Изюминкой иорданской гастрономии является впечатляющее сочетание вкусов, которое она предлагает благодаря постоянному использованию различных видов. Это очень изысканная кухня с яркой индивидуальностью.
Проверено и одобрено географом Самантой Руис.
Гастрономия Иордании отличается разнообразием, вкусностью и полезностью, а также интересными культурными традициями, обусловленными ее географическим положением. Его кухня является родственной кухне Ливана, Палестины и Сирии, которые вместе известны как «левантийская гастрономия».
Попробовать иорданскую кухню - значит соприкоснуться с ароматами и вкусами древней культуры, а это настоящий опыт. Но, кроме того, это означает соблюдение средиземноморской диеты, характеризующейся здоровьем.
Ингредиенты иорданской кухни
Среди наиболее распространенных ингредиентов иорданской кухни особенно выделяют баранину и птицу. А также бесчисленное количество овощей, включая финики, лимоны, помидоры, лук, перец, пшеницу, нут, фасоль и оливки.
Также присутствуют все виды специй, хлеба, молочных продуктов и, несомненно, символическое оливковое масло. Дополнительно важный список десертов и напитков. Если вы хотите окунуться в мир чувств Иордании и вместе с нами вкусить прелести ее культуры, не пропустите следующее.
1. Мансаф
Мансаф, без сомнения, самое знаковое блюдо иорданской гастрономии. Он имеет бедуинское происхождение и прославляет братство, поэтому его всегда едят группами. Это изысканное и сбалансированное блюдо, имеющее даже международное признание. Он также очень популярен, особенно среди арабского сообщества.
Для приготовления мансафа обжарьте мелко нарезанный лук, оливковое масло и нарезанное мясо баранины до золотистого цвета. Затем добавьте воду и йогурт и дайте покипеть час, пока мясо не станет мягким. Чтобы подать его, разложите слой риса на большом подносе; Затем добавляют мясо, смоченное йогуртом, а также кедровые орешки и миндаль. Блюдо дополняется хлебом Шарак.
2. Хубз
Хубз, пожалуй, самый потребляемый хлеб в иорданской гастрономии. Он сочетается с самыми разнообразными блюдами и является основным продуктом питания в иорданской диете. Этот хлеб имеет плоскую яйцевидную форму; Его приготовление включает в себя множество разновидностей. Его готовят вручную в традиционных глиняных печах.
Для его приготовления поместите в емкость просеянную пшеничную муку, сухие дрожжи и теплую воду. Ингредиенты добавляют по мере замешивания, добавляют соль и продолжают замешивать до получения мягкого теста. Его оставляют на час, формируют шарики, затем расплющивают их, кладут на противень или решетку и запекают при температуре 230°C в течение 5 минут.
3. Кебабы
Кебаб - это мясной шашлык с овощами и соусом, который является одним из самых популярных блюд иорданской гастрономии. Существует множество вариантов шашлыков, где меняется вид мяса (баранина, говядина, курица или рыба). Меняют также вид начинки или способ подачи: на тарелке, на вертеле или в виде бутерброда.
В любом случае самым важным моментом в приготовлении шашлыка является маринование мяса. Для этого семена тмина, кориандра, перца, фенхеля и кардамона необходимо поджарить на сковороде, а затем мацерировать до получения мелкого порошка. Мясо маринуют этой смесью, добавляют куркуму, паприку, корицу и соль и оставляют на 24 часа. Затем его обжаривают или запекают до золотистого цвета, добавляют овощи и поливают йогуртовым соусом.
4. Фалафель
Фалафель - одно из самых типичных блюд иорданской кухни. Это небольшие эмпанады, наполненные пастой из нута или фасоли и помещенные в пресный хлеб или лаваш. Это очень популярная еда в арабском сообществе и признанная во всем мире.
Для его приготовления необходимо накануне замочить нут или фасоль, чтобы легко снять скорлупу. Затем их измельчают до получения пюре. В эту пасту добавляют чеснок, кинзу, петрушку, лук и воду, перемешивая все до получения кремообразной текстуры. Затем добавьте черный перец, тмин, соль, кайенский перец и пищевую соду, а затем сформируйте шарики, расплющите их и обжарьте в масле до золотистого цвета.
5. Кнафе
Кнафе - один из самых вкусных и известных десертов иорданской гастрономии, а также один из самых популярных и традиционных в этой культуре. Это незаменимое блюдо на национальных или семейных праздниках и торжествах.
Чтобы приготовить кнафе, вы начинаете с куска теста фило, который нужно нарезать тонкими листами и покрыть растопленным сливочным маслом. В заранее смазанную маслом форму распределите слой хлопьев и слой сыра, лучше козьего или овечьего; затем еще один слой планок. Их выпекают при температуре 180°С в течение 45 минут, затем заливают сиропом из сахара, воды и лимонного сока. В завершение добавляются измельченные фисташки.