Новый Орлеан славится своей едой. В 1704 году, когда французские исследователи впервые основали поселения вдоль плодородных берегов реки Пончартрен и Могучей реки Миссисипи, необычайно вкусная кухня портового города развивалась, делая Новый Орлеан популярным кулинарным мегаполисом.
Смешивание влияний из прошлых и нынешних жителей Луизианы, в том числе коренных американцев, африканцев, французов, ирландцев, испанцев, итальянцев, югославцев, латиноамериканцев, а также людей из стран Карибского бассейна и Азии, культура питания Big Easy теперь предлагает традиционно разнообразные гастрономические стиль, который безошибочно Новый Орлеан. Поскольку поездка в NOLA не является полной, не смакуя посуду, которая построила кулинарное наследие города, вот семь местных блюд, которые вам нужно попробовать в следующий раз, когда вы посетите Новый Орлеан.
Po Boy's
Погруженный в длинный, багет-стиле французский хлеб, по-мальчик - традиционный бутерброд в Новом Орлеане. Подается либо горячим, либо холодным, и с высоким содержанием мяса, это доступное лечение можно смаковать во многих вариациях, в том числе с жареными креветками, устрицами, крабом с мягкой раковиной или горячей колбасой Луизианы и жареной куриной грудкой. В то время как некоторые вариации мяса, такие как ростбиф, обычно подаются горячим с вкусной версией соуса (более известный как обломки), другие, например, сома, обычно обмахивают белой сальсой в стиле Луизианы, которая напоминает сок тартара. Этот квинтэссенционный бутерброд NOLA может прийти «одет», то есть он будет подан со свежими салатами из ромэна, солеными огурцами, помидорами и майонезом.
Где поесть: Эрин Роуз, По-мальчики Гая, Фререт-стрит Побосы и пончики, По-Бой и Барби Домиралиса
гумбо
Возникнув в Южной Луизиане в 18 веке, гамбо - сильно увлажненное тушеное мясо, состоящее в основном из святой троицы Каджуна: сельдерея, болгарского перца и лука. Тушеное мясо также может включать соленый запас, загуститель и моллюски или мясо. Названный в честь одного из двух основных ингредиентов, окры или файла, гумбо повлиял на культуру западноевропейских, африканских, карибских и коренных американцев. Варианты блюд включают куриное gumbo с andouille колбасой или seafood gumbo с устрицами, креветками или крабовым мясом.
Где поесть: магазин Gumbo, Galatoire, Royal Oyster Bar, Cochon Butcher, ресторан Dooky Chase's
джамбалайя
Вдохновленный испанскими и французскими влияниями, Джамбалая - классическое блюдо креольской Луизианы, возникшее во французском квартале Нового Орлеана, в попытке испанцев создать паэлью нового мира. Состоит из колбасы и овощей, смешанных со стоком риса, эта восхитительная тарелка может подаваться с мясом и морепродуктами (или обоими!). Исходя из слова jambalaya, что означает «mish-mash» или «mix-up», Джамбалая имеет два основных метода служения: креольский Джамбалая и сельский креольский Джамбалайя, отличающийся тем, что они присутствуют или отсутствуют помидоры.
Где поесть: Мать, Куп-помест, Ле Байу
оладьи
Бигнет - это восхитительный квадратный кусочек теста, обжаренный в растительном масле и покрытый густой пылью сахарной пудры, привезенной в Луизиану в XVII веке. Традиционно подается на тарелке из трех человек, это жаренное ощущение - официальный пончик в Луизиане.
Где поесть: кафе du Monde, кафе Beignet, Новый Орлеан Знаменитые Beignets
Andouille
Выведенный из латинского термина, означающий «сделанный путем вставки», andouille - пряная копченая колбаса из свинины. Ключевой вкус во многих блюдах в Новом Орлеане, эта колбаса чаще всего связана с кухней Луизианы. Приправленное солью, треснувшим черным перцем и чесноком это традиционное блюдо из Луизианы готовится более восьми часов над деревом пекана и сахарным тростником. Привлеченные в Луизиану французские иммигранты, andouille можно найти во многих традиционных городских таблицах, включая джамбалайю и гамбо, или служил стороной с красной фасолью и рисом.
Где поесть: Всемирный знаменитый Анкоид Иакова, Коптильня Уэйна Джейкоба
муфулетта
Состоящая из булочки muffuletta, разделенной горизонтально и покрытой слоями маринованных мортаделл, салями, моцарелла, ветчины, проволона и оливкового салата, muffuletta - популярный сэндвич, который был рожден в 1903 году среди итальянских иммигрантов в Новом Орлеане. Различные вариации этой плиты, которые отдают дань уважения итальянским иммигрантам, которые впервые открыли магазины бакалеи и гастрономы вдоль береговой линии французского рынка, можно найти по всему городу.
Где поесть: Cochon Butcher, Центральная кухня, Дом Наполеона
Красная фасоль и рис
Традиционно поданные по понедельникам в качестве местной традиции, красная фасоль и рис представляют собой типичное блюдо Нового Орлеана. Обычно это со стороны свиных отбивных, жареной курицы или колбасы, этот креольский классик является основным продуктом по всему городу, потому что он увековечивает настоящую социальную рутину Нового Орлеанского понедельника, где женщины дома будут готовить горшок с красной фасолью, в основном выдержанный оставшимся hambone от обеда предыдущей ночи.
Где поесть: Joey K's, Fury's, Mother's, The Praline Connection