Лучшие фриарсы Фриули
Салон Albergo Ristorante расположен на вершине холма в Пьяно-д'Арта, на безмятежном переулке с тенистыми деревьями и цветами глицинии. Он давно известен своей инновационной местной кухней. На протяжении более столетия почти каждый ингредиент выращивался, выращивался или собирался вручную семьей Салонов - или, по крайней мере, добывался из местного источника - и именно изобилие диких пищевых продуктов в горах Карнии внесло основной вклад в известность ресторана. В течение десятилетий покойный владелец Бепи Салон поднимался на рассвете для своего ежедневного похода по лесам и лугам Карнии, возвращаясь через несколько часов с корзинами свежесобранных грибов, трав и ягод. Его жена Фидес, черпая вдохновение из семейных рецептов своей матери, готовила такие творения, как грибной орзотто и блины с дикой спаржей. Cегодня,дочь Антонелла продолжает кухонную традицию приготовления блюд региональной кухни и обладает особой склонностью к включению диких ягод в свои десерты.Среди регулярных списков меню в Салоне заслуживает упоминания один выдающийся - cjarsòns. Эти нежные равиоли, наполненные комплексной смесью из восемнадцати ингредиентов, включая картофель, яблоко, грушу, какао, корицу и ассортимент свежих трав, предлагают идеальное сочетание вкуса сладкого и соленого, соленого и дымного. Поданные в растопленном сливочном масле, обсыпанные корицей и украшенные копченым сыром рикотта, сиарсоны в одном только Салоне заслуживают поездки во Фриули.