Никакое количество посещений музеев не расскажет вам о культуре больше, чем ее кухня. Еда рассказывает нам, откуда пришли люди, как географически, так и исторически. Он дает представление о том, как устроены сообщества и как они отмечают особые события. Лучше всего то, что еда позволяет чужакам познакомиться с традициями, отточенными поколениями, на практике, иногда буквально.
Британская Колумбия имеет священную кулинарную историю, восходящую к ее первым жителям. В культуре коренных народов приготовление еды - это больше, чем просто пропитание, - объясняет Паула Амос, директор по маркетингу и развитию Indigenous Tourism BC. Это также прославление земли и поощрение общего наследия.
«Еда в наших общинах коренных народов действительно объединяет людей», - говорит Амос. Совместная рыбалка, охота и сбор урожая сближали семьи. Смазочные тропы позволяли торговать между племенами, чтобы распространять желанную добычу, такую как эвлахонская рыба или икра сельди, а общественные праздники, такие как потлачи и собрания на каноэ, даже сегодня сосредотачиваются на пиршестве и дележе богатства.
Конечно, еда также является средством знакомства посетителей Британской Колумбии с культурой коренных народов. Увлечение традиционной кухней и покровительство ресторанам и винодельням, принадлежащим коренным народам, являются одними из лучших и самых вкусных способов поддержки туризма коренных народов. В то время как посетители могут выбрать еду коренных народов в Британской Колумбии, эти семь заслуживают первоочередного внимания, от сердца Ванкувера до долины Оканаган.
1. Salmon n’ Bannock - Ванкувер
Единственный ресторан коренных народов Ванкувера, Salmon n’ Bannock, является образцом современной традиционной кухни. Он берет сезонные ингредиенты, давно используемые общинами коренных народов Британской Колумбии, и придает им современный вид. Возьмем мясной рулет, который готовится из лосятины или бизона вместо говяжьего фарша и подается с банноком, разновидностью жареного хлеба. В меню также представлена дикая рыба, такая как окунь и лосось. «Они действительно вносят некоторые новаторские изменения в нашу традиционную еду», - говорит Амос, ссылаясь на севиче из лосося, ранее входившее в меню, как на личный фаворит.
С картой вин, посвященной поместьям, принадлежащим коренным народам, элементами декора в стиле аборигенов и дружелюбным персоналом коренных народов, неудивительно, что Salmon n' Bannock стал популярным выбором среди посетителей Ванкувера в целом, поэтому обязательно сделать заказ.
2. Подвалы Нк'Мип - Осойос
Первая винодельня в Северной Америке, принадлежащая коренным народам, Nk’Mip Cellars предлагает туры и дегустации в резервации Осоюс на юге долины Оканаган. Выберите пару от Four Food Chiefs, чтобы отведать блюда, вдохновленные основными ингредиентами кухни коренных народов - медведем, горьким корнем, лососем и ягодами Саскатуна - вместе с винами от пино нуар до рислинга и розового. Чтобы правильно поесть, попробуйте стандартную серию Winemaker's Series или специальный резерв Qwam Quat в винном магазине и пообедайте в ресторане Patio, где готовят блюда коренных народов, такие как лосось и жареный хлеб, а также классические североамериканские блюда, такие как гамбургеры и моцарелла. палочки для детей.
3. Оканаган Селект - Вестбэнк
Непьющие, безусловно, могут насладиться едой в винодельнях коренных народов, таких как Nk'Mip Cellars или Indigenous World Winery, но вместо этого они могут предпочесть дегустацию лосося в Okanagan Select. То, что началось как попытка Альянса нации Оканагана восстановить местную популяцию нерки и внедрить устойчивые методы рыболовства, с тех пор превратилось в забавный опыт еды первых наций в Британской Колумбии. Гостям дегустационного зала на территории коренных народов Западного берега в Западной Келоуне предлагается отведать дикого лосося из ответственных источников, выловленного, копченого и консервированного Okanagan Select и другими брендами, принадлежащими коренным народам, включая River Select и Stellako Select. Дегустации могут включать копченого лосося, засахаренного лосося и вяленого лосося, и их можно заказать с понедельника по пятницу.
4. Кафе Lelem’ Arts and Cultural Cafe - Форт-Лэнгли
В Квантлене слово lelem’ свободно переводится как «место сбора», которым, безусловно, является это принадлежащее коренным народам кафе искусства и культуры в Форт-Лэнгли. В меню представлены блюда для завтрака, такие как бутерброд с морским завтраком Салиш, приготовленный из копченого лосося и взбитого сливочного сыра на свежем банноке; обеденные блюда, такие как ползунки из оленины и филе нерки; и сытный ужин, такой как тушеное мясо лося и похлебка из лосося. Пространство демонстрирует много кедровой древесины, которая долгое время использовалась не только для приготовления рыбы, а также для артефактов, таких как наконечники стрел. Когда вы не едите, присоединяйтесь к образовательному семинару или загляните в первую субботу месяца, чтобы увидеть выступление музыкантов-аборигенов.
5. Мистер Бэннок - Ванкувер
Фудтраки могут быть современной тенденцией, но эта коренная закусочная на колесах основана на традициях. Баннок - звезда шоу, как вы могли догадаться, и его готовят несколькими способами: жарят, запекают в глине, в каменных печах по обычаю и без глютена. Шеф-повар Пол Натралл по происхождению Squamish использует травы и специи, с которыми он вырос, например, ягоды можжевельника. Для чего-то более сытного и больше на стороне фьюжн, попробуйте такие творения, как бургер с говядиной или лососем, тако или курица и вафли, приготовленные на основе баннока. Дополните свой заказ такими гарнирами, как колбаса из оленины и свежие сезонные овощи.
6. Искусство аборигенов и тапас-тур - Виктория
Организованный компанией Spirit Culinary Excursions тур по искусству аборигенов и тапас-туру представляет собой двойную дозу культуры, сочетающую визуальное и кулинарное искусство. Тур прославляет общины коренных народов Виктории и острова Ванкувер с посещением некоторых из лучших художественных галерей аборигенов Виктории, после чего следует вино и закуски, принадлежащие коренным народам, приготовленные шеф-поваром Ширли Лэнг из народа кри. Вместе произведения искусства и еда рисуют вкусную историческую картину культуры коренных народов.
7. Кафе Кекули - Вестбанк
Kekuli Cafe стремится распространять радость кухни коренных народов, а также отдавать должное сообществу первых наций посредством пожертвований, программ трудоустройства и просто создания пространства, где покровители из числа коренных народов признаются и относятся к ним с уважением. Лозунг здесь «Без паники, у нас есть баннок» - и он не врет. Доступны как традиционные, так и изысканные блюда, в том числе такие изобретения, как банноквичи и тако из баннок. Чтобы выпить, возьмите смузи, наполненный местными ягодами Саскатун; вино из винодельни, принадлежащей коренным народам; органический кофе справедливой торговли; или крафтовое пиво, сваренное в Британской Колумбии. Вам понравится здешняя атмосфера с музыкой, играющей так же, как на пау-вау или традиционном собрании, и произведениями искусства аборигенов на стенах. Посетите и второе место в Мерритте, Британская Колумбия.