Вы едете в Арекипу и не знаете, какую еду попробовать? Здесь мы рекомендуем одни из лучших блюд гастрономии Арекипы
Написано и проверено искусствоведом Кристиной Морено.
Гастрономия Арекипы является примером важности перуанской кухни. Не зря последний уже некоторое время позиционируется в сфере высшей мировой гастрономии, и все указывает на то, что это не будет чем-то временным.
Во всех регионах Перу есть удивительные блюда, рекомендуем вам их попробовать. Но сегодня мы хотим показать вам некоторые основные блюда, которые стоит попробовать, если вы отправитесь в Арекипу. Приятного аппетита!
Гастрономия Арекипы
Гастрономия Арекипы - одна из самых богатых в стране. Блюда отличаются приготовлением и использованием местных продуктов и острых приправ, что обеспечивает большое разнообразие вкусов.
Его вкус в основе своей основан на необычайной интеграции элементов Анд, зародившихся в Перу, и тех, которые позже были привнесены такими культурами, как испанская, итальянская и китайская, среди других.
Лучшим местом, где можно насладиться кухней Арекипы и ее традиционными блюдами, является острый ресторан. Традиция кухни региона Арекипа - подавать типичное блюдо в зависимости от дня недели. Хотя в зависимости от традиционного города, который вы посещаете, блюда могут различаться.
По данным Общества Пикантера Арекипы, в этом регионе, который имеет наибольшее разнообразие по сравнению с другими регионами Перу, будет примерно 194 типичных блюда (40 закусок, 22 вида чупе, 70 тушеных блюд и 62 десерта и немного напитков).
По этой причине слава Арекипы в последнее время возросла. И эта популярность выросла не только среди отечественных гостей, но и среди иностранцев.
Гастрономические блюда Арекипы
1. Фаршированное рокото
Это, пожалуй, самое известное блюдо в этом регионе. При его приготовлении используется рокото - сорт широкого и очень острого перца, обычно красного цвета. Рокото начиняется говяжьим фаршем, нарезанным красным луком, молотым красным перцем чили панка, поджаренным или молотым арахисом, яйцами, сыром, молоком и горошком.
В самых традиционных ресторанах его подают с печеным картофелем с сыром. Однако обычно его сопровождают картофельным пирогом - приготовленным гарниром на основе картофеля и слоеного сыра.
2. Креветки чупе
Чупе с креветками - креольский суп родом из Арекипы. Его готовят из речных креветок из долин побережья Арекипы и различных ингредиентов, таких как лук, помидоры, аджи-панка, фасоль, картофель, кукуруза, сгущенное молоко и чеснок.
Креветка-чупе - яркий пример смешанного брака, произошедшего во времена колонии. Слово чупе произошло от слова кечуа: чува миса, что означает «глубокая тарелка».
Изначально его готовили из продуктов Анд, таких как картофель, уакатай и мясо верблюдов. Именно во время колонии вводятся новые продукты, такие как молоко и сыр.
3. Маринад Арекипа
Это блюдо, приготовленное из свинины, рокото, чича де хора (на основе ферментированной кукурузы), красного лука, перца, чеснока и соли. Приготовление несложное, но требует времени, так как мясо оставляют мариноваться вместе с другими ингредиентами накануне вечером и готовят в этой же жидкости в глиняном горшке.
К нему подают типичный для Арекипы треугольный хлеб, который макают в соус. По мнению экспертов, район Кайма - место, где едят лучший адобо.
4. Арекипа Окопа
Происхождение окопы, возможно, относится ко временам Империи инков, когда часки (разновидность посланников инков) несли в свое путешествие небольшие тыквенные контейнеры, называемые окопа и внутри которых перевозили перец чили и молотый арахис. и травы.
Окопа - соус на основе желтого острого перца чили, лука, чеснока, хуакатай (местной травы), жареного арахиса, сыра и панировочных сухарей. Этим соусом замачивают отварной и нарезанный желтый картофель. В качестве дополнения можно подать вареные яйца, оливки и салат.
5. Замороженный сыр, сладость гастрономии Арекипы
А если вы все еще хотите большего, вы не можете пропустить превосходный десерт Арекипы, основным ингредиентом которого является коровье молоко. Традиционный способ приготовления этого десерта - это деревянная бочка, наполненная льдом, на которую ставится металлический резервуар с молоком.
Этот контейнер движется круговыми движениями внутри бочки, таким образом, молоко замерзает и прилипает к стенкам фонтана, образуя слои, которые при подаче имеют вид белого сыра. Отсюда и название этого изысканного десерта.