Ливан известен своей разнообразной и богатой кухней. Многие стекаются в страну только для еды и хорошего времени, которое идет вместе с ней. Но что приходит в голову, когда вы читаете «Ливанская еда»? Если это tabbouleh, kebabs или arak, я бы не стал винить вас - они явно ливанские блюда. Кухня, однако, не является обычным барбекю; здесь семь блюд, о которых обычно не слышат иностранцы.
Kousa bi banadoura
Kousa bi banadoura (фаршированный томатный цуккини) - это цуккини, фаршированные рисом и фаршем. Затем цукини готовят в томатном супе, который приправляется луком, чесноком и сушеной мятой. Иногда баклажаны с одинаковой начинкой готовят вместе с цуккини. Другой вариант блюда - цуккини, приготовленный в арабском йогурте.
Shish barak
Это региональное питание, предположительно введенное с османским влиянием, изготовлено из маленьких пельменей, приготовленных в несладком йогурте и заправленных луком, чесноком и кориандром. Когда подают, суп- барак «суп» выливают на смесь риса и чечевицы.
Warak enab
Warak enab (листья виноградной лозы) - одна из самых ценных блюд в Ливане. Он подается в религиозные праздники, такие как Ид или Пасха, но он также может быть обычным пунктом меню для некоторых домашних хозяйств. Это делается не просто из-за усилий, которые нужно предпринять. Листья виноградной лозы должны быть идеального размера, caefully начиненные нужным количеством риса и мяса, а затем свернуты вправо и настроены приготовить на ночь. Маленькие рулеты кипятят в смеси лимона на слое мяса и костей. Этот рецепт определенно не предназначен для повседневного потребления.
Kibbeh
Подается сырым, жареным на гриле, жареным или тушеным, ничего больше ливанцев, а затем киббе. Основой блюда является смесь мяса, козы, лука и базилика. Когда подают сырыми, основные ингредиенты выкладывают на тарелку и едят лаваш. При жарке или жаренье основание кеббе формируется в купола пельменей и наполняется большим количеством мяса, а иногда и чили. При тушении смесь распределяют по слою фарша и лука, затем готовят в духовке, почти как ливанская версия мясного рулета.
Batata bi kezbara
Batata bi kezbara - небольшая закуска из кубика, приготовленного из жареной картошки, приправленной кориандром, а иногда и чили. Для некоторых местных жителей блюдо настолько вкусное, что они будут есть тарелку на обед. Обычно его едят лаваш или вилку.
Lahm bi ajeen
Возможно, одна из определяющих кондитерских изделий в Ливане, в частности в Триполи, - это лах би-аджин (мясо в тесте). То, что отличает его от более известной сафихи, - это способ приготовления мяса: сначала его готовят с луком и мятой, затем с тахини, петрушкой и гранатовой патокой; после, он разложен по квадратам специального теста и на гриле. Чашка обычно подается в качестве закуски, но ее можно есть в некоторых случаях.
Жареные все
Ливанцы склонны жарить все. От овощей до мяса и курицы, все может быть обжаренным во фритюре. Наиболее распространенными блюдами являются жареная цветная капуста и баклажаны: у многих домохозяйств есть спрей на обед, состоящий из жареной цветной капусты, баклажана и картофеля, все съеденного лавашным хлебом. Те же блюда можно заказать в качестве закусок во время праздника.