Если Еда - это Универсальный язык любви, то sobremesa - это Романтика
sobremesa - это испанская традиция, которая включает в себя отдых после еды, чтобы выпить кофе или пищеварительный ликер, или просто продолжить болтать за столом после еды.
Ритуал является следствием плотного испанского обеда, часто состоящего из первого, второго и десерта.
Sobremesa: Мемуары о еде и любви на тринадцати блюдах продолжают эту излюбленную испанскую традицию, которая также популярна в Аргентине, по словам шеф-повара Жозефины Каминос Ориа.
Соберитесь за столом с карьеристкой C-уровня, ставшей предпринимателем в сфере общественного питания, Жозефиной Каминос Ориа, пока она готовит волшебную сказку, рассказанную по кусочку, о некоторых из ее самых запоминающихся бесед за столом - sobremesas - которые обеспечили первое Аргентино-американского поколения мужество оставить безопасную жизнь, которую она знала, и начать все с нуля.
Назад в Аргентину
В своем приключении взросления Жозефина отправляется на родину своей семьи, в Аргентину, в поисках принадлежности к семье, стране, любовнику и, в конечном счете, к себе.
Погруженная в соблазн латинской культуры, она собирает воедино прошлое своей мамы и бабушки, а также питательные блюда - восхитительно и одухотворенно - из их кухонного арсенала.
Но путешествия Жозефины из лас-пампасов в прерии непросты и нетрадиционны.
Она борется с мистическими встречами с духовным миром, которые приводят ее к открытию части себя, которая, как sobremesa, была потеряна при переводе.
Когда она уже готова полностью отказаться от любви, собственное сердце Жозефины удивляет ее, сдавшись запретному трансконтинентальному свиданию с аргентинским мужчиной ее мечты.
Чтобы остаться вместе, она должна сделать трудный выбор: вернуться к безопасной жизни, которую она знает в Штатах, или следовать своему сердцу и создать для себя совершенно другое будущее, которого она никогда не ожидала.
Эта потусторонняя, многопоколенная история любви дочери и семейного кулинарного наследия представляет собой 13 блюд, посвященных вечным традициям, которые помогают Жозефине справляться с трансформационной любовью и утратой. Это напоминание о том, что этот дом действительно везде, где есть сердце.
Sobremesa приглашает вас задержаться за столом, раскрыть свои скрытые истины и насладиться исцеляющими объятиями проверенной временем еды и мудрости, которую она олицетворяет.
Жозефина Каминос Ория родилась в провинции Буэнос-Айрес, Аргентина, и с младенчества выросла в США в Питтсбурге, штат Пенсильвания. Собираясь за столом, достаточно большим, чтобы поместиться ее семья из восьми человек, плюс два для ее абуэло со стороны ее матери, еда и сопровождающая ее sobremesa, Жозефина научилась понимать мир.
Истории о том, откуда она приехала, и о людях, которых она оставила позади, подавались Жозефине во время семейных торжеств, поскольку она смаковала их как еду.
Эти рассказы питали воображение Жозефины и чувство собственного достоинства, накрывая стол для второго акта Жозефины - семейной и профессиональной жизни, сосредоточенной на аргентинской кухне и культуре.
В свои 40 лет, имея на руках пятерых маленьких детей, Жозефина рискнула, оставив карьеру С-уровня, чтобы делать дульсе де лече.
Сегодня Жозефина вместе со своим аргентинским мужем Гастоном является основателем La Dorita Cooks, полностью натуральной линейки продуктов dulce de leche и первого в Питтсбурге кухонного инкубатора на основе ресурсов для начинающих и ранних производители еды на сцене (см. www.ladorita.net для получения дополнительной информации).
Кроме того, Жозефина является автором кулинарной книги в виде мемуаров о еде «Dulce de Leche: Recipes, Stories, & Sweet Traditions» (Burgess Lea Press, февраль 2017 г.).
Отрывок из книги Жозефины Каминос Ориа «Собремеса»
“Зная, где каждый из нас стоял, мы вернулись в путь. Пока мы ехали километр за километром в сонное открытое небо Лас-Пампаса, дорога, ведущая к нашей эстансии, казалась бесконечной, как будто ее унесло за горизонт.
Если не считать грузовиков, перевозящих скот, или случайных автомобилей или пикапов, которые проезжали мимо, маршрут был пустынным местом. Я заметил пару гаучо, вырисовывающихся на фоне унылых просторов бескрайних пампасов. Одинокие всадники были заодно с лошадьми, на которых они сидели.
Мама всегда говорила, что гаучо, одетые в бомбачи, или свободные штаны, всегда носят с собой ценные вещи: тыкву йерба мате, седло, пончо, болеадор или болас, три мяча, покрытых шкурами. дерево, камень или другой твердый материал и лассо.
Факон - всегда острый нож гаучо, который он держал сзади своей фахи, а шерстяной пояс, надетый на талию, - был его самым ценным имуществом после лошади. Нож использовался в течение всего дня для всего, что могло встретиться на их пути - будь то помощь новильо или теленку, которые запутались в ограждении из колючей проволоки, или для снятия шкуры, самообороны или импровизированного асадо.
Я покосился на них вдаль: бесконечная свобода, бесконечное одиночество. Интересно, что бы я носил с собой, если бы поступал так же, как гаучо, всегда таскал с собой свои ценные вещи?
Ветры перемен дули широко и свободно через обширные полосы длинных сочных трав и бескрайние равнины, окружающие нас. В грузовике по радио играла песня 1980-х «Life in a Northern Town» группы Dream Academy.
Я всегда думал, что это навязчиво красиво, и, погрузившись в свои мысли, поймал себя на том, что напеваю. Я была северянкой, но в тот момент я почувствовала, что Питтсбург и возможности того, что моя жизнь там могла исчезнуть, растворились в темной кромке горизонта. Я понял, что проблема не обязательно в моем разрыве с Триппом.
Во всем этом была внезапность: траектория моей жизни внезапно исчезла, прежде чем на смену ей пришла новая. Там, посреди лас-пампасов, не было ничего, кроме космоса. Огромные пустынные луга были идеальным местом, чтобы стереть все с доски, когда я начал следующую главу.
Гастон посмотрел на меня. «Вам нравится эта песня?»
“Одно из моих любимых. Я не слышал этого годами. Это напоминает мне среднюю школу. Я засыпал, слушая ее на своем плеере, в вечернем автобусе домой в 6:30. К тому времени уже стемнело, иногда даже шел снег. Мне всегда было как-то грустно. Но в хорошем смысле." "Я тоже." Гастон украