Что происходит в галицийском городе? Больше предложений, чем когда-либо, делают его одним из гастрономических направлений лета.
В Корунье есть кое-что, что нелегко объяснить. Это одна из тех северных морских столиц, где океан отмечает все, где погода всегда мягкая и где хочется бесцельно бродить. Но в Ла-Корунье также есть уникальная атмосфера. Говорит клише, которое я, как компостела, должен повторять: пока Сантьяго учится, а Виго работает, Ла-Корунья гуляет. И я говорю это не с уничижительным желанием, а чтобы подчеркнуть то качество Ла-Коруньи, благодаря которому все происходит на улице, в барах, на прогулках и на террасах.
А Корунья - это город, который поворачивает на улицу, поэтому туда легко интегрироваться, поэтому, возвращаясь к тема, Там никто не чувствует себя чужим. Легко быстро освоиться в в таком праздничном городе
Этот персонаж создает новости. Жители Ла-Коруньи привыкли, что всегда есть еще одно место для посещения,к тому факту, что вскоре откроется новый ресторан, Галичина смотрит, надо признать, с некоторой завистью.
Последние несколько месяцев были чрезвычайно тяжелыми, особенно для сектора гостеприимства,, но видно, что жители Ла-Коруньи попал в котёл с небольшими новостями, потому что, несмотря ни на что, сохраняется ритм интересных дебютов. Так было прямо перед изоляцией, так было во время тех немногих передышек, которые у нас были в течение этих месяцев, и так продолжается сейчас.
Если ресторанная сцена уже была одной из самых интересных на Северо-Западе, новые места, появившиеся в последние месяцы Они только подтвердите, что это город, где мы все хотим провести несколько дней, поедая тапас от стола к столу. И как проба, семь новинок, некоторые из них открылись незадолго до того, как все изменилось, некоторые с несколько дней истории. Семь предложений, которые делают возвращение в Ла-Корунья сегодня для гастрономического тура более привлекательным, чем когда-либо.
НЕДАВНИЕ ВЕТЕРАНЫ
Это люди, которые хоть и открылись за несколько месяцев до кризиса, но все же обладают определенной аурой новизны; местные жители, которые должны были стать отсылками, когда мир был временно заморожен. Справедливо, что теперь, когда нормальность постепенно возвращается, мы начинаем с них.
Террео
Он был открыт всего год, когда все пришлось отложить. Этого года было достаточно, чтобы город заговорил о нем как о новом ресторане, на который стоит обратить внимание. И правда в том, что на одной из символических улиц города находится шеф-повар Кике Васкес с актуальным и привлекательным предложением, в котором Блюда из риса заслужили заслуженную славу,как основной продукт этой новой группы местных жителей.
Прейсер
Один год также работал Pracer, проект комбо, образованного Хави Фрейхейро и Мончо Барго, двух сумасшедших на кухне кто Они способны дарить всему, к чему прикасаются, завидное и заразительное хорошее настроение. Когда вы приедете, вы можете быть не уверены, входите ли вы в ресторан или в концертный зал. Неважно, ты сидишь за барной стойкой и расслабляешься. Тебе очень понравится атмосфера и эта кухня, с уличной точкой, но с много глубины, которую они готовят перед вами в данный момент.
Милло
Мончо Мендес прибыл одним из последних перед большим перерывом. Несмотря на это, все уже говорили о нем через несколько недель. Верно. Его небольшой ресторан на Calle Cordelería - это оазис, глоток свежего воздуха, место, предлагающее кухню Ла-Коруньи, которая не похожа ни на одну другую., который собирает багаж, который повар привез из Лондона, или хорошее знание итальянской книги рецептов. Их харда (скумбрия) в саоре, венецианском стиле, вызывает восхищение. Как и красный маринованный скат с овощами из биосферного заповедника Ас Мариньяс. И омлет с тресковым рубцом. О, лепешка с тресковым рубцом от Мончо. Вы должны прийти (голодные), чтобы попробовать.
