The World Cheese Awards 2018, состоявшаяся в Бергене, вынесла решение о сыре
3472 сыра (на 471 сыр больше, чем в выпуске 2017 года). Панацея. Сыры со всех уголков мира (41 страна) и представлены, выставлены и продегустированы жюри в большом зале Grieghallen в Берген, Норвегия, актовый зал и концертный зал, в котором сегодня выступают 3472 отличных исполнителя.
Но победитель мог быть только один: норвежец Гауда, выращенный на небольшой ферме всего из 12 дойных коров. Да. Заведение всегда побеждает
Взволнованный Йорн Хафслунд, владелец и создатель этого сыра с фермы Остегарден, забрал приз и запнулся, ослепленный вспышками и аплодисменты в связи с "двенадцатью годами производства этого сыра с моими двенадцатью дойными коровами".
Понадобилось одно поколение, чтобы обойти швейцарские сыры и прошлогоднего победителя из Англии: «Я посвящаю себя своей ферме… мое вдохновение? Это голландский рецепт, созданный на молочных продуктах моих коров… У нас в Норвегии отличное молоко, и производители сыра всегда работают вместе. Так что это идет в Норвегию, все кончено.
ПЯТЕРКА ЛУЧШИХ СЫРОВ В МИРЕ
1. Фанаост Агед-Гауда, Норвегия
2. Agour Pur Brebis AOP Ossau Iraty QST International (Франция)
3. Helfeit, Brun Geitost, Tinn tradisjon, Stordalen Gardsbruk (Норвегия)
4. Almnäs Tegel Almnäs Brukal (Швеция)
5. Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino (Италия)
ЛУЧШИЕ ИСПАНСКИЕ СЫРЫ
И прямо на шестом месте находится испанец, дегустационный почти на пьедестале в этом списке 16 золотых сыров в мире. Это сыр Formatge Madurat производства сыроварни Formatges Mas El Garet в Тоне, провинция Барселона.
В большом выборе из 16 мы находим представленный в позиции под номером 11 один из самых характерных сыров в нашей географии., Majorero, созданный рукой Группы владельцев ранчо Фуэртевентуры (Majorero PDO - Полувяленая Maxorata с паприкой).
И третий испанский сыр в списке под номером 14, Вальядолид, из Quería Entrepinares. Это ваш старый плавленый сыр.
Окончательный список со всеми позициями 3472 сыров можно найти здесь.
КАК ПОПРОБОВАТЬ 3472 СЫРА ЗА ОДИН ДЕНЬ
Чтобы попробовать столько сыра, международная комиссия, состоящая из 230 экспертов из 29 стран (оптовые покупатели, дегустаторы, производители, гурманы журналисты, техники…).
Это жюри работает в командах из трех-четырех человек. Его миссия? Определите сыры, заслуживающие золотой, серебряной или бронзовой награды «Качества, на которые обращают внимание судьи, - это корка, тело сыра, цвет, текстура, консистенция и, прежде всего, вкус», - говорится на официальном сайте World Cheese Awards.
Каждая из команд выбирает сыр, который выделяется всеми этими качествами по сравнению с другими. Это супер-сыры, 78 Super Golds, пережившие сырное сито 3472.
Эти 78 затем переходят в руки и вкусы 16 всемирно признанных экспертов (так называемое «Супер жюри» или Супер жюри), каждый из которых выберет свой любимый сыр. 16 сыров. 16 супер сыров. Но только один окончательный победитель, который определяется вслух, в прямом эфире супержюри и перед зрителями конкурса.