Блины - настоящее проклятие: эти три рецепта (классический американский, пышный японский и веганский) доказывают это.
Они являются одним из американских основных продуктов питания. Укладываются друг на друга и подаются с сиропом, сливочного масла или любого топпинга, который вы можете себе представить. История блинов насчитывает тысячи лет, и на самом деле в большинстве культур есть те или иные версии блинов (блинчики, блины…). Мы мы даем вам три рецепта так что все, что вам нужно сделать, это выбрать… в каком порядке их попробовать!
КЛАССИКА, АМЕРИКАНЦЫ
Ингредиенты (примерно на 12 блинов):
- 1 стакан муки (просеянной).
- 2 столовые ложки сахара.
- 2 чайные ложки дрожжей.
- ½ чайной ложки соли.
- 1 чашка молока.
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.
- 1 большое яйцо.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- И любая начинка на ваш вкус: черника, кленовый сироп, масло, джем, орехи, банан…
Проработка:
1. Смешайте сухие ингредиенты в миске: муку, сахар, дрожжи и соль. И сохранить в часть.
2. В другой емкости смешайте молоко, масло и яйцо. Затем добавьте смесь из первой емкости во вторую и немного перемешайте.
3. Возьмите большую сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Влейте масло,, но не раньше, чем убедитесь, что оно равномерно распределилось (можно сделать это бумажной салфеткой, сложенной пополам).
4. Вылейте на сковороду две-три столовые ложки теста и готовьте пару минут или, пока не появятся пузырьки. Перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.
Если вам нужен продвинутый уровень, мы расскажем, как это делается в хлебопекарной компании и ресторане Clinton St Baking, дважды выбранном New York Times как место с лучшими блины в городе. Секрет Нила Клейнберга, его шеф-повара, состоит в том, чтобы отделить желтки от белков и собрать их отдельночтобы добавить в конец микса.
ЯПОНСКОЕ, В РЕЖИМЕ СУФФЛЕ
Они являются одним из гурманских трендов в Instagram. Пушистые блины, впервые приготовленные в 2014 году в двух столовых в Осаке (Shiawase no Pancake and Gram Café), которые теперь ходят по всему миру с такими тегами, как fluffypancakes, soufflepancake или japanesepancake.
То, что они немного трудоемче в приготовлении, чем обычные, не является причиной не попробовать, так как результат потрясающий.
Ингредиенты:
- 2 яйца.
- 1 столовая ложка молока.
- Экстракт ванили.
- 30 грамм муки.
- ¼ чайной ложки дрожжей.
- 23 гр сахара.
Проработка:
1. Разделить желтки и белки.
2. Возьмите емкость с желтками и добавьте столовую ложку молока и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком до получения результата является однородным.
3. Затем добавить муку и дрожжи через сито или ситечко, чтобы не было комочков.
4. В другую емкость поместите яичные белки, пока они не станут жесткими. Наполовину собранный, посыпать сахаром и продолжать взбивать.
5. После того, как у нас есть две емкости с каждой из смесей, налейте две столовые ложки взбитых яичных белков в первую миску, мало-помалу А затем перелейте оставшуюся часть в контейнер для белков и тщательно перемешайте лопаткой.
6. На слабом огне разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла и выложите по три столовые ложки теста на блин. Добавить столовую ложку воды и накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут. Снимите крышку (нижняя часть должна стать слегка золотистой) и налейте еще немного теста поверх каждого блина. Затем аккуратно переверните и выпекайте с другой стороны. Подавать в утке с сахаром, маслом, взбитыми сливками и кленовым сиропом.
ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ
И в этом списке не может не быть веганского блюда, пищевой тенденции, которая растет с каждым днем в нашей стране. Согласно отчету The Green Revolution 2019, 9, 9 взрослых испанцев уже считают себя вегетарианцами. Этот тип диеты вырос на 27% за последние два года, особенно среди женщин (каждая восьмая уже выбирает этот тип диеты). 7,9% считают себя флекситарианцами, 1,5% взрослых - вегетарианцами и 0,5% считают себя веганами.
Chloé Sucrée - одна из тех, кто выбрал этот вариант много лет назад. С детства у нее были проблемы с пищеварительной и аутоиммунной системами, и с помощью диеты ей удалось поправить свое здоровье. Теперь она делится своим опытом и методы (основанные на порционном приготовлении) через ее блог «Быть биотифулом» с полезными рецептами - например, ее веганские блины - которые позвольте насладиться едой тоже.
Ингредиенты на 12 блинчиков:
- 1 спелый банан.
- 1 маленькое яблоко.
- 375 мл немолочного овсяного молока.
- 1 столовая ложка кленового сиропа или кокосового сахара.
- 200 г овсяных хлопьев.
- 1 чайная ложка дрожжей.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- ¼ чайной ложки соли.
- 1 морковь.
Проработка:
1. Поместите овсяные хлопья в блендер или кухонный комбайн иизмельчите их, пока они не станут похожи на муку.
2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме моркови, и смешайте до легкой текстуры и без комочков.
3. Добавьте морковь как можно тоньше и перемешайте ложкой или руками.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством кокосового масла и добавьте две столовые ложки теста. Когда появятся пузырьки или прошло две минуты, переворачиваем и готовим еще несколько минут. Повторяйте, пока не закончится тесто. Убавьте огонь во время приготовления блинов, чтобы они не подгорели.