Галисия живет в ритме Атлантического океана и всегда, на протяжении веков, была одним из главных рыболовных угодий в Испании. Здесь много морепродуктов и рыбы, которые остаются основой местного рациона. Вы также можете открыть для себя всемирно известные сорта мяса, сыров и вин. Как и на всем Пиренейском полуострове, еду обычно едят в виде тапас. Вот небольшой обзор блюд, пожалуй, самого рыбацкого региона Испании.
раковина морского гребешка
Ракушка морского гребешка очень символична для региона, так как это знак признания паломников в Сантьяго-де-Компостела. Он регулярно встречается в архитектуре галицких церквей. Его приготовление идеально сочетается с ракушкой и добавлением местного белого вина Альбариньо.
Осьминог по-галисийски
Осьминог - многочисленный вид на галисийском побережье. Настоящая звезда рыбных магазинов региона, его регулярно едят в виде тапас с оливковым маслом и паприкой.
Падронский перец
Pimientos de Padrón, эти маленькие зеленые перцы с защищенным обозначением происхождения (PDO), едят в виде тапас с оливковым маслом, чесноком и солью. Будьте осторожны, потому что одни жалят, а другие нет!
Мидии с эскабече
Галисия - ведущий мировой производитель выращенных на ферме мидий, благодаря чему ракообразные часто используются в местной кухне. Этот вид ЗОП обычно едят в виде тапас с соусом эскабче.
Тетилья - это сыр, узнаваемый по форме, напоминающей грудку. Его вкус сладкий и сливочный, корочка ярко-желтого цвета, а текстура довольно сухая.
Цилиндрический и приплюснутой формы Уллоа представляет собой мягкий сыр, формованный в корзинке из тростника. Очень хорошо сочетается с пастой из айвы.
Сантьяго Тарта
Это пирожное с миндалем - традиционный десерт Галиции. Его можно узнать по кресту Ордена Сантьяго, выделенному трафаретом при покрытии сахарной пудрой.
Кельтская свиная ветчина
Свиньи, обитающие в Галиции, имеют одну особенность. Они не считаются иберийскими свиньями, потому что их происхождение скандинавское. Кельтские свиньи питаются желудями и каштанами, что придает их мясу неповторимый вкус.
Кальдейрада де пейше
Этот суп из рыбы и картофеля является типичным португальским блюдом, но также и галисийским. Его состав варьируется в зависимости от рыбы и морепродуктов, доступных в местных рыбных лавках.
Сан-Симон-де-Коста
От красных коров Галисии, Сан-Симон-де-Коста. его можно узнать по светло-коричневой корке, следу копчения березой.
Блондинка из Галиции
Rubia Gallega - мясная порода, произрастающая в этом регионе. Его мясо высоко ценится в лучших ресторанах по той простой причине, что их мясо отличается редкой нежностью из-за небольшого стресса, с которым они сталкиваются. Этот крупный рогатый скот выращивается на открытом воздухе, как и галицийские лошади, и не отделяется от своих телят при рождении.
Блинчики с мясом очень распространены в Испании. Эти пироги состоят из двух слоев слоеного теста и наполнены мясом, рыбой, овощами или морепродуктами. В Галиции мы в основном находим блинчики с тунцом.
Галицийский хлеб
Pan gallego готовят из пшеничной и ржаной муки, а также оливкового масла, а также семян тыквы и подсолнечника.
Queimada - бренди, приготовленный в терракотовой посуде в рамках ритуальных церемоний. Его приготовление отпугнет ведьм, а также злых духов. Основными ингредиентами для его создания являются тростниковый сахар, цедра апельсина и лимона, а также кофе или красное вино.
У Бретани нет монополии на блины! Галисия также имеет свою собственную традицию, связанную с тем, что она называет «filloas galegas». Их готовят без молока и традиционно из свиной крови!
Галисия - одно из идеальных мест для поиска этого рачка. Его можно найти цепляющимся за скалы, повсеместно встречающиеся на побережьях региона.
Галисия также производит ликеры, особенно из кофе или трав.
Галицкие вина
Регион также известен своими виноградниками, и пять из них имеют контролируемое наименование по происхождению. Это Монтеррей, Риас Байшас, Рибейра Сакра, Рибейро и Валедорас.
Моллюски - одни из самых популярных морепродуктов на галисийском побережье. Обычно их готовят с вином Альбариньо.
Кальдо Гальего
Caldo gallego - типичный местный бульон. Мы находим капусту, зелень репы, белую фасоль, картофель и бекон.