Секрет в начинках
Пицца - вкусная награда после тяжелой тренировки. Но мы не всегда должны относиться к этому как к удовольствию. Рассмотрим лепешки, более полезные для здоровья кузены пиццы. Шон Хьюглин, старший спортивный диетолог Олимпийского комитета США, говорит, что основная концепция здесь - питательная и универсальная. По словам Хьюглина, с правильными добавками конечный продукт может предложить выигрышную комбинацию углеводов и протеина, идеально подходящую до больших усилий или для восстановления после него. Мы обратились к Джорджу Шенку и Клею Уэстбруку из компании American Flatbread из Вермонта за рецептом высокоэффективного блюда.
Лепешки из фоккации от девяти до пяти
- 3 1/4 стакана универсального
- Мука
- 1/2 чайной ложки активного сухого
- дрожжи (не быстрорастущие)
- 1 столовая ложка
- кошерная соль
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1¾ чашки прохладной воды
- ½ стакана рукколы
- 1¹⁄3 стакана сыра чеддер
- 1/2 стакана молоди картофеля,
- вареные и нарезанные
- 1/2 стакана вяленого бекона,
- нарезанный
- 4 столовые ложки пармезана
- сыр
- 2 столовые ложки бальзамического
- уксус
В миске смешайте и замесите хлебную муку, дрожжи, соль, оливковое масло и воду до однородного состояния. Сформируйте из теста шар, накройте промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение шести-десяти часов. Разделите поровну и сформируйте два шара. Оставьте на один-два часа. На слегка посыпанной мукой столешнице расплющите и сформируйте тесто, сделав ямочки на нем пальцами и растягивая руками и скалкой до тех пор, пока каждое из них не станет от десяти до двенадцати дюймов в диаметре. Выложите тесто на противень или сковороду, смазанную оливковым маслом. Сверху выложите рукколу, чеддер, картофель, бекон, пармезан и бальзамик. Разогрейте духовку до 475 градусов. Готовьте семь-десять минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Смешать
Выберите начинки, которые вам нравятся или которые удовлетворяют ваши потребности в питании. Шенку нравятся эти три комбинации.
- Жареный ягненок, маринованные рампы, рикотта, петрушка и мятная гремолата
- Помидоры черри, мангольд, рикотта, розмарин, мускатный орех и грецкие орехи
- Томатный соус, моцарелла, жареный сладкий перец в маринаде и соус песто