В Big Easy есть нечто большее, чем устрицы и сазераки
Еда и напитки в Новом Орлеане хорошо задокументированы. Сцена ресторанов процветала за десятилетие после урагана Катрина, и количество мест, где можно пообедать, почти удвоилось, чем до урагана. Но во время недавней прогулки в NOLA меня взволновали не только po’boys, креольская кухня и Ramos Gin Fizzing - я знал, что все это будет потрясающе. Чего я никак не ожидал, так это попробовать один из лучших лавашей, которые я когда-либо пробовал, в израильском ресторане Shaya или незабываемую традиционную итальянскую еду в ресторане Mosca’s, расположенном далеко в Эйвондейле на шоссе 90. Вот шесть вещей, которые вы, возможно, не знали о кулинарной сцене Полумесяца.
1. Там потрясающая вьетнамская еда
По мере того, как в начале 1970-х годов война во Вьетнаме подходила к концу, большая часть NOLA стала свидетелем значительного притока вьетнамских иммигрантов, которые привезли с собой продукты питания. В восточном Новом Орлеане все еще есть сильная вьетнамская община, которая оправилась от серьезного ущерба, нанесенного этому району во время Катрины. Там, где бульвар Элси Фортье встречается с шоссе 90, вы найдете группу предприятий, в том числе супермаркет, где многие азиатские овощи выращиваются в местных садах или на соседней общественной ферме. Особого внимания заслуживают два ресторана, оба находятся поблизости на шоссе 90. Во-первых, это пекарня Dong Phuong, известная во всей NOLA тем, что поставляет хлеб во многие из лучших закусочных po'boy (оказывается, banh mi и po'boy используют почти одинаковую воздушную кухню). французский рулет); соседний ресторан также готовит фо или булочку с говядиной. Вниз по дороге находится Ba Mien, где можно заказать bun rieu, томатный суп с лапшой из крабов и креветок, популярный в дельте Меконга. Буквально за последние несколько лет все больше и больше вьетнамских заведений открывается в Центральном Новом Орлеане, и даже в MoPho в Мид-Сити происходит некоторый креоло-вьетнамский фьюжн, где фо имеет заметный луизианский оттенок.
2. Креольско-итальянская кухня - это вещь (и вы не хотите ее пропустить)
Я умирал от желания пообедать в Mosca’s уже много лет, с тех пор, как прочитал превосходную статью Кэлвина Триллина в New Yorker об итальянском придорожном заведении 1946 года. Это место далеко в Эйвондейле, пригороде на Западном берегу, и одноэтажное здание из белой вагонки прямо на шоссе 90 могло бы служить залом для религиозных собраний, если бы человек не знал лучше. Это делает его просто местом для поклонения на алтаре чеснока и оливкового масла, комбинации, которая обильно украшает многие из самых любимых блюд ресторана, включая креветки Моска и жареную на сковороде курицу а-ля Гранде. Обязательно закажите простые спагетти Бордо для соусов и не пропустите Устрицы Моска, которые восхитительно запекаются с панировочными сухарями, травами и сыром.
Хотя семья Моска родом из центрального итальянского побережья (через Чикаго), в Новом Орлеане проживает значительное сицилийско-американское население. Другой известный бутерброд NOLA, муфалетта, обязан своим происхождением сицилийским пекарням, которые процветали во Французском квартале около ста лет назад. В наши дни в таких излюбленных местах, как столетний ресторан Pascal's Manale, известный своими пряными, маслянистыми креветками барбекю, или Mandina's, чье меню колеблется от ремулада из креветок до телятины Parm, слияние культур становится очевидным - ваш красный "соус", как все называют это всегда будет немного острее, чем то, что вы пробовали в других городах.
