Alkebulan - это первая африканская столовая в мире, и ее торжественное открытие в Дубае уже расширило повествование и ландшафт африканской кухни.
Зал изысканной африканской кухни - первый в своем роде ресторан, где представлено безграничное разнообразиеафриканской кухни Alkebulan приглашает посетителей открыть для себя красоту африканской кухни, предлагая возможности заниматься живой музыкой, искусством и различными мероприятиями.
В нем не менее 11 секций африканского ресторана, каждая из которых тщательно отобрана известным шеф-поваром Александром Смоллсом.
Александр Смоллс, отмеченный наградами и чрезвычайно культовый шеф-повар на мировой кулинарной сцене, прошлой осенью открыл фуд-холл в Дубае после того, как выставка Expo Dubai 2020 была отложена из-за COVID-19. Говорят, что в начале 2020 года Смоллс искал место в Гарлеме, чтобы открыть то, что он намеревался назвать Harlem Food Hall.
После ряда задержек, связанных с COVID-19, это видение было отложено. На его месте родилась концепция первого в мире фуд-холла, отстаивающего африканские блюда на Ближнем Востоке.
Alkebulan(произносится как al-kee-boulan) назван в честь древнейшего названия Африки и переводится как «Мать Человечества» или «Райский сад», что является подходящей ссылкой к изобилию и богатству, которое обеспечивает фуд-холл. Внутри долгожданного обеденного зала вы найдете 11 концепций африканских ресторанов, включая южноафриканское барбекю, восточноафриканские морепродукты,сенегальскую выпечку и кенийские блюда из козлятины.
«Я также включил африканскую уличную еду, и под этим зонтиком у вас есть южноафриканская кроличья еда, западноафриканские хлебные лепешки и всевозможные замечательные вещи из Нигерии и Марокко», - добавил Смоллс в интервью. впечатляющая глубина, которую в изобилии предлагает Alkebulan.
Food Hall, долгожданное дополнение к уже процветающейрепутации Дубая в сфере роскоши, призван стать образцом кулинарного разнообразия, которое может предложить континент. Как видение, которое Смоллс разрабатывал более десяти лет, Alkebulan является идеальным дополнением к более широким целям успешного шеф-повара. В беседе сFood & WineСмоллс поделился: «У меня было пять ресторанов, начиная с The Cecil в Гарлеме, и все они были посвящены еде африканской диаспоры. Около шести или семи лет назад я решил создать направление, которое рассказало бы историю африканской кухни на пяти континентах [и рассказало], как благодаря рабству африканцы изменили мировую кулинарную дискуссию».
Приверженность к рассказыванию историй через еду - вот что делает отмеченного наградами автора поваренной книги ключевым голосом в глобальном разговоре об африканской диаспоре и ее кулинарном вкладе.
В то время как мир уже глубоко впечатлен историческим открытием Alkebulan, Смоллс делится, что у него есть планы углубить свой вклад в африканскую кулинарную сцену. Смоллс, полный оправданного оптимизма в отношении будущего африканской кухни и своей способности продемонстрировать ее, показывает, что «это только начало. Как приверженец красоты и великолепия африканской кухни, я несу ее по всему миру».
Увлекательный проект только начинается, в результате которого в Гарлеме, Лондоне и по крайней мере в восьми других городах будут открыты версии ресторанных залов Alkebulan.