Мы открыли улицу за улицей одного из самых традиционных районов Мадрида.
Есть истории любви, которые начинаются со взгляда. Мой с La Guindalera начался с просмотра дома, в который я переехал три года назад. Там, величественно перед моими окнами стоял дворец, который сразу привлек мое внимание
Это был Дворец Троицы, как я позже выяснил. Говорят, что это свидетельство уже не существующего Мадрида, работа Луиса Алемани Солера. Имя вам знакомо? Это тот самый, в котором годы спустя будет построен стадион Сантьяго Бернабеу Стиль, напоминающий Севилью с ее зелеными и белыми черепичными крышами, что, по мнению экспертов, В Мадриде это очень необычно.
Отсюда очевидна его архитектурная ценность. Позже я узнал, что здание было приобретено Pescaderías Coruñesas и буквально месяц назад (наконец-то) они приступили к его реабилитации, по крайней мере, в плане крыши и наружные конструкции
Ну, моя улица граничит с районом Саламанка, но там, за этим буйным дворцом, перед нами открывается район, возможно, забытый крутыми гидами по городу. Это La Guindalera, параллельная вселенная, повернутая спиной к эксклюзивному району Мадрида, с традициями и шармом, который влюбляет в себя всех, кто передвигается по его улицам. Добро пожаловать в Ла Гиндалера.
Неудивительно, что люди решают переехать сюда. Потому что, как только вы пересекаете вечно многолюдный и шумный Francisco Silvela, перед вами открывается тихий район с невысокими домами, что иногда заставляет вас думать, что вы находитесь в маленьком городке.
Не напрасно, пока не более ста лет назад Ла Гиндалера находилась на окраине Мадрида и представляла собой не что иное, как большой фруктовый сад с вишневыми деревьями, отсюда и его название. Сегодня он принадлежит району Саламанка, и от того неразвитого прошлого ничего не осталось. Что, кажется, уважали, так это его призвание небольшого района
ГДЕ ПОЕСТЬ В ЛА ГИНДАЛЕРА
Одним из тех, кто обнаружил потенциал района и превратил его в штаб-квартиру своей первой мастерской, был Дарио Маркос, создатель изПанадарио_(Алонсо Эредиа, 25) _. Этот мужчина из Саламанки приехал в Мадрид и начал флиртовать с миром хлеба.
«Я начал печь хлеб дома, потом для групп экологического потребления, но видя, что работы становится все больше и больше, я решил, что либо отдам все, либо оставлю», - рассказывает он нам.. И, к счастью, он выбрал первый вариант. В ноябре его ремесленной мастерской исполнится три года. Он начинал в одиночку, потом присоединился к команде и в 2017 году стал победителем La Miga de Oro в номинации «Лучший пекарь Мадрида»
Там вы найдете 'хлеб с нуля' - их девиз - то есть все, что они там продают, сделано ими самими, начиная из органической муки и натуральной закваски Они работают, прежде всего, в больших буханках около 750 гр. до 1кг. начиная от обычного хлеба, такого как белая пшеничная мука или семена (самый продаваемый), до ржаного, спельтового, изюмного и грецкого ореха или тыквенного хлеба.
Среди их сладких творений вы можете забрать домой Швейцарские булочки с кардамоном и миндалем или одно из последних творений, коса из джандуйи «которую мы готовим с домашним шоколадным кремом и жареным фундуком», - говорит Дарио.
Они также продают продукты из местных магазинов, такие как джемы и мед, ремесленное пиво, виноградный сок, свежее молоко El Cubillo de Móstoles, а поскольку они также продают свежее тесто для пиццы, они представили помидоры очень хорошего качества и моцарелла.
Рядом с Панадарио мы находим terrazas, где всегда многолюдно в Jesús Restaurant Bar и Taberna el Cocodrilo, где пиво и порции на выходных почти обязательны. В дополнение к внутренней террасе Lúa 67, где можно отмечать дни рождения и вечеринки и где приветствуются домашние животные.
Что еще вы едите по соседству? Хорошая индийская кухня без изысков в Адраке_(Пилар де Сарагоса, 68) _ или в Sagar _(Алонсо Эредиа, 22) _ который прославился участием в программе Pesadilla en la cocina Альберто Чикоте.
Вы можете заглянуть к классикам, таким как Луис И (_Алонсо Эредиа, 25) _ специалисты по морепродуктам,Чикито Риз_ (Кослада, 3) _ и его непогрешимый морской окунь в соли или отдайтесь наслаждению вLos Montes de Galicia_ (Аскона, 46) _ с одной из лучших атлантических кухонь в столице.
Еще один начинает выделяться Azabache _(Ferrer del Río, 7) _ в том месте, где находится первая Кена был Луис Аревало. Здесь они пересматривают кухню Ла-Манчи с фирменным акцентом и блюдами, такими как morteruelo cannelloni или кастильский рамен с паком чой и кацуобуси.
Обязательно попробуйте шашлык из тортильи из Картахены 93 -почему его еще нет ни в одном рейтинге?- или пари ставка в мраморном баре Las Cañas.
Еще одним из эпицентров района является рынок La Guindalera Market (Eraso, 14), построенный в 1940-х годах и расположенный прямо в Пласа-де-Сан-Каэтано.
БОРОДСКОЙ РЫНОК
Что было бы с мадридским районом без своего рынка? Он был недавно отремонтирован, и, согласно тому, что нам сказали, они в переговорах о преобразовании его в рынок, который объединяет продуктовые лавки, а также предложения общественного питания, как это было сделано в других странах, таких как Валлеэрмосо.
Они бы галисийца, итальянца, лавку, специализирующуюся на крафтовом пиве и еще один Nikkei. Последний - Hiwakaya -, который работает только по оговоркам и которым все восторгаются. Скрестим пальцы!
В настоящее время вы можете прогуляться и сделать покупки в таких ларьках, как Frutas Ángel, Ham Boutique, Ramón Cortizo fish and shellfish или Hoaquín select мясные блюда.
РЕДАЧНЫЕ ПОКУПКИ
Прямо на площади Сан-Каэтано и у ворот рынка находится Hermanos Villar de Cedeira (Eraso, 14), 100% галисийский магазин, которым управляет галицийец из Седейры, Анхель Вильяр.
Он сам поставил себя у подножия каньона, чтобы предложить нам такие продукты, как восхитительные эмпанадас, привезенные прямо из Галиции (бонито, треска, мясо, курица с грибами, свиная лопатка с ботвой репы, чоризо и беконом, моллюски-бритвы, осьминоги, морские гребешки…), приготовленная рулька или свиная лопатка, чоризо, намазанный на приготовить галисийский бульон, каселос, сыры, домашний торт Сантьяго, Bica de Trives (бисквит Orense), песочное печенье Cedeira, вино, джемыи так далее до бесконечного количества товаров.
Он как раз из тех, кто борется за то, чтобы на рынке был этот аспект гостеприимства, и он планирует открыть один из ларьков, где подают еду.
Район также является ремесленными и небольшими магазинчиками. Доказательство тому - чрезвычайно интересная работа гончар Ресу Лабрадор _(Пилар де Сарагоса, 84) _.
В его магазине-мастерской традиции встречаются с современностью и эксклюзивным дизайном в керамических изделиях и текстиль от Morrete, бренд, который она создала вместе с Teresa Velilla.
У них есть услуга индивидуальной настройки, и, что самое приятное, вы можете начать заниматься керамическим искусством благодаря занятиям по исследованию цвета, практике на круге, моделированию с разные пасты и техника эмали.
Вы также можете забрать домой свежие цветы от кокетки La vida en rosa _(Пилар де Сарагоса, 52) _, сделайте добавлен Mr. Jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ или купите книги по истории в книжном магазине Polifemo _(Av. Bruselas, 44) _
Завершили наше путешествие по окрестностям рука об руку с культурой. И не могло быть нигде, кроме как в Espacio Guindalera (Мартинес Искьердо, 20).
Буквально несколько дней назад они отпраздновали свое 15-летие. И это сказано скоро, потому что руководить пространством современного творчества в течение 15 лет непросто. Трио, состоящее из Хуан Пастор, актер, режиссер и профессор RESAD, и Тереза Валентин-Гамазо, основатель и создатель Центра развлекательных технологий, а теперь еще и ее дочь Мария Пастор, являются создателями волшебного места.
«Мы начали работать как театр, как особое место, с театральной труппой Guindalera. Он стал эталонным сайтом не только в Мадриде, но даже за его пределами », - рассказывает нам Тереза.
Театральные постановки пришли оттуда (Tres hermanas), премьера которых состоялась в таких театрах Мадрида, как Teatros del Canal или Teatro Español..
После серии попыток закрытия, постановлений городского совета и помощи друзей из театрального мира « нам пришлось превратиться в место проведения культурной ассоциации пока однажды не прибыла полиция, угрожая закрыть пространство. Вся округа быстро повернулась к нам, и о случившемся сообщили в прессе. Несчастные случаи иногда хороши, и, к счастью, это осталось анекдотом, и мы смогли продолжить нашу деятельность, сегодня задуманную как 'художественная дегустация' с соответствующими создателями и зрителями”, говорит Тереза.
Они были пионерами в создании работ через краудфандинг, в театральных проявлениях, которые не были замечены везде, в модели методологии, которой они обучают своих студенты сегодня.
Не ожидайте увидеть обычный театр, где можно купить билеты, Espacio Guindalera работает по подписке. Здесь именно партнеры работают как легкие пространства. Что они получают взамен? Возможность сделать пространство своим, будь то презентация книги, гастрономическая дегустация или открытая репетиция с публикой
Espacio Guindalera - это живое место. Однажды в джазе они назначают сеансы фламенко-джаза с ведущими деятелями сцены. Они также являются штаб-квартирой блюза в Мадриде, «питомником для творцов и зрителей», где зарождаются дебаты и сокращаются расстояния между зрителями и артистами… И отсюда мы можем только выпить за следующие 15 лет.