3. Туристические места также являются местными местами
В отличие от многих городов, где местные жители и туристы живут на разных орбитах, лучшие места Н'авлинса любимы как посетителями, так и жителями. Если вы заглянете в легендарный Гарден-Дистрикт, который находится в резервном Commander's Palace, чтобы по выходным устроить джазовый бранч, украшенный воздушными шарами, или ланч в будние дни (с мартини за 25 центов), вы увидите столько же жителей Нового Орлеана, сколько и туристов, копающихся в превосходном креольском меню, празднующих и получающих удовольствие. соус. Точно так же пятничный обед в Galatoire's является обязательным для знающих посетителей выходных, но это еще более важно для местных жителей, многие из которых каждую пятницу в течение многих лет выстраиваются в очередь за желанным столиком в столовой внизу.
4. Тенденции употребления алкоголя - это не то, что вы думаете
Да, вам обязательно стоит заглянуть в элегантный бар Sazerac отеля Roosevelt, чтобы попробовать классику. Одноименный Sazerac включает в себя ржаной виски, абсент и Peychaud's Bitters, а Ramos Gin Fizz, другой фирменный напиток NOLA, представляет собой восхитительную смесь цитрусовых и яичного белка, которая напоминает пьянящий пирог с лимонным безе.
Но то, что сейчас в тренде в мире напитков, может вас удивить. Начнем с того, что Тики большой, благодаря паре новых примечательных мест. Есть Cane & Table, тусклое и окружающее место, где продают первоклассные напитки Tiki, как классические, так и в стиле новой школы, в задней части Французского квартала. Около года назад крестный отец Тики Джефф «Бичбом» Берри (написавший шесть книг о культуре Тики) открыл Latitude 29 во Французском квартале. В ретро-пространстве представлены вырезанные вручную тотемы Тики, а в меню представлены классические напитки и напитки, разработанные Beachbum, а также меню паназиатской кухни, чтобы компенсировать выпивку. Крафтовое пиво также процветает в Кресент-Сити. Пивоваренная компания NOLA дебютировала на главной улице Чупитулас в 2008 году, и ее пятничная экскурсия по пивоварне и дегустация стали любимым способом начать выходные.
5. Ближневосточная еда переживает момент
Правильно: один из самых горячих ресторанов прямо сейчас в доме всего свинины и моллюсков - это израильский ресторан Shaya, где лаваш - один из лучших, которые я пробовал за пределами Святой Земли. Партнер-шеф-повар Алон Шайя, уроженец Израиля и давний ветеран ресторанов Джона Беша, открыл ресторан Magazine Street год назад в составе Besh Restaurant Group, и с тех пор он стал настоящим хитом. Местные жители и гости толпятся в красивой столовой с голубыми обоями, чтобы полакомиться теплым мягким хлебом с ассортиментом хумуса, бабагануша и других соусов. Здесь есть нежный суп с шариками из утиной мацы и другие блюда, отражающие обширное кулинарное влияние Израиля, например, таджин с короткими ребрышками, вдохновленный Северной Африкой. На другом конце города находится популярный ресторан Bayou St. John 1 000 Figs, предлагающий меню ближневосточных блюд в красивой обстановке. Ресторан представляет собой побочный продукт суперпопулярного фуд-трака Fat Falafel.
6. Выпивка и сжигание калорий идут рука об руку
Хорошо, это не так уж неожиданно. В конце концов, даже когда жители Нового Орлеана бросают пить во время Великого поста, это часто просто означает отказ от крепких напитков, потому что пиво и вино не подходят? Я провел незабываемое утро, разъезжая по городу во время коктейльного велосипедного тура, и это был мой первый раз, когда я катался на велосипеде, оснащенном подстаканником (норма для курса в этом городе). Мы посетили несколько классических баров, взяв с собой коктейли, так как это совершенно законно в Н'авлинсе. Во время безалкогольных пит-стопов мы узнали об истории пьянства NOLA. Мы ненадолго остановились возле Спортивного клуба Нового Орлеана, который оказался старейшим тренажерным залом в США. С. О, и там внутри есть бар. Потому что, конечно, это так.