Не секрет, что Париж - рай для гурманов, но давайте будем честными: более 70 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, могут похвастаться фуа-гра, телятиной, икрой и омарами, и это не первое место, которое приходит на ум, когда думаешь о веганский рай. Но это начинает меняться. От вегетарианских бургеров до пекарен на растительной основе и изысканной кухни - движение за веганскую еду бурно развивается в политической и культурной столице Франции.
От 2 до 5% французов являются вегетарианцами, и, как и в Соединенных Штатах, во Франции растет интерес к растительной пище. Согласно The Telegraph, «вегетарианская пища получает признание во Франции, поскольку забота о здоровье и окружающей среде отталкивает французов от красного мяса. По данным Crédoc, организации, которая отслеживает потребительские тенденции и образ жизни, потребление мяса упало на 15% в период с 2003 по 2010 год».
Мэр округа 2e ввел в школах своего округа «вегетарианский четверг» без мяса, чтобы помочь снизить воздействие на окружающую среду и предложить более здоровые варианты питания. Шеф-повар Ален Дюкасс, провозглашенный New York Daily News «крестным отцом французской гастрономии», попал в заголовки газет по всему миру, когда в 2014 году объявил, что вновь открывает знаменитый ресторан Plaza Athénée как в основном вегетарианский. Париж, Город Света, теперь привлекает внимание своей растительной пищей.
Пивной Лола через Кристи Миддлтон
1. Пивной Лола
Местоположение: Brasserie Lola, 99 rue du Théâtre, 75015 Paris
Впервые я посетил Париж в девятом классе во время длительной экскурсии. Мы видели Эйфелеву экскурсию, Елисейские поля и Живерни Моне. Мы собирались во многих местах и обедали в ресторанах, выбранных нашим учителем, включая традиционные французские пивные бары - кафе, которые подают одно и то же меню каждый день, предлагая такие блюда, как стейк и картофель фри, и обычно не самые вегетарианские. Ну, кроме картофеля фри.
Braisserie Lola, один из лучших веганских ресторанов Парижа, переворачивает эту идею с ног на голову. В этой пивной вы можете найти эксклюзивные эквиваленты французских блюд, не содержащие животных, такие как крок месье - жареные сэндвичи с ветчиной и сыром, тарталетки, ризотто и супы. Не пропустите уникальные десерты, которые меняются ежедневно. Вы можете найти шоколадный торт (торт), сорбеты в ассортименте или даже банановый сплит. Самое примечательное, что нигде не упоминается слово «веган». В 10 минутах ходьбы от Эйфелевой башни ресторан Lola предлагает вкусную еду, которая, как оказалось, лучше для планеты и животных.
Tien Hang через Кристи Миддлтон
2. Тиен Ханг
Расположение: Tien Hang, 14 rue Bichat, 75010 Paris
Некоторые международные блюда вкусны независимо от того, где вы находитесь, и это, безусловно, относится к вьетнамской кухне. В Tien Hang вы можете найти глиняные горшочки с говядиной и черным перцем, суп Пномпень с тертой свининой или мой любимый хрустящий имбирный цыпленок - и все это без ингредиентов животного происхождения. Для тех, кто предпочитает есть овощи, вы можете выбрать жаркое с базиликом, кисло-сладкие овощи с тофу, лапшу с вермишелью с овощами и лемонграссом и многое другое. Вы можете насладиться холодным пивом или горячим чаем, чтобы запить восхитительные ароматы. Персонал дружелюбный, а еда отличная, а это значит, что он часто занят, поэтому вам, возможно, придется подождать столик. Уверяю вас - ожидание того стоит!
3. Le Potager de Charlotte
Местоположение: Le Potager de Charlotte, 12, rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris
Le Potager de Charlotte, или «Сад Шарлотты», - идеальное место для романтического ужина. Ресторан Le Potager de Charlotte, управляемый братьями Адрианом и Дэвидом, создан с любовью. Мне посчастливилось побывать в ресторане вскоре после его открытия, и они с гордостью показали фотографии помещения, которое они построили сами, распотрошив и перестроив здание. Le Potager теперь представляет собой уютное и уединенное место, где вам предложат органические веганские блюда, меню которых меняется в зависимости от сезона.
Блюда креативны, а ингредиенты свежие. Я наслаждался уникальной жареной фаршированной тыквой, но звездой еды был авокадо с миндальным майонезом. Посыпанная черной солью смесь напоминала фаршированное яйцо, но с гладкостью и свежестью авокадо.
Хэнк через Кристи Миддлтон
4. Хэнк
Местоположение: Hank Vegan Burgers, 55 Rue des Archives, 75003 Париж, Франция
Посмотрим правде в глаза, иногда, когда мы путешествуем за границу, мы мечтаем о маленьком кусочке дома. Небольшая, но оживленная закусочная Hank расположена всего в двух кварталах от Национального музея Пикассо в модном районе Марэ. Здесь вам предложат разнообразные гамбургеры, которые можно отведать на месте или взять с собой. Гости могут выбрать мясные гамбургеры без говядины с горчичным соусом, копченый шашлык, кориандр и чипсы из тортильи (да, в бургере) или томатно-базиликовый соус с итальянским вкусом и маслинами. Порции большие, но какой бургер без картофеля фри? Бельгийский картофель фри органический и вкусный, особенно в домашнем майонезе Хэнка.
По разумным ценам Хэнк является популярным местом. Во время двух отдельных посещений сустав был оживленным, многолюдным и оживленным. Очевидно, что парижане жаждут хорошего вегетарианского бургера.
Веганские безумства через Кристи Миддлтон
5. Vegan Folies
Расположение: Vegan Folies, 53 Rue Mouffetard, 75005 Париж, Франция
«Пусть едят пирожные», - по слухам, однажды сказала Мария-Антуанетта. Независимо от того, произнесла она это заявление на самом деле или нет, веганы и те, кто хочет есть пирожные без животных в Париже, теперь могут это сделать благодаря Vegan Folies. Небольшая пекарня Vegan Folies предлагает восхитительные угощения с забавными названиями. Вы можете выбрать чизкейки James Brownie(s), Berry White и Toffee Lee Jones; Кексы Choc Norris, John Lemon и Sid Delicious и многое другое. Уникальные десерты соответствуют своему названию и придутся по вкусу любому сладкоежке. Приходите пораньше, так как предложений становится меньше к концу дня.
Если вы предпочитаете готовить сами, свежие фрукты и овощи изобилуют на рынках свежих продуктов по всему городу. Приобретите основные продукты в парижском веганском продуктовом магазине Un Monde Vegan, где продаются все виды мяса на свете - от искусственного гра до тунца, а также десерты, сыры, молоко, йогурты, хлопья, продукты, приготовленные без жестокости. предметы быта, книги и многое другое.
Из-за изобилия постных блюд в Париже даже есть свой собственный путеводитель по лучшим вегетарианским блюдам. Сознательные потребители могут сделать мир лучше, следуя трем принципам питания: «сокращать» или «заменять» потребление продуктов животного происхождения и «улучшать» свой рацион, выбирая продукты из источников, соответствующих более высоким стандартам защиты животных. Никогда еще парижанам и приезжим не было так легко съесть торт без яиц и съесть его!