От чилакилес до французских тостов и даже латте качества кофейни - вот как подняться и по-настоящему засиять на кухне отдаленной местности.
Мы не собираемся говорить, что завтрак - самый важный прием пищи в течение дня, потому что мы одинаково любим все наши приемы пищи. Но слишком часто о завтраке в лагере думают позже. Вялый батончик из мюсли и растворимый кофе? Конечно, рано вставать и идти по тропе имеет смысл во время похода, но если вам некуда идти, почему бы не потратить несколько минут на создание чего-то грандиозного?
«Я очень люблю завтрак в лагере», - говорит Тимоти Фишер, шеф-повар отеля Loews Minneapolis и человек на открытом воздухе, который ведет бизнес по добыче кормов под названием Northern Foragers.
Не нужно быть профессионалом, чтобы устроить фантастический лагерный завтрак. Однако вам понадобится чугунная сковорода или голландская печь и немного времени. Чтобы помочь вам в этом стоящем начинании, мы обратились к Фишеру и некоторым другим поварам за их любимыми рецептами и хитростями. Обещаем, усилия того стоят.
Ягодная пряжка
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана ягод
- 1 столовая ложка сахара
- Смесь для маффинов или ванильного торта
Моя бабушка всегда настаивала на том, что оставшиеся фрукты - это еда для завтрака. Я согласен: в нем есть фрукты, так насколько же он может быть вредным для здоровья? Стандартный завтрак Fischer - это ягодная пряжка из собранных фруктов. «На ягодном грядке, где мы собираем корм, нам повезло - там есть ежевика, малина, черника и ягоды сарсапариллы», - говорит он.
Чтобы приготовить этот рецепт, соберите или упакуйте примерно 2,5 стакана ваших любимых ягод. Перемешайте их с несколькими столовыми ложками сахара. Обязательно зарезервируйте часть смеси, чтобы покрыть готовый продукт, а оставшуюся часть бросьте на дно 10-дюймовой чугунной сковороды. Сверху на ягоды выложите свой любимый кекс или смесь ванильного торта, приготовленную в соответствии с инструкциями на упаковке. Закройте голландскую духовку крышкой и наденьте ее на очень горячие угли. Выпекать около часа. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте сверху лишними мацерированными ягодами.
Французский тост на закваске
Ингредиенты
- 2 яйца
- Прикосновение молока
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- Масло
- Хлеб на закваске
Алекс Хонг, основатель ресторана Sorrel в Сан-Франциско и брат профессионального альпиниста Мэтти Хонга, говорит, что его любимый завтрак - французские тосты. Хун любит свести к минимуму то, что ему придется собрать в конце поездки, используя остатки ужина на завтрак. В его французских тостах используются кусочки закваски, и они идеально подходят для доставки большого количества углеводов. «Закваска придает тостам лучший вкус, и на них действительно может получиться хорошая подрумянившаяся корочка, чего нельзя добиться с мягким белым хлебом», - говорит он.
Рецепт Хун прост: взбейте два яйца с небольшим количеством молока, столовой ложкой коричневого сахара и половиной чайной ложки корицы. Нагрейте чугунную сковороду, поставив ее на раскаленные угли. Растопите сливочное масло или масло на сковороде. Смажьте толстые ломтики хлеба яичной смесью и дайте им обжариться до образования глубокой корочки. Переверни и подожди. Хун ест свои французские тосты без помады - это так хорошо. «Но если вы сладкоежка, - говорит он, - вы можете полить его кленовым сиропом».
Чилакилес из чугуна
Ингредиенты
- Чипсы "Тортилла
- 2 помидора
- Растительное масло
- 1 луковица
- 1/2 халапеньо, нарезанного кубиками
- 2 яйца
Это фаворит шеф-повара из Вегаса Джонни Черча, заядлого скалолаза и туриста. Он также курирует деятельность в Rocky Gap Casino and Resort во Флинтстоне, штат Мэриленд, центре туристов, гребцов и скалолазов, поэтому он привык удовлетворять спортивный аппетит. Обычно лепешки жарят прямо на месте, но для кемпинга это слишком много. Готовые чипсы из тортильи отлично справятся со своей задачей. Начните с обжаривания двух помидоров в промасленной чугунной сковороде, установленной на горячих углях. Жарьте, пока они не покроются пузырями, а затем отложите их в сторону, экономя сок. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте несколько больших горстей чипсов из тортильи (около двух дюжин), плюс пузыри из помидоров и половину нарезанного кубиками перца халапеньо. Готовьте, пока все не станет горячим. Сверху выложите яйца, приготовленные так, как вы их любите больше всего (Церковь голосует за жареные). Добавьте немного кинзы, кесо-фрески и нарезанного авокадо, и вы получите вкусные чилакили, приготовленные на костре.
Лагерь Капучино
Ингредиенты
- Молотый кофе
- Молоко (по желанию)
Нет причин пить плохой кофе в глубинке. В прошлом году мы оценили способы приготовления кофе в кемпинге, и одним из наших фаворитов стал восхитительный чайник GSI Outdoors Stainless Espresso Pot. Он быстро нагревается и готовит одну порцию крепкого эспрессо. Превратите этот шот в латте фруфру, осторожно нагрея на плите четыре-пять унций молока. Теплое молоко налить в банку с крышкой и энергично встряхнуть. Налейте эспрессо в кружку и залейте вспененным молоком. Для нотки сладости мы рекомендуем выстрел из пакета с кленом без застежки.
Яйца ясеня
Ингредиенты
Яйца (сколько угодно)
Если ваше утро будет спешить с упаковкой и отправкой, Фишер рекомендует бросить несколько яиц в пепел вашего костра непосредственно перед тем, как отправиться спать - конечно, поскольку вы несете ответственность, вы убедитесь, что огонь потушен. достаточно, чтобы исключить опасность выхода углей или золы из кольца огня. Утром вы проснетесь от сваренных вкрутую яиц. «Иногда они могут выйти из-под контроля», - говорит Фишер, но если вы подождете до последней секунды перед сном, чтобы бросить их в пепел и встать рано на следующий день, все будет в порядке.