Culurgiones, Bottarga, saedas - только некоторые из необычных звучащих слов, которые на самом деле вкусные вещи, чтобы поесть. В Сардинии есть кухня, которая отличается от большинства итальянских блюд, которыми вы, вероятно, знакомы. Вы найдете обычную пасту, сыр и вино, но с уникальным островом. Мы собрали несколько из самых вкусных блюд сардинской кухни и попробовать их сами.
Пекорино Фиоре Сардо
Вы можете быть удивлены, узнав, что одна из основных продуктов этого райского острова - это не какой-то морепродукты, а просто простой овечий молочный сыр. Из молока породы Pecora Sarda это богатый, мягкий сыр. Это продукт DOP, что означает, что он защищен и регулируется очень строгими правилами и стандартами. Куски пекорино, вероятно, будут на вашем завтраке "шведский стол", на вашем обеденном панини и как часть вашей тарелки антипасти. Попробуйте это молодым и равнинным, где он имеет чистый травянистый вкус, ароматизированный шафраном или острым с несколькими месяцами старения. Ищите его на фермерах ежедневно или еженедельно, и обязательно попросите образцы.
Pane Carasau
Этот бумажный тонкий крекер-подобный хлеб описательно называется Carta di Musica на итальянском языке. Он сделан в больших - почти 2 футах широких кругах, которые запекаются, а затем продаются в высоких штабелях. Пана Карасау возникла из северной части острова и имеет очень длительный срок хранения. Это сделало его основным выбором для пастухов, которые могли носить его с собой на длинных походах в горах с овцами. Вы увидите это в своем аперитиве, подаваемом с бокалом вина и в корзине с хлебом за обеденным столом. В Порто-Торресе попробуйте традиционный Ли Лиони или возьмите домой сувенир-пища с треугольным клином, завернутым в красиво оформленную упаковку.
Culurgiones
Culurgionestranslates означает небольшие связки на английском языке и являются своего рода пиорогами, которые встречают равиоли сардинского стиля. Простое тесто из манной крупы заполнено картофельным пюре и покрыто свежей мятой и сыром рикотты из овечьего молока. Пачки запечатываются сложной оплеткой и подаются с легким томатным соусом. Попробуйте culugiones в Ogliastra, где они происходят. Мы рекомендуем La Pineta на проселочной дороге недалеко от Арзаны.
Fregola
Больше, чем кускус, чем типичная итальянская макароны, фригола изготавливается с такими же ингредиентами; мука из манной крупы и вода. Разница заключается в том, как она формируется. Он катится в крошечные грубые гальки, которые затем слегка поджарены. Этот заключительный шаг создает сложную базу, которая идеально подходит для кипячения в соусе из морепродуктов. Вы найдете fregola в меню по всей южной части острова, в основном недалеко от Кальяри. Niu Cagliari - это ресторан, который сочетает в себе традиции и современность в просторном, изысканном пространстве в центре города и одном из лучших мест для заказа блюд фриголы.
Bottarga di Muggine
В традиционной сардинской диете не так много морепродуктов, так как большинство населения были исторически пастухами, а не рыбаками. Bottarga di Muggine - высушенная солнцем зеленая икра кобулы и самый ценный ингредиент. Выбритый по спагетти, он дает богатый и соленый укус прямым пряди спагетти. Этот уважаемый ингредиент заслуживает столь же блестящего места, чтобы наслаждаться. В Ristorante Spinnaker в Порто Черво вы можете заказать спагетти аль-бутырга с бутылкой одного из лучших белых островов острова.
Saedas
Сильно прожаренный. Проверьте. Сыр. Проверьте. На десерт? На Сардинии сырой пирог с медом - сладкий конец еды. Сделано из макаронной муки из манной крупы, которая обернута вокруг вездесущего сыра пекорино, который всегда довольно мягкий и молодой, с брызгами лимонной цедры также посыпается. Саиды могут быть маленькими или большими, как ваша тарелка. Как только они жареные, они покрыты островами очень специальным медведем corbezzolo, который имеет слегка горький укус. Он работает, сладкий, сливочный, хрустящий, липкий. У этого десерта есть все. Вы найдете его практически в любом меню. Мы рекомендуем попробовать его на мраморном столе в Траттории Лиллику в Кальяри.
мирто
В конце долгой еды вам, скорее всего, принесут маленький часто охлажденный стакан густого, сиропообразного духа с чеком. Пищеварение, чтобы завершить ваш пир и помочь с вашим пищеварением, - это то, что итальянцы относятся очень серьезно. Этот алкогольный финал называется mirto, и он сделан из глубоких синих ягод из мирт-куста, которые растут по всему острову.