Между Сирией и Израилем, окруженный Средиземным морем, Ливан, вероятно, является одной из самых особенных стран Ближнего Востока. С древних времен он пережил различные культуры и этнические группы, что дало ему невероятно богатый опыт и означало, что он смог пережить различные вооруженные конфликты и напряженность, которые, к сожалению, произошли в регионе в последнее время. Но очевидно, что это удивительное наследие можно найти и в восхитительной гастрономии Ливана, которая включает в себя эти пять разнообразных и замечательных блюд.
Таббуле
Из историко-культурного региона Шам или Левант происхождение восхитительного блюда табуле связано с битвой между Ливаном и Сирией. Освежающий салат состоит из мелко нарезанных листьев мяты и петрушки, булгура, оливкового масла, помидоров и различных ароматных трав, заправленных лимонным соком. Легкий и вкусный, табуле является одним из звездных блюд меззе, и хотя его можно есть в любое время года, он особенно популярен летом, так как придает тарелке много свежести. Это может быть классика, но, несмотря на простоту, она восхищает всех, кто ее попробует.
Киббех
Киббе, считающийся национальным блюдом Ливана и Сирии, является одним из самых популярных блюд на Ближнем Востоке. Это жареное во фритюре блюдо, похожее по размеру и форме на крокеты, приготовленное из фарша из баранины или говядины, смешанного с нарезанным луком, орехами и специями, затем завернутое в пасту из булгура и обжаренное во фритюре до хрустящей корочки. Обычно его подают с йогуртом и хумусом, но есть вариант блюда с сырым мясом и булгуром, который может напомнить вам стейк тартар как по вкусу, так и по способу приготовления.
Баба Гануш
Баба гануш - это блюдо из жареных баклажанов, смешанных с тахини (пастой из семян кунжута), в которую добавляют лимонный сок, чеснок, зерна граната, оливковое масло и специи. Его обычно едят с лавашом как часть меззе, но его также можно разбавлять водой и использовать в качестве маринада для мяса, такого как шашлыки или традиционные шаурмы.
Фаттех
Очень популярное на Ближнем Востоке фаттэ - сытное блюдо, которое традиционно подают на завтрак или в качестве основного блюда. Он буквально переводится с арабского как «пюре», и его основу составляют поджаренный хлеб, жареные лаваши или даже черствый хлеб. Затем на хлеб кладут лабне (процеженный йогурт), приготовленный на пару нут и оливковое масло. Затем ингредиенты растирают и смешивают вместе с чайной ложкой тмина, чтобы придать ему характерный вкус. Однако, если вы хотите придать ему большей консистенции, вы также можете добавить баклажаны и другие овощи, а также курицу или баранину, кедровые орехи и другие специи.
Хумус и фалафель
Это, без сомнения, два самых известных блюда в этом списке. Настолько на самом деле, что трудно представить, что люди не знают, что это такое, но на всякий случай мы все же объясним.
Хумус, который становится все более популярным во всем мире, представляет собой восхитительный соус, приготовленный из вареного нута, смешанного с кунжутной пастой и заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Это одно из древнейших блюд, поскольку мы знаем, что оно существовало в Древнем Египте, и это одно из самых популярных кулинарных блюд ближневосточной кухни. Существует бесчисленное множество рецептов хумуса, а это значит, что вы также можете найти варианты с чесноком, паприкой или перцем чили или даже более современные варианты со свеклой или авокадо.
Еще одна популярная уличная еда десять лет назад. Фалафель является ключевым элементом ливанской кухни. Он также присутствует в других соседних странах, таких как Египет, Палестина и Израиль. На самом деле его точное происхождение неизвестно, но несомненно то, что блюдо покорило вкусы тысяч людей по всему миру, став иконой вегетарианской кухни. Очень хрустящий и ароматный, с оттенком чеснока и большим количеством кориандра, его можно есть отдельно, в качестве закуски или меззе, а также в лаваше в качестве закуски. Какой бы вариант вы ни выбрали, вы не будете разочарованы, так что наслаждайтесь!