Италия является одной из столиц продовольствия в мире, но есть много блюд, которые не делают всемирного внимания. Все знают пиццу и спагетти, но есть только так много более вкусных вариантов, что так сложно выбрать, какие из них можно разделить с миром. Вот наш список менее известных, но абсолютно удивительных блюд, которые заслуживают мало времени в центре внимания.
Arancini
На всей Сицилии и на юге Италии эти восхитительные кусочки можно найти везде, где вы смотрите. Arancini - это фаршированные шарики риса, обычно с тряпкой (толстый томатный и мясной соус), сыр моцарелла и горох, которые затем покрываются хлебными крошками и глубоко обжаренными. Они получают свое имя от итальянца за небольшие апельсины благодаря их размеру и полированному оттенку. Если вам нравятся палочки моцарелла в детстве, вам обязательно понравится эта версия для взрослых. Сорта встречаются во всей южной Италии, включая различные формы и начинки.
Carciofi alla Romana
Это простое блюдо нуждается в большей рекламе. Carciofi alla Romana, или римские артишоки, находятся в сезон весной и являются одним из самых известных местных блюд в Риме. Артишоки очищаются, вырезаются и подготавливаются таким образом, чтобы максимально использовать растение без твердых листьев и шипов. Они замачивают лимонным соком, затем фаршируют травами, чесноком, солью и перцем перед тем, как тушить в глубокой кастрюле с водой и белым вином, пока жидкости не испарятся. Мягкие, сочные артишоки затем охлаждают оливковым маслом и травами перед тем, как их подадут.
Trippa
Это определенно блюдо с ненавистью к любви. Tripe, или приготовленный кишечник, имеет мягкую, spongey, жирную текстуру, которой не все пользуются. В Риме его чают в томатном соусе с овощами и едят как блюдо. Во Флоренции он медленно готовят в приправленном бульоне и подают либо в бутерброде (называемом лампорето), либо в виде блюда. В других частях Италии его можно также есть в супе или жарить.
Паста алла Карбонара
Вы, наверное, слышали об этом, но мы держим пари, что у вас не было правильного пути. Ингредиенты просты, и нет гороха, и соус не белый, вопреки тому, как вы его приготовили в местной итальянской пищевой цепи. Это блюдо сделано с макаронами спагетти, кусочками панчетты, а затем все вместе в сыром яйце и мелко натертым сыром и увенчано черным перцем, чтобы закончить блюдо. Сырое яйцо звучит странно, но оно используется, когда макароны все еще горячие трубы и сочетаются с сыром, чтобы создать сливочную текстуру. Простой и вкусный.
Ribollita
Это классический cucina povera, или «еда бедного человека», начиная с средневекового периода. Суп, приготовленный из оставшегося хлеба, бобов и любых овощей, которые можно найти, это блюдо, как говорили, было создано слугами, использующими остатки еды их хозяев. Буквально переводимый на французский язык, этот суп считается классическим тосканцем, идеально подходящим для сердечной еды в зимние месяцы.
Тортеллини э Бродо
Простое и восхитительное блюдо - это просто тортеллини, подаваемый в бульоне. Это типичное блюдо из говяжьего бульона в зимние месяцы, это блюдо из Емелии-Романьи и обычно делается из телятины и пармиджаны, фаршированных тортиллини и увенчанных тертым сыром. Вы не захотите, чтобы у них были другие пути после того, как вы пробовали их так.
Osso Buco alla Milanese
Это блюдо родом из Милана, как вы могли догадаться из названия, и является известным классиком по всей Италии. Сделанный с телячьими хвостами, медленно тушеными в белом вине и чесноке и подается с овощами, это мгновенный толпа. Мясо настолько мягкое, что его легко съесть только с помощью вилки. Некоторые современные варианты сделаны с томатным соусом, но настоящая Osso Buco сделана без. Не забывайте выкапывать вкусный костный мозг внутри костей - это лучшая часть!