Один из самых приятных способов дегустации лучших стамбульских блюд - это пробежаться по городу, перекусывая невероятной уличной едой, продаваемой из тележек и лотков на углах улиц и в других вероятных местах. Это может быть так же просто, как сырой миндаль на льду, но есть гораздо более сложные и содержательные блюда. Из нового «Грубого путеводителя по Истанбу» я расскажу о пяти, некоторые из которых более предприимчивы, чем другие, и которые вы должны попробовать.
Simit
Эта типичная турецкая еда на завтрак продается практически на каждом углу. Подобный бублику, но покрытый семенами кунжута, он особенно хорош с белым сыром.
© Лидия Эванс / Грубые гиды
Çiğ Köfte
Эти котлеты из замешанной булгурской пшеницы, окрашенные в оранжевый цвет пастой из острого перца, являющейся одной из их главных составляющих, подаются в обертке с лепешкой с салатом, концентратом граната и острым соусом.
Midye Dolması
Эти мидии, которые были приготовлены и наполнены ароматной рисовой смесью со специями, являются фаворитом многих по дороге домой после слишком большого количества напитков. они стоят около ̈1 каждый, и продавец будет продолжать обслуживать их до тех пор, пока вы не скажете «прекратить», прежде чем считать ракушки, чтобы составить счет (обратите внимание, что мидия лучше избегать в жаркие летние месяцы).
© Лидия Эванс / Грубые гиды
Тавуклу Пилавы
Этот восхитительный маслянистый рис подается из стеклянных контейнеров на колесных тележках, усеянный нутом, поставляется с измельченной курицей или без нее и обычно подается с капелькой черного перца и стаканом айрана.
Kokoreç
Не для брезгливых, это плотоядное лакомство - фактически овечий кишечник, обернутый вокруг других кусочков субпродуктов, перед тем, как жариться на углях, которые катятся по закоулкам Таксима. затем его мелко нарезать и смешать со специями и салатом перед подачей на хлеб.
Главное изображение © Getty Images