ТЕ, КТО ПРИШЕЛ В 2020
Некоторые из них официально открыты уже год, но на самом деле они все еще новинки за плечами всего несколько месяцев реального открытия.
Хунико
Адриан Фелипес уже давно знаком на гастрономической сцене Ла-Коруньи. Всего за несколько месяцев его ресторан Miga стал обязательным для посещения на площади Испании, как в его ресторанной версии, так и на более неформальной террасе, где не могло не быть его замечательного рубца. Оттуда Фелипес перебрался в новый Double Tree by Hilton, в шаге от своего предыдущего места,, где он может развиваться кухня более амбициозная, в соответствии с предложением отеля. Если Мига был более непринужденным лицом его работы, то Хунико позволяет ему исследовать сторону, более близкую к высокой кухне. Черные морские гребешки с бер-блан, kokotxas al pil-pil с вердиной и моллюсками, приправленным галисийским голубым лобстером, жареной говяжьей вырезкой по-галисийски с жареными баклажанами, фуа-гра и портвейном…
Ле Виандье + Пабло Писарро
Pizarro - это имя, известное любителям гастрономии Ла-Коруньи после посещения Боканегры. Отвечает за кухню этого Le Viandier + Pablo Pizarro с ноября, шеф-повар аргентинского происхождения разрабатывает предложение, которое идет от завтрака до аперитива через Кухню который меняется в зависимости от ритма рынка и сезона, а по выходным принимает форму аппетитного дегустационного меню.
Через такие блюда, как сладкие хлебцы Россини, жареные устрицы с зеленым карри (дань уважения шеф-повару Эверу Кубилле), горох с яйцом и кальмарами или засахаренный лук-порей с сельдереем и яблочным маринадом, Писарро приносит на улицу Розалиа де Кастро, один из нулевых километров города с точки зрения тенденций, новый гастрономический воздух, та вкусная кухня, без комплексов, которая приглашает вас повторять, просматривать и макать хлеб, который уже является фирменным знаком.
НОВЫЕ ПОСТУПЛЕНИЯ
В Ла-Корунья никогда не останавливаются. Если вышеперечисленное - это некоторые из проектов, которые родились в последние месяцы и которые понемногу консолидировались, уже есть новинки, пространства, которые были открыты всего несколько дней, но это подтверждает великий момент, который переживает город.
Шарлатан
Еще одна группа, которая мало-помалу завоевала безоговорочную публику в городе, - это Grupo Peculiar, возглавляемая Альваро Викториано и Рубеном Гарсией. Третий бизнес этой семьи, Charlatán, только что открыл свои двери посередине улицы Галера, одного из эпицентров таверн города, с намерением стать иллюстрированным баром,в одном из тех мест, где можно поговорить, поболтать и повеселиться, но с дополнительным комфортом, обслуживанием и кухней.
Культура продукта в неформальной обстановке. Сыры, мясо на гриле, отборное вяленое мясо, мясо от лучших производителей, овощи из близлежащих садов и твердая приверженность другой винодельне, в которой интересно представлены галисийские, испанские и международные вина. Charlatán стремится продемонстрировать, что хорошее настроение не является несовместимым с качеством, и постулируется как один из тех продуктовых батончиков, которые заставляют сиять глаза любителей гастрономии.
Омакасе
Группа Amicalia, как и город, в котором она родилась, не останавливается на достигнутом. Команда, стоящая за Аралло и Алебастром из Мадрида и получившая звезду Мишлен с покойной Альборадой, возвращается в бой с предложением японской сущности и галисийской души.
Omakasé только что открыла свои двери на площади Праза-де-Мария-Пита под руководством шеф-повара Адриана Фигероа (обучавшегося в Purosushi в Виго и в Tunateca Balfegó в Барселоне). Японская кухня и техника сочетаются с лучшей рыбой, моллюсками и водорослями с местных рынков в баре, который приглашает вас довериться шеф-повару и позволить себе увлечены этим духом, который группа определяет как Атлантический реализм: продукт, техника и обучение на службе удовольствия без границ.