Перуанская гастрономическая традиция невероятно богата, разнообразна по своим ингредиентам и рецептам. А попробовать его можно на досуге, не выезжая из Испании. Рассказываем, где и с какими блюдами.
Ломо сальтадо с рисомИзображение предоставлено Управлением туризма Перу
Знаете ли вы, что Испания - одна из стран мира, где перуанская кухня наиболее популярна? Именно по этой причине в нашей стране так легко попробовать самые популярные перуанские блюда, они нам нравятся, потому что мы любим кухню фьюжн, такую как перуанская, и именно поэтому по всей стране есть большое количество ресторанов перуанской кухни, особенно в городах Мадрид и Барселона.
Мы собираемся порекомендовать вам пять самых интернациональных блюд перуанской кухни, пять блюд, которые представляют собой лучшее из этой гастрономической традиции и, следовательно, лучший способ съесть Перу небольшими кусочками; Кроме того, мы собираемся предложить пять ресторанов, в которых их можно попробовать, конечно, есть и другие, потому что перуанские рестораны есть по всей Испании, но эти пять - гарантия.
Ломо сальтадо и рис чауфа, инки и восточный фьюжн
В этом блюде, как это часто бывает во многих предложениях перуанской гастрономии, Америка и Азия объединяются, это блюдо инков и восточного фьюжн: ломо сальтада готовится с использованием кантонской техники, при которой мясо обжаривается в вау, на сильном огне с помидорами, луком и рисом? Рис чафа - очень популярное блюдо в Перу, его готовят по разным рецептам. Где можно побаловать себя ломо сальтадо с рисом чуфа? Мы рекомендуем Sillao, один из ресторанов группы Quispe в Мадриде.
Тирадито, представитель кухни Никкей
Мы продолжаем радовать себя сочетанием Азии и Америки в наиболее типичных блюдах перуанской кухни, теперь мы делаем это с уже культовой кухней Никкей, которая сочетает в себе лучшее из Перу, с точки зрения еды. в лучших традициях японской кухни. Результат? Такие блюда, как Тирадито, которое готовят из тонких кусков сырой рыбы, маринованной в лимонном соке и залитой кремом рокото, желтым перцем чили или черными оливками (это блюдо находится на полпути между перуанским севиче и японским нигири или смесью того и другого). Одним из лучших ресторанов, где можно попробовать это блюдо, является Gaman, он находится в Мадриде, а его кухню возглавляет перуанский шеф-повар Луис Аревало, который считается предшественником кухни Никкей в Испании.
Себиче, презентационное письмо перуанской кухни
Севиче, пожалуй, самое представительное и популярное блюдо, самое знаковое блюдо перуанской кухни; Фактически, это культурное наследие нации вот уже почти 20 лет; Севиче - это впечатляющая смесь вкусов и ингредиентов, в рецептах которой мы встречаем рыбу, лук, лимон и перец чили, а также тростник или сладкий картофель. Хорошее место, чтобы насладиться лучшим перуанским севиче, - это Yakumanka cebichería в Барселоне; Предложение этого ресторана основано на восхитительном сочетании перуанской кухни и продуктов нашего побережья, которые так хорошо разработал Гастон Акуарио.
Causa rellena или causalimña, блюдо с тысячелетней историей
Causa rellena, также известная как causa Lima, наряду с севиче, является одним из самых представительных блюд перуанской кухни, а также одним из старейших; Говорят, что до прихода испанцев в Перу лимская кауза представляла собой не что иное, как отварной картофель и подавалась с кусочками перца чили, но после колониальной эпохи блюдо обогатилось ингредиентами и в настоящее время готовится из тунца, курицы, креветок. или крабовое мясо. Будучи таким представительным и традиционным блюдом перуанской кухни, вы можете попробовать его в любом перуанском ресторане, но мы рекомендуем два: Cocorocó в Барселоне и Kero в Виго, где Хуан Карлос Перрет готовит перуанские рецепты из продуктов галисийского побережья.
Папа а-ля-уанкаина, любимец перуанских домов
Это одно из любимых блюд перуанцев, и если оно так нравится им, лучше всех знающим свои гастрономические традиции, то вам придется его попробовать, не находите? Это блюдо, приготовленное из отварного картофеля и сваренных вкрутую яиц, приправленных мягким желтым кремом из перца чили. Где можно попробовать картофель уанкаина, не покидая Испании? В одном из старейших перуанских ресторанов в нашей стране и Мадриде Inti de Oro.