Несмотря на то, что Южная Америка хорошо известна как невероятное культурное и приключенческое место, репутация Южной Америки как страны изысканной кухни гораздо менее признана. Однако ситуация быстро меняется, поскольку этот южный континент становится одним из самых модных продовольственных регионов на планете. Сегодня в Латинской Америке подают все: от бархатно-мягкого колумбийского морского окуня до тающей во рту аргентинской говядины (конечно, в сочетании с лучшим мальбеком).
Всему этому способствовало невероятное множество экзотических, инновационных и изысканных ресторанов, появившихся по всему континенту. Хотите проверить это, но знаете, с чего начать? Вот краткое изложение некоторых из самых популярных сегодня латиноамериканских гурманских направлений и блюд.
1. Лима, Перу
Сегодняшняя кулинарная столица Южной Америки, Лима Перу, может похвастаться вдохновляющим эпикурейским наследием, переданным его доиспанскими и колониальными предшественниками, а также вдохновленным инновационным влиянием Тихоокеанского региона из Китая и Японии.
Перуанские рестораны предлагают одни из самых изысканных блюд для гурманов, предлагая ослепительную смесь вкусов, отмеченную восторженными отзывами в международных кулинарных блогах.
Благодаря обилию экзотических ингредиентов и шеф-поварам, удостоенным звезд Мишлен, взрывные вкусы Перу наконец-то получили заслуженное признание. Мы предлагаем вам посетить рестораны мирового класса в Лиме, такие как Central, Maido или Astrid & Gaston, которые взорвали сцену деликатесами в стиле фьюжн, как нигде больше. Где еще можно попробовать перепелиные яйца в остром соусе или морскую свинку по-пекински на фиолетовых кукурузных оладьях? В Лиме экзотике нет конца.
2. Буэнос-Айрес, Аргентина
Хотя Буэнос-Айрес славится лучшей говядиной в мире, планируя гастрономический тур по столице Аргентины, не думайте просто о стейке; подумайте об «асадо» - смеси деликатесов, приготовленных на гриле, в которых вырезки являются лишь одним из нескольких сочных ингредиентов. Здесь мясные блюда подаются в самых разных вариантах, включая бифе де чоризо (стейк из корейки), колбасу чоризо и морсилью (кровяную колбасу). Однако, хотя все это довольно сытно, это всего лишь прелюдия к костильям, ксилофону из ребрышек, приготовленных на гриле на угольной паррилладе (гриле). Познакомьтесь с этим одним из многих паррилья (стейк-хаусов), которые можно найти в каждом районе, а в районе Палермо расположены элегантные рестораны, такие как Don Julio, излюбленные гурманы как внутри страны, так и из-за границы. Такие иностранные путешественники стекаются в Буэнос-Айрес, чтобы попробовать эти аппетитные блюда в сочетании с одним из известных вин страны Мальбек.
Находясь в этом городе, прозванном «Южным Парижем», ощутите утонченный европейский колорит, воплощенный в восхитительной латинской кухне Буэнос-Айреса.
3. Кито, Эквадор
Хотите попробовать по-настоящему традиционную южноамериканскую кухню? Отправляйтесь в Кито, город, ресторанная жизнь которого идет по пятам за такими кулинарными центрами, как Лима и Буэнос-Айрес.
Многие путешественники, останавливающиеся в материковой части Эквадора по пути к Галапагосским островам, приятно рады обнаружить, что столица является эпицентром здоровой домашней кухни страны. Гастрономические тенденции здесь сочетают в себе многовековые традиции коренных народов и ловкое мастерство поваров-новаторов, опирающихся на классическую кухню страны. Основные блюда Эквадора, приготовленные просто, но вкусно, включают фасоль, рис, бананы, юку и свежую рыбу. Попробуйте пикантный суп энцеболладо или жареную во фритюре корвину (морской окунь) в миске с севиче (сырая рыба) или ллапингачо (жареный картофельный пирог с арахисовым соусом).
Хотя эти великолепные местные блюда называются comida típica (что переводится как «типичная еда»), вам будет приятно узнать, что эти пикантные эквадорские блюда совсем не типичны!
4. Картахена, Колумбия
Благодаря значительному улучшению ситуации с безопасностью Колумбия в целом стала еще одной восходящей кулинарной звездой Южной Америки. В этой стране не только Богота и Медельин оказались в центре внимания как места для гурманов, но и Картахена.
Этот прибрежный город черпает свое кулинарное влияние из карибских морепродуктов и перца чили. Прогуливаясь по мощеным улочкам потрясающего исторического района Картахены, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, вы обязательно встретите такие рестораны, как La Cevichería, один из лучших рыбных ресторанов континента. В этом ресторане, как и во всем этом приморском городе, меню обширное и постоянно меняющееся. Тем не менее, беспроигрышным вариантом является севиче, блюдо из сырой рыбы, которое становится еще более сабросовым, если его залить кусочками кокоса и лаймом.
5. Сантьяго, Чили
Окруженный полями и садами, наполненными всеми видами ароматных продуктов - от оливок до папайи и всего, что между ними, - Сантьяго является идеальным местом для настоящих гурманов. Тем не менее, в Сантьяго учтены все вкусы и предпочтения.
От тушеного айхако до эмпанадас из говяжьих ребрышек и пастель де чокло (мясной пирог, приготовленный также с кукурузой, яйцами и оливками), Сантьяго - это популярное место для гурманов, кулинарное сочетание испанских и местных вкусов в сочетании с одними из лучших вино в мире.
Для элегантного ужина приглашайте такие рестораны, как Borago, Ambrosia, Terraza и Restaurant 99, отметив все флажки. Однако не стоит упускать из виду более популярные места, такие как Mercado Central («Центральный рынок»), модный рынок в стиле модерн с тоннами свежих и вкусных морепродуктов). Точно так же прилавки рынка Ла Вега полны экзотических фруктов и овощей, которые стоит попробовать.
Для путешественников, которые заботятся о еде и считают Южную Америку своим следующим пунктом назначения, просто упакуйте свой ненасытный аппетит и включите одно из этих выдающихся мест для гурманов в свой маршрут. Приходите и узнайте, почему все пускают слюни по этим удивительным местам.