Основой путешествия в новую страну и знакомства с местными традициями является проба местной еды. Во многих случаях это означает выходить за пределы ресторанов с кондиционерами и бродить по красочным уличным базарам, где торговцы соблазняют вас своей ароматной (и, надеюсь, свежей) едой. Когда мы думаем об уличной еде, на ум обычно приходят страны Юго-Восточной Азии, такие как Таиланд и Вьетнам, но они не единственные с давними вкусными традициями уличной еды. Вот некоторые из наших любимых стран с уличной едой, которые остаются вне поля зрения большинства путешествующих гурманов.
1. Будапешт, Венгрия
Кулинарный стереотип Центральной и Восточной Европы может и не кричать «аппетитная местная уличная кухня», но вы будете удивлены. Это не только гуляш и картошка. Оправдывая свое название, Венгрия, в частности, имеет большие традиции уличной еды, особенно когда речь идет о десертах. Kürtőskalács, также известные как дымовые лепешки, имеют венгерское происхождение, но благодаря своей популярности с тех пор распространились на рынки Чехии, Румынии и других соседних стран с венгерским влиянием. Лепешки «Дымоход» представляют собой сладкий хлеб цилиндрической формы с полым центром, взбитый на вертеле, который обычно можно найти на уличных тележках или продуктовых лавках. Когда блюдо будет готово, его можно обвалять в различных начинках или наполнить арахисовым маслом, шоколадом или нутеллой и подавать на палочке. Возможно, это не та причина, по которой вы поехали в Венгрию, но это определенно повод вернуться.
2. Дурбан, ЮАР
Дурбан - это место слияния кухонь различных культур с влиянием Индии, Европы и коренных южноафриканских племен. Карри в индийском стиле играет важную роль в уличной еде в Дурбане, часто смешивая его с местными южноафриканскими ингредиентами. Ресторан Little Gujarat, предназначенный только для вегетарианцев, на улице Принца Эдуарда - прекрасный пример классической уличной еды Дурбана, предлагающий любимое местное кроличье угощение - выдолбленную половину буханки хлеба с начинкой из карри. Есть также множество билтонг (более густое, жевательное вяленое мясо), амагвинья (карри с фаршем и овощами) и любимые пьяными роти Джонни (чипсы и сырные роти, фаршированные карри). Вы можете найти лучший Johnny’s Roti в Дурбане на ранчо Sunrise Chip ‘n Ranch.
3. Новый Орлеан, Луизиана
Когда дело доходит до хорошей, старомодной комфортной еды, нет ничего лучше, чем луизианские ланчи, которые обычно подают на заправочных станциях и в магазинах. Обед состоит из красной фасоли и риса, с колбасой андуй и французским хлебом с маслом. Споры о том, кто подает лучший ланч в Новом Орлеане, не менее ожесточенные, чем дебаты о чизстейках в Филадельфии. Если вы хотите попробовать что-то особенное в Новом Орлеане, попробуйте жареного аллигатора из Acme Oyster House. Хотя, конечно, нет недостатка в комфортной кухне, но если вы ищете что-то более интернациональное, грузовики такерии и лапшу фо можно найти повсюду.
4. Париж, Франция
Париж известен как Город огней и Город любви, но Город уличной еды? Когда вы думаете о Париже, вы, вероятно, представляете себе роскошные рестораны, которыми покровительствует верхушка общества, или уютные кафе под открытым небом, где ученые собираются, чтобы участвовать в литературных дебатах, а не тележки с едой и уличные торговцы. Однако на самом деле некоторые из лучших блюд Парижа можно найти на улице, особенно когда речь идет о блинчиках. Прилавки с крепами повсюду в городе, особенно на улице Монпарнас, где находится местный фаворит La Crêperie de Josselin. Но на улицах Парижа подают не только классические блюда французской кухни - фалафель - еще одна популярная уличная еда, и, пожалуй, лучшее место, где его можно найти, - это улица Рю-де-Розье в L’As du Fallafel.
5. Мальта
Расположенная в самом сердце Средиземноморья, чуть ниже Сицилии, Мальта предлагает лучшие морепродукты в Европе. Давние рыболовные традиции острова означают, что мальтийцы действительно гордятся своей рыбой. Как вам скажет любой местный житель, вы должны попробовать лампуки, классический мальтийский улов. Хотя пирог с лампуки и тушеное мясо кролика доступны в большинстве ресторанов, самую свежую рыбу на острове можно купить на рыбном рынке Марсашлокк, который работает каждое воскресенье. Марсашлокк - рыбацкий городок на южной оконечности острова, и по воскресеньям весь город захвачен торговцами, торгующими рыбой, конфетами, разнообразным мясом и сувенирами. Aljotta (рыбный суп) - местный фаворит, состоящий из окуня, каменной рыбы, морского окуня, зубатки, белого леща и красной кефали.
Если вы вдоволь наелись морепродуктов, но не местного колорита, вам нужно попробовать пастизз. Любимая местная пьяная еда, пастизз, представляет собой пикантную выпечку с начинкой из рикотты или горохового пюре. Его можно найти на заправочных станциях, в магазинах и на тележках с едой по всему острову.
6. Сидней, Австралия
В то время как Мальта может претендовать на звание лучших морепродуктов в Европе, Австралия, безусловно, не проигрывает в этом отношении. Сиднейский рыбный рынок является основным продуктом Сиднея, а такие рестораны, как Peter’s Seafood Cafe, подают блюда прямо из витрины. Но морепродукты - это еще не все, что может предложить Сидней. Учитывая сильное вьетнамское, китайское и ближневосточное влияние города, бань ми, лапша и бабагануш преобладают на сцене уличной еды. Самый широкий выбор блюд азиатской и ближневосточной кухни можно найти на фермерском рынке Carriageworks, где подают блюда китайской кухни от телевизионного шеф-повара Кайли Квонг.
7. Дакар, Сенегал
Эта отдаленная столица, возможно, не покорит списки желаний гурманов, но уличная еда здесь действительно доставляет удовольствие. Каждое утро на улицах появляются продавцы со свежеиспеченными багетами, часто с начинкой из жирных яиц или чоколеки, сенегальской версии нутеллы. Чтобы попробовать аутентичную сенегальскую кухню, попробуйте Thiebou Dieune, официальное национальное блюдо, состоящее из риса и рыбы с острой начинкой и гарниром из моркови, картофеля или баклажанов. Блюдо готовится на наваристом бульоне с добавлением специй. Хотя это может показаться сложным блюдом для приготовления и употребления, чаще всего его можно найти у уличных торговцев. Местные жители просто научились балансировать на своих тарелках и есть одновременно.