Любите прыгать BASE и есть перец чили? Эти двое могут быть связаны.
Дружеское напоминание для всех наших любящих специи читателей: нет ничего постыдного в том, чтобы облить свой праздник Благодарения в Шрираче. Скажите обиженной матери, что наука связала вашу любовь к острым приправам с вашим стремлением к адреналину.
С биологической точки зрения, мы все должны ненавидеть острую пищу. Жжение и сопровождающая его боль - это плохо, правда? «Если ваша собака получит немного чего-то острого, у нее будет очень явная негативная реакция на жжение», - говорит доктор Надя Бирнс, которая провела исследование связи между типом личности и острой пищей. «Так что, если мы подумаем об этом с чисто биологической точки зрения, чем больше что-то горит, тем меньше вам должно это нравиться».
Но это явно не так. В 2012 году исследовательская компания IBISWorld включила острый соус в список 10 самых быстрорастущих отраслей. Компания Huy Fong Foods, производитель нашего любимого «петушиного соуса», в 2013 году получила выручку в 85 миллионов долларов.
Так почему же некоторые (на самом деле, большинство) из нас зависимы от чего-то, что наше тело говорит нам избегать? Это то, что Бирнс хотела выяснить в ходе своего исследования.
Бирнс дал 97 участникам мощную формулу с добавлением капсаицина - ингредиента, содержащегося в различных видах перца. После того, как они выплюнули раствор, но прежде, чем им разрешили прополоскать рот, испытуемых просили оценить, насколько сильно горит раствор и насколько им понравился этот ожог. Позже испытуемые заполнили анкету, предназначенную для измерения личностных характеристик.
По словам Бирнса, участники с личностями, «ищущими сенсаций» - люди, которые любят пробовать новые впечатления, - в подавляющем большинстве сочли ожог приятным. «Мы думаем, что происходит то, что искатели ощущений склонны искать множество различных ощущений, и не только в еде. Вероятно, это люди, которые занимаются скалолазанием или прыжками с парашютом », - говорит она.
Другой вывод Бирнса? Мужчины могут быть более склонны любить острую пищу, потому что считают это мужским (женщины: начните закатывать глаза).
В последующем эксперименте Бирнс собрал новых испытуемых и разделил их по полу. Каждый участник съел два вида клубничного желе с добавлением капсаицина: одно острое и другое, совершенно мазохистское. Женщины, оценившие желе как восхитительные, также получали более высокие баллы по шкале поиска ощущений. Мужчины, которым нравились супер-горячие желе, были более чувствительны к наградам.
«Я думаю, что любой, у кого есть друзья-мужчины или есть брат, или кто был свидетелем испытания мужественности, побеждает тот, кто может съесть самую острую пищу, - говорит Бирнс.