Или как поесть как у бабушки и повторить!-.
Остров Форментера славится своими бирюзовыми водами - сравнение с Карибским морем остается, кроме избитого, очень, но как короткая-, его маяки, его веломаршруты в погоне за закатом, его дикие уголки - да, есть, надо только чуть дальше крутить педали -, …
Но есть и менее привлекательное лицо, то, что на берегу Ses Illetes, где люди позируют, пытаясь создать фон выходит меньше людей - также позируют-, непомерные счета в некоторых ресторанах, мифический ответ «сегодня вечером мы полны» и все более интернациональные меню - с такими исключениями, как как мифическая паэлья.
Для Ses Illetes у нас не так много решений; только плавать там, где сотовый телефон теряет связь и единороги не приветствуются. Для ресторанов имя собственное: Amancio.
Домашняя еда, продукты высшего качества, уютное место и хорошее соотношение цены и качества. Все в одном. В самом сердце Форментеры - особенно в Сан-Франческ -. Если не верите, делайте как раньше: продолжайте плавать, крутить педали и читать немного дальше.
НАСТОЯЩАЯ ПРОДУКТОВАЯ ДОМА
“Мы хотели воспроизвести концепцию продовольственного дома 50-х и 60-х годов и искали соответствующее название, напоминающее тогда», - говорит Серхио Саес, директор кухни и совладелец Amancio.
Меню составлено из классических рецептов, которые в то же время полностью актуальны. «Мы хотим восстановить эту вкусную кухню наших бабушек, приготовленную с терпением и любовью с завтрака до поздней ночи», - продолжает Серхио.
Проект, о котором стало известно полтора месяца назад, возглавляют сам Серхио (из Бильбао) и его партнер Хавьер Тор (из Барселоны),, который, пожив в разных городах Европы, решил отправиться в новое приключение на, по мнению многих, самом красивом острове в Средиземном море и в мире.
НАЧНЕМ С ЗАВТРАКА
У Амансио есть услуга завтрак, обед и ужин. И так как говорят, что первый из них является самым важным приемом пищи день, Давайте взглянем на меню, в котором яйца и хлеб - главные звезды.
«Мы каждый день печем хлеб, а джемы все домашние»,указывает Серджио.
Тебе будет сложно выбрать только один из их тостов - не делай этого, попроси несколько-: тот, что с ветчиной и помидорами, и тот, что с лососем и авокадо, наши любимые.
У них также есть органическая яичница-болтунья, яичница-глазунья, яйца Бенедикт, домашние мюсли, греческий йогурт, свежевыжатые соки,воздушное сливочное масло и фруктовые круассаны.
ДАВАЙТЕ К ДЕЛУ
Пока мы лакомимся простая и изысканная закуска на основе гильды и хлеба с маслом (в корзине: кукурузный хлеб с грецкими орехами, сотовый крошка чиабатта, галисийская булка и пикколо), мы смотрим на меню, которое переносит нас прямо в дом нашей бабушки, и мы почти чувствуем ту самую атмосферу, от аромата которой у нас сразу же текут слюнки.
Мы выбрали домашний русский салат, одно из звездных блюд. «Это не тунец, это красиво, высшего качества», - говорит нам Серхио.
Кроме того, красный картофель - органический и самый вкусный- привозится прямо от крестьянина сад, а также ингредиенты остальных их салатов, таких как перец, огурец, баклажан, сельдерей, помидор и фрукты.
Другие фирменные блюда - крокеты, розмариновая ветчина, лимонный цыпленок и яйцо с ветчиной йорк и el tumbet,блюдо из картофеля, баклажанов, перца, чеснока, домашнего томатного соуса и жареного яйца.
Рыбацкое рагу, ода «рубить, рубить»
Рыбацкое рагу - одно из самых популярных блюд в меню, состоящее из ассорти из свежей рыбы и картофеля с суши.
“Это одно из тех тушеных блюд,которые готовятся на медленном огне в течение трех или четырех часов, результат самые сливочные», - говорит Серхио - и мы подтверждаем -.
Кроме рагу, любители рыбы также могут выбрать сырой кальмар с луком с собрасадой, хек с красным перцем, маринованный лосось на гриле с обжаренной спаржей илирыба дня в сопровождении овощей и помидоров алегри.
МЯСО, РИС И… ЕСЛИ НУЖЕН, ДЕСЕРТ
Если вы предпочитаете мясо, вы прекрасно проведете время с антрекотом из говядины по-галисийски с зеленым перцем, тушеный бычий хвост с картофельным пюре, телячья щека или бараньи отбивные с картофельным пирогом и приправленными помидорами.
“Мы также предлагаем предложения дня в зависимости от рынка и с понедельника по пятницу у нас есть обеденное меню, где вы можете выбрать между тремя закусками, тремя основными блюдами и тремя десертами, включая хлеб, бокал вина или безалкогольный напиток», - отмечает Серджио.
В рисовом отделе (минимум для двух человек) мы находим два вида: рыбный и креветочный рис (с моллюсками, креветками, мидии, морской черт и кальмары) и рис с моллюсками или моллюсками и лангустинами.
У вас есть место для десерта? Поднимите себе настроение грушевым пирогом из песочного теста, апельсиновым пирогом или домашним чизкейком.
ДИЗАЙН
Дизайн помещения выполнен дизайнером интерьеров Виктория де ла Фуэнте, которая живет и работает между Ибицей и Форментерой. а также подписал проекты в Стране Басков, Париже и на озере Комо.
Все детали были разработаны ею: терраса, посуда, столовые приборы, стулья ручной работы в Марокко и освещение с местными ремеслами.
ПОСЛЕ ЛЕТА
“Amancio будет открыт круглый год. У нас есть крытая столовая на 40 человек и выдвижная терраса., чтобы насладиться робким солнцем, которое восходит осенью и зимой», - комментирует Серхио.
Прием не мог быть лучше, как у туристов, так и у местных жителей. И, как говорит Серхио, «удивить итальянца, француза или немца русским салатом, крокетами, паштетом или ветчиной несколько проще, а вот удивить испанца испанской кухней - это сложнее».
В чем секрет вашего рецепта успеха за такое короткое время? “Нет никакого секрета, мы кричим на все четыре ветра: Высококачественный, натуральный, органический продукт из сада и всегда на основе кухни наших мам и бабушки», - говорит Серхио.
“О, и самый важный компонент: команда. Наши сотрудники из Колумбии, Чили, Форментеры, Ибицы, Малаги… Важны его желание работать и чувство юмора. У нас есть повар, который является оперным певцом-любителем и когда в атмосфере много напряжения, он начинает петь. Чистая магия», предложение.
Короче говоря, если вы находитесь на Форментере и хотите поесть, как в доме своей бабушки… Амансио - это ответ.