2000-летний город Наблус считается столицей северного Западного берега, пышным зеленым сельскохозяйственным центром, который выращивает некоторые из лучших продуктов этой области. Место Наблуса на древнем торговом пути между Яффо или Иерусалимом и Дамаском вызвало яркую культуру питания, особенно во времена Османской империи. Если вы ищете множество традиционных местных блюд и продуктов местного производства, Nablus - ваш пункт назначения.
рынки
Круглогодичный рынок фруктов и овощей Nablus, расположенный недалеко от ад-давара, главной кольцевой развязки, складывается с невероятным и постоянно меняющимся выбором сезонных свежих продуктов. Из гор винограда и клубники на капусту или арбузы размером с маленького ребенка рынки Наблуса - самая дикая фантазия гастронома.
оливки
Холмы и деревни, окружающие Наблус, с древних времен были крупным оливководческим регионом. После оживленного сезона сбора оливок в октябре и ноябре некоторые маслины замачивают в уксусе, делая идеальные закуски меззы, в то время как подавляющее большинство составляют оливковое масло. Основа палестинской кухни, вы найдете вкусное, местное оливковое масло, переполненное всем, или просто само по себе, как завтрак, а также хлеб и заатар.
Сыр Набульси
Далекий кузен халлуми, сыр Набульси также изготавливается из овечьего молока и сохраняется в рассоле, а когда расплавляется или зажарен на гриле, образуется соленое, волокнистое и вкусное дополнение к салатам, сэндвичам или просто по себе вместе с оливками, инжиром и другими вкусными mezze дополнения.
Kunafeh
Возможно, самым известным и любимым блюдом, которое выйдет из Наблуса или даже Палестины в целом, является кунафех. Сделано с несоленой и мягкой версией сыра набульси, зажатой между двумя слоями хрустящей выпечки, приготовленной в масле и облитой сахарным сиропом - что не любить? Пекарня Аль-Акса в Старом Городе - это институт кунафех, известный длиной в Палестине, который делает их кунафехское печенье в огромных круговых лотках для всех, чтобы увидеть их на традиционной открытой фабрике.
Сладости
На вершине кунафе, Наблус славится выпуском огромного количества других сладких лакомств, от шелушащейся баклавы, покрытой орехами и сиропом, до липких карамелей и жареных и жареных пальцев Зейнаба и Авасама. Позаботьтесь о традиционной пекарне и наслаждайтесь своими глазами - и желудками - на ассортимент хлебобулочных изделий и сладких деликатесов. Можно также наткнуться на традиционные сладостные фабрики в Старом городе Наблуса - еще больше поводов для изучения!
Bait al-Karama
Значение «дом достоинства» на арабском языке «Байт аль-Карама» является женским коллективным и социальным предприятием, созданным местными женщинами после Второй интифады, с миссией по созданию рабочих мест и предоставлению женщинам навыков для преодоления травм и потерь, вызванных восстание и следующий конфликт, которые особенно сильно поразили Наблуса. С упором на еду, Bait al-Karama - первый виски Nablus «Slow Food», в котором есть кулинарная школа, где туристы могут изучать методы традиционной палестинской кухни. Все работает на женщинах, с целью сделать женщин-женщин финансовыми и самодостаточными перед лицом израильской оккупации. Продовольствие и расширение прав и возможностей женщин? Да, пожалуйста! Посетите их веб-сайт для получения дополнительной информации.
Байт-аль-Карама, Нассер-стрит напротив мечети аль-Кебера, Старого города, Наблуса, Палестины, +972 59 7959924
Ресторан Tanoreen
Еще одно учреждение Набульси, Танорин, славится своей аппетитной курицей и рыбой, приготовленной для обугленного совершенствования в своих больших подземных глиняных печах - танорейн - очень похоже на индийский тандур. Гости могут отдохнуть на очаровательной террасе с видом на город. Чтобы узнать больше о лучших ресторанах Nablus, ознакомьтесь с руководством по культуре.
Танорин, Швайка-стрит, Наблус, Палестина, +970 9 235 1539