Китайская лапша - идеальный микрокосм китайской кухни: разнообразный, вкусный и полный вкус. От короткой лапши до длинной лапши, супов для жарки, вот семь лучших блюд из лапши в Китае.
Lanzhou lamian
Иногда называемый «говядиной лапшой», ланьчжоу ламиан - халяльский суп с лапшой, который на вкус еще более вкусный после того, как вы наблюдали, как шеф-повар взбивал тесто вокруг, чтобы создать лапшу. Как следует из названия, лапша, полученная вручную, происходит из Ланьчжоу, западного китайского города, который находится на старом маршруте Шелкового пути, придавая ему яркую кулинарную сцену с мусульманским влиянием. Хотя, как правило, в супе, лапша также может быть съедена простой, но всегда поставляется с широким ассортиментом начинки. Сегодня lanzhou lamian настолько популярен, что владельцы ресторанов вынуждены конкурировать за торф, на которых их продают.
Шанхайская жареная лапша
Если ламиан является аутентичной версией lo mein, Шанхайская жареная лапша - это подлинная версия чау-чау. Типично приготовленный с тонкой пшеничной лапшой, блюдо приобретает свой знаковый вкус из подслащенного соевого соуса, типичного для кухни города. Люди Shanghainese также любят свой лук, а это означает, что жареная лапша должна подаваться со здоровой частью длинных зеленых луков. Некоторые шеф-повара предпочитают делать блюдо с лапшой udon-типа, но лучшие ароматы выходят, когда лапша настолько тонкая, что она становится почти хрустящей, когда жарится.
Dan dan mian
Многие люди думают, что они попробовали дан-дан, но почти все версии блюд, найденных за границей, являются самозванцами. Единственный верный способ есть блюдо в его родной провинции Сычуань, где уличные повара не боятся кучи на жаре. На самом деле, если вы можете пройти через всю миску лапши, не дуя в нос, это недостаточно достоверно. Не волнуйтесь, однако, часто добавленные расколотые арахисы должны помочь немного сократить специю.
Liangpi
Еще одно блюдо из лапши с запада Китая - liangpi, уличный пищевой продукт, происходящий в Сиане. Liangpi изготовлен из холодной, плоской рисовой лапши и горстки начинок, как правило, огурца, кинзы, уксуса, чили и MSG. Ингредиенты бросаются вместе в миску и продаются голодным пешеходам всего за семь юаней (1 доллар США). Блюдо больше закуски, чем еда, потому что прилипшая смесь соленых, сладких, кислых, пряных, хрустящих и жевательных заставит любого голодать больше.
День рождения
На китайском языке лапша с деньгами называется changshou mian, что примерно переводится как «лапша долгой жизни». Это блюдо обычно состоит из длинной золотисто-желтой лапши, сделанной из пшеницы, яиц и газированной воды, которые глубоко поджарены, чтобы дать им губчатая текстура. Теоретически, однако, лапша на день рождения может быть изготовлена из любого типа лапши, если они длинны. Идея состоит в том, что человек, который проваливает длинную лапшу, получает дополнительную долгую жизнь; но, конечно же, лапшу и короткое сокращение, и вы рискуете сократить свою жизнь. Вы, как вы уже догадались, день рождения, принято есть лапшу на день рождения.
Рийская лапша Гуйлинь
Хотя южный китайский город Гуйлинь гораздо более известен своими горами и реками, чем его кухня, Гуйлиньская рисовая лапша или гуилин мифен, достаточно хороши, чтобы заработать город на кулинарной карте Китая. Что делает блюдо из рисовой лапши настолько вкусным, это как тонко нарезанная говядина, так и расколотые, маринованные бобы. Лапша сама по себе не имеет большого вкуса, но бобы добавляют восхитительную кислотность, которая хорошо нарезается пряностями от имбиря до корицы до высушенной мандариновой кожуры.
Ding ding mian
Ding ding mian, найденный изначально в западной провинции Китая в Синьцзяне, является идеальной фольгой для лапши на день рождения. Эти нарезанные лапши неапологически короткие и обычно в паре с кусочками ягненка, свежим перцем, луком и помидорами. Благодаря расположению Синьцзяна и тюркской истории, блюдо на вкус больше, чем на Ближнем Востоке, чем китайцы, доказывая (как и каждое блюдо), что китайская кухня имеет столь же разнообразную кухню, как и они.