Польско-канадский шеф-повар прекрасно провел время в Риме.
Поровски никогда не путешествует без своей пары кроссовок Adidas Stan Smith.
Дьюи Никс
Если вы видели хоть одну серию Queer Eye, то знаете, как легко влюбиться в Антони Поровски - шеф-повара с большим сердцем и еще большей страстью к авокадо. Будьте уверены, он так же восхитителен в жизни. Мы встретились с Поровски, чтобы поговорить о еде, Италии и его польско-канадских корнях.
Вы постоянный кулинар Queer Eye, так что мы должны спросить: что это за блюдо, о котором вы не можете перестать думать?
Жареные артишоки - carciofi fritti - в ресторане Su e Giù Cucina Romana в Риме. Я ужинал там три ночи из пяти. Этот город оставил очень большой след: Кампо-деи-Фиори - самый красивый рынок, на который я когда-либо ступал, и я никогда не забуду вкус земляники, которую я там нашел. Как бы я ни гордился тем, что я поляк-канадец, иногда я так завидую, что не родился итальянцем. Рим чертовски романтичен.
Вы выросли в Монреале?
Да, и хотя сейчас я живу в Нью-Йорке, я всегда буду считать себя монреальцем. Это так мультикультурно, открыто и либерально - такая радость жизни. Однако в детстве мы регулярно ездили в Польшу. Тогда я не был очарован этим. Но когда я стал подростком, я начал ходить в бары в Варшаве и выпивал с местными жителями. Поляки обладают остроумием и сарказмом. Они нежные, но все же очень сильные. Мол, они любят пиво, которое традиционно такое мужское, но кладут в него ложечку варенья, чтобы подсластить. Это замечательная смесь жесткости и мягкости.
В настоящее время вы работаете над кулинарной книгой. Сохранятся ли какие-нибудь польские рецепты?
Это будет очень автобиографично. Мои родители любили устраивать коктейльные вечеринки, когда я рос, и подавали эти классические закуски наряду с супертрадиционными польскими блюдами, так что в детстве я ел много еды. Но там также будут рецепты, которые я готовила, будучи разоренным студентом колледжа, на свиданиях, когда я хотела залезть кому-то в штаны, и блюда, которые я всегда готовлю для друзей, семьи и любимых. Я не ожидала, что в книге будет такая эмоциональная составляющая, так что увидеть свою жизнь через еду - это действительно прекрасно.
Вы всегда планируете свои поездки вокруг еды?
Рестораны - это то, чем я одержим. Если я буду в Италии в определенное время года, я обязательно попробую свежие белые грибы в ризотто или пунтарелле, своего рода скрученный лист цикория, который доступен только в течение нескольких недель в мае. Я люблю теряться и исследовать, но я не большой планировщик. Я больше интроверт, когда путешествую. Я много смотрю людей и пью эспрессо.
Как сказала Лале Арикоглу.