных книг, чтобы пролистать во время обеда, взять коктейль из кустов, чтобы начать, и пройтись по меню. На выходе загляните в небольшой продуктовый отдел и заберите свой ужин." - Р. Б.
Тоска, Сан-Франциско
"Tosca является примером идеального сочетания старого и нового. Когда ресторатор с Восточного побережья Эйприл Блумфилд перешла в бар эпохи спикзи, сохранить любимую атмосферу легендарного пространства и клиентов. Это преобразование было реализовано идеально - мало того, что это похоже на то же самое старое прибежище на Северном пляже, которое все еще часто посещают все старые завсегдатаи, но теперь вы можете съесть потрясающий гамбургер ». - S. H.
Кафе Зуни, Сан-Франциско
“Настоящая классика Сан-Франциско. Зуни был оазисом на Маркет-стрит задолго до рождения долины Хейс. Он задает правильный тон расслабленному образу жизни, характерному для города. Зуни всегда чувствует себя как дома, залитый солнечным светом днем и идеально освещенным вечером. Все это плюс идеальная курица, салат цезарь, устрицы - целых девять дворов.” - S. H.
Ужин в ресторане Ava Gene's в Портленде.
Орегон
Ava Gene’s, Портленд
"Ресторан Ava Gene’s очень ориентирован на ингредиенты, и Джошуа Макфадден и его команда понимают их окружение и готовят с полной страстью и уважением. Место, куда можно ходить не раз, когда в Портленде это так хорошо!" - Ф. Ф.
Вашингтон
Канлис, Сиэтл
"Лучший ресторан на Северо-Западе. Изысканная кухня с невероятным чувством места. Из этого семейного ресторана в третьем поколении открывается прекрасный вид на воду. Он отлично подходит для лосося и креветок." - WG