ОСТАВЬТЕ ЭТО В СИЭТЛЕ, чтобы вы подумали: «Почему я еще не попробовал это?» Кухня города демонстрирует невероятные вкусы, с которыми остальная часть США не знакома. В то же время он обладает беспрецедентной способностью брать продукты, которые, как вы думали, вы знаете, и превращать их в новые, но в то же время очевидные способы. Как только вы их попробуете, вы будете удивлены, что они существуют не везде.
1. Геодак
Произносится как «клейкая утка», это не липкая и не утка, а вместо этого до трех футов и нескольких фунтов одного гигантского моллюска. Они распространены на пляжах Тихоокеанского Северо-Запада, являются самыми большими роющими моллюсками в мире, живут до 140 лет и являются классическим местным деликатесом. В приготовленном виде они на вкус как обычные моллюски и хорошо сочетаются с чесноком и маслом, но настоящий способ попробовать геодак сырой, как сашими (когда его вкус немного ближе к кальмарам).
Geduck чаще попадает в рестораны в сезон (весной и летом), но в замороженном виде доступен круглый год. Обычно вы можете найти его в The Walrus & The Carpenter в Балларде; Моллюски Тейлора на площади Королевы Анны, на площади Пионеров или на Капитолийском холме; и Shiro’s Sushi в Беллтауне.
2. Мороженое (по-сиэтлски)
Когда вы приедете в Сиэтл, у вас будет длинный список вещей, которые заставят вас захотеть переехать сюда навсегда, особенно если вы сладкоежка. Снисходительная сторона города сияет в местных точках мороженого, таких как Молли Мун, с шариками настолько хорошими, что вы найдете местных жителей в шарфах и варежках, стоящих в очереди за ними в разгар зимы. У них есть стандартные вкусы, такие как шоколад и клубника, но они также усовершенствовали длинный список уникальных творений - попробуйте чай Эрл Грей, медово-лавандовый, черный кунжут, тайский чай или козий сыр с вишней.
Парфе, которым управляет Адриа Шимада, - это мороженое ручной работы - никаких молочных смесей и только местных ингредиентов. Ее меню на удивление обширное и сезонное, и включает в себя такие угощения, как макаронс с мороженым. Если вам больше нравится заварной крем или сорбет, лучше всего подойдет Old School. Нужно больше идей? Перекличка продолжается: Bluebird, Full Tilt, MM’s. Если попадание во все эти места по отдельности кажется слишком трудоемким, скрестите пальцы, ведь первый ежегодный фестиваль мороженого в Сиэтле в 2016 году состоится и в следующем году.
3. Хот-доги со сливочным сыром
Когда вы спросите у местных жителей, что такое типичный вкус «Сиэтла», они укажут вам на хот-дог со сливочным сыром. Большинство заведений Сиэтла, где подают хот-доги, предлагают этот вариант, но вам нужно искать фургоны с едой в центре города, такие как Monster Dogs, чтобы получить лучший хот-дог с изюминкой (2-е место, и Пайк является эпицентром фургона с едой)..
Сочетание горячего и холодного, сытного мяса и нежных сливок, смесь текстур - как только вы попробуете одно из них, это покажется вам самым логичным сочетанием продуктов, которое когда-либо можно было придумать. И если вы можете получить хот-дог со сливочным сыром с небольшим количеством копченого лосося, то вы действительно наткнулись на золото.
4. Настоящий кофе
Сиэтл полон маленьких местных обжарщиков - в основном потому, что нас действительно возбуждает хорошая чашка java. Если все, что вы пили, это то, что вытекает из вашего Keurig, вы захотите попробовать «настоящий» кофе Сиэтла, просто чтобы ощутить весь спектр.
Чтобы получить вкус, максимально далекий от того, к которому вы привыкли, попробуйте Fonté. Они имеют 20-летний опыт обжарки, и теперь у них есть кафе, расположенное чуть дальше по улице от рынка Пайк-плейс (где вы также можете купить пакет фасоли, чтобы забрать его домой). Вкус невероятно гладкий и мягкий, с почти цветочными оттенками. Чтобы насладиться кофешопом в Сиэтле, который сочетает в себе причудливую атмосферу с великолепным пивом, попробуйте El Diablo in Queen Anne - здесь есть смелый, вычурный кубинский кофе и еда, открытые патио, а также выбор вашингтонских вин и пива.
5. и настоящая рыба
Вся первозданная природная красота Вашингтона не только для красоты - наши реки и океаны здоровы и богаты питательными веществами. Для вас это означает, что то, что выходит из этой воды, восхитительно, как вы плачете в пищевой коме. Сравнивать здешнюю рыбу с рыбой в других местах (даже свежей) все равно, что сравнивать масло и маргарин.
Мы знамениты своим лососем, которого можно купить на рынке Пайк-плейс (и остаться на рыбное шоу) или в других, менее известных местах, таких как Mutual Fish Co (Rainier Ave S) или Pure Food Рыбный рынок (на Пайк-плейс). Лосось хорошо сочетается с чесноком и лимоном, но лучше пусть он говорит сам за себя, желательно в сыром виде.
6. Имбирное пиво
Имбирное пиво Rachel’s Ginger Beer так же неотъемлемо для Сиэтла, как соленый морской воздух и любовь к нашим спортивным командам. Вы можете получить его из источника (в магазине на 12-й авеню или на рынке Пайк-Плейс), и вы часто найдете его в магазинах или в рецептах местных ресторанов (Молли Мун использует его в некоторых своих мороженых!).
Хотя это не имбирное пиво в традиционном смысле (вам не обязательно быть совершеннолетним, чтобы его пить), Rachel’s - это крепкая чашка вкуса, которую нельзя пропустить. И не ждите, что единственным аспектом этого вкуса будет имбирь. Вы найдете такие комбинации, как красный апельсин, огурец-эстрагон и карамелизированный ананас. Это особенно приятно в жаркий летний день, когда вы наблюдаете, как паромы курсируют взад и вперед над заливом Эллиотт из близлежащего парка Виктора Штайнбрюка.
7. Вишня Ренье
Почему вишня имеет яркий вкус? Попробуйте один, и вы поймете. Названные в честь нашего соседнего активного, но спящего вулкана, эти красивые маленькие розово-желтые плоды имеют вкус, который полностью отличается от вкуса любой вишни, которую вы когда-либо пробовали. Представьте себе: очень сладкая клубника и черная вишня напиваются шампанским и заводят ребенка. Это вишня Ренье. Найдите немного на рынке Пайк-Плейс или в любом продуктовом магазине, когда они в сезон, и съешьте их прямо из пакета (или смешайте с имбирным пивом Рэйчел).
8. Азиатская настойка
Население Сиэтла состоит из азиатских иммигрантов - 14% жителей Сиэтла имеют азиатские корни - и тенденция к смешению культур означает идеальный шторм азиатской кухни фьюжн по всему городу, наиболее распространенными из которых являются японские и корейские мэшапы..
Загляните в фургон с едой Tokyo Dog, чтобы отведать хот-дог с кимчи, или отправляйтесь в храм мексиканско-японской кухни под названием Japonessa, где вы найдете жареный в темпуре бри с вареньем из малины и соевого соуса. У них даже есть рулет под названием «Матадор» с «желтохвостом, кинзой и сливочным сыром, покрытый пряным филе-миньоном и сбрызнутый халапеньо чесночным соусом ла-ю». Посетите их во время щедрого счастливого часа, чтобы попробовать одни из лучших суши в городе по ценам, которые помогут вам оправдать еще один из их удивительных коктейлей.
И не забывайте о Маринации, передвижном фургончике с едой, где гавайское встречается с корейским, а жареный рис с кимчи (приготовьте его с яйцом сверху) по праву знаменит.
9. Все самое свежее с фермы
Это лучший способ описать настоящую тему кухни Сиэтла - культура питания здесь заключается в том, чтобы брать все самое свежее и под рукой, что означает огромный упор на органические, местные и сезонные ингредиенты. Многие рестораны в регионе в той или иной степени стараются, поэтому найти их несложно.
Чтобы быстро перекусить во время обеда, попробуйте домашние бутерброды (возьмите половинку - этого достаточно). У них есть множество местных партнеров-фермеров, почти все в штате, которые предоставляют все, от сыра до бекона, от муки до чая. В качестве отличного варианта ужина загляните в ресторан Betty in Queen Anne. Там вы можете найти варианты в их меняющемся меню, которые гласят что-то вроде «осьминог на гриле и картофель с шафраном, подается с рукколой и маринованным луком-шалотом».
Вашингтон является домом для многих уникальных сельскохозяйственных угодий, поэтому следите за ингредиентами, которые вы редко встретите в других местах, такими как крыжовник, смородина и лук Уолла Уолла. Вы даже можете принять участие сами: приезжайте в подходящее время года, и вы найдете множество ягодных ферм (например, малины, клубники и ежевики) по всей округе. Вы получаете настолько свежую еду в Сиэтле и его окрестностях, что иногда она даже не попадает на тарелку.