Звезда кухни Хайдерабади может быть местным бириани, но это лишь узкая победа над многими другими деликатесами, известными городу. Мы составили этот список из семи других блюд Хайдерабади, которые собрали культ после, за пределами города, по своему вкусу, оригинальности и способности навсегда оставить желать большего.
Lukhmi
Лухми - это локальная вариация самоса, хотя и квадратная по форме - в отличие от традиционного треугольника. С восхитительной пряной фаршированной мясной начинкой и шелушащейся выпечкой, люхми могут служить как стартером, так и сытной закуской. Большинство рецептов лухми используют мясо баранины в качестве начинки, которое смешивается с целым рядом овощей, включая картофель и чили.
Хайдарабадский мараг
Этот пряный суп из баранины является питательно плотным и чрезвычайно ароматным. Регулярно на свадьбе в Хайдарабаде и других особых случаях его готовят с использованием нежной баранины с костью вместе с луком, молоком, сливками, кешью, имбирем, чесноком и множеством специй, включая кардамон, корицу, гвоздику и черный перец.
Double ka meetha
Этот вкусный хлебный пудинг готовят, замачивая кусочки поджаренного хлеба в горячем молоке, наполненном специями - в первую очередь шафраном и кардамоном, - и затем выпекаем все это. Этот фруктовый десерт - это важная составляющая празднеств и особых случаев, с фруктами, орехами и сгущенным молоком.
Mirchi ka salan
Обладая персидскими зелеными чилями, это пряное блюдо часто сочетается с Хайдерабади бириани. Чили готовят в смеси имбиря, чеснока, тамаринда и кокоса вместе с арахисом и специями. Горячий фаворит во время особых случаев, это богатое и ароматное блюдо - это тот, который нужно попробовать - пока вы можете справиться с специей.
Khatti dal
Сделанный с далом, приготовленным в озимой смеси томатов, тамаринда и специй, хатти-дал - это изысканный деликатес - особенно для вегетарианцев. В сочетании с рисом или роти, эта сердечная подготовка дала является одним из самых популярных в городе экспонатов. Иногда дал также изготавливают из сырого зеленого пюре из манго или даже лимонного сока, оба из которых придают блюду ту же кислотность, что и тамаринд.
Malai korma
Это сердечное блюдо производится путем варки разнообразных овощей, специй и орехов в толстом молочном креме. Хотя в стандартную версию этого блюда входят помидоры, лук и зеленые чили, можно также использовать множество других овощей. Манила корма, украшенная кешью, поджаренная в топленое масло, обычно подается с ротисом.
Gosht pasinde
Также известный как просто пасинде, эта богатая, бараньонная подготовка считается любимой в судах императоров Великих Моголов. Блюдо изготовлено из сплющенного мяса, которое маринованное в пряной смеси в течение нескольких часов, прежде чем его обжаривают в течение часа с луком, чили, картофелем и большим количеством специй. Подается с рисом или ротисом, это блюдо подходит, когда вы ищете пир.