В Пуэрто-Рико нельзя отрицать черноту. Vejigantes являются неотъемлемой частью ежегодных фестивалей. Пастели едят каждое Рождество. Бомба и Плена считаются традиционными пуэрториканскими стилями музыки и танца. Все это не могло бы существовать без влияния африканцев в Пуэрто-Рико.
В то время как вклад лиц африканского происхождения в Пуэрто-Рико часто недооценивается, их культурный вклад в развитие острова значителен.
На самом деле, несколько популярных пуэрториканских блюд восходят к африканскому влиянию, включая мофонго, бакалаитос и пастели.
«Некоторые из аппетитных деликатесов Пуэрто-Рико восходят к нашим африканским корням и пользуются популярностью среди местных жителей, а также туристов, посещающих остров», - сказал местный шеф-повар Экуахеи. «Африканцы превратили керамический инструмент для приготовления пищи, используемый коренными таино для приготовления касабы (лепешек на основе юка), в железную сковороду под названием «бурен». Инструмент используется для приготовления конфет на основе кокоса, завернутых в банановый лист, мофонго, мондонго, санкочо, кокосового риса, пастелей, эмпанадас и многих блюд, которые они привнесли в кулинарную культуру Пуэрто-Рико».
Как и где попробовать афро-пуэрториканскую кухню
По словам шеф-повара Экуахеи, не забывайте об этих блюдах во время своего пребывания в Пуэрто-Рико:
Это популярное пуэрториканское блюдо содержит банановое пюре, обжаренный в софрито лук, перец, травы, чеснок и белок (например, курицу, стейк, свинину и морепродукты).
Это восходит к африканскому блюду под названием фуфу, основному продукту Западной и Центральной Африки, приготовленному из крахмалистых корнеплодов - маниоки, ямса и бананов, которые варят и растирают в тесто, а затем подают с соусом или суп. Когда его привезли в Пуэрто-Рико, фуфу объединился с гастрономическими традициями таино и испанцев, чтобы создать ныне почитаемый мофонго.
Пуэрториканские оладьи, которые обычно можно найти в прибрежных лачугах, являются популярным лакомством для туристов и местных жителей.
Первоначально завезенная в Карибское море испанскими колонистами, соленая треска стала частью местной кухни на островах. Базовая концепция измельченной или нарезанной кубиками соленой трески, обжаренной в кляре, по-видимому, восходит к «универсальному архетипу». Эта модель напоминает оладьи из Западной Африки под названием аккара.
Жареные оладьи из соленой трески созданы из смеси разных культур. В данном случае западноафриканцы, испанцы и коренное население внесли свой вклад в развитие этого блюда.
Техника заворачивания пастели в банановые листья во многом обязана африканским предкам пуэрториканцев, которые работали на сахарных плантациях. В начале 19 века бананы стали популярными среди африканцев Пуэрто-Рико.
Африканское влияние через танец в Пуэрто-Рико
До появления таких стилей, как сальса и реггетон, была бомба, привезенная в Пуэрто-Рико из Африки сотни лет назад. Большинство форм культурного самовыражения острова произошли от него.
Музыка может быть веселой голанде, которую играют и танцуют с большим энтузиазмом, или юба, более мрачной и одухотворенной. Многие из этих песен до сих пор поют, песни демонстрируют Ламенто среди рабочих плантаций сахарного тростника, которые обнажают свои коллективные души во время собраний.
Одной из самых захватывающих демонстраций наследия пуэрториканцев является Бомба, афро-карибский ритм, исполняемый двумя или более барабанами, управляемыми ногами танцора. Это лучше всего описать как диалог между танцором и барабанщиком, где танцор приближается к музыкантам с шагами, называемыми пикетами, которые формируют ритмический дискурс.
“Танец и песня могут продолжаться до тех пор, пока танцор продолжает двигаться. Танец изначально служил катализатором для угнетенных, поэтому тексты, которые сопровождают бит, происходят от духовного воскрешения, отражающего гнев и печаль, которые исполнитель испытывал по поводу своего социального положения», - утверждают историки наDiscover Puerto Rico«Уважение и эмоциональный вес, с которым это исполняется, подкупают зрителей».
Согласно Discover Puerto Rico, любознательные путешественники и представители нового поколения, желающие привнести культурный акцент в свои танцевальные движения, могут отправиться вШколу Бомбы Дона Рафаэля Сепеды. Расположена в Сан-Хуан, школа стремится сохранить и популяризировать наследие традиционной музыки и танцев Пуэрто-Рико. Раз в год школа организует фестиваль «Национальный день бомбы».
Города и деревни, где можно ощутить африканское влияние
В нескольких минутах от Сан-Хуана, мимо переполненного туристами острова Исла-Верде, вы наткнетесь на город Лойса, в котором также находится знаменитый Корредор Афро.
«Что делает этот город уникальным, так это его богатое африканское наследие, которое пронизывает самобытность города, поскольку город был заселен в 16 веке членами племени йоруба», - сказала доктор Марта Морено Вега, соучредитель Корредор Афро. «В наше время большая часть музыки, танцев, кулинарных традиций и искусства, производимых в Лойсе, принадлежит афро-пуэрториканцам, и в городе проживает самое большое чернокожее население на острове».
Историки о Важности сохранения черной культуры в Пуэрто-Рико
«В период, когда расовая и социальная справедливость имеет решающее значение для формирования повествования о справедливости, привлечения внимания к нашему африканскому наследию как к части гобелена, которым является Пуэрто-Рико, правительственные чиновники, ученые, учреждения, университеты и организованные сообщества должны поставить потребности сообществ потомков африканцев на передний план социальной и культурной повестки дня Пуэрто-Рико», - сказал д-р. Марта Морено Вега.
«Для молодого поколения также важно узнать больше и открыть для себя свою историю, кто они и откуда они. Потомки афроамериканцев в Пуэрто-Рико и в обществе привносят большую осведомленность в культуру, сохраняя при этом историю и передавая ее грядущим поколениям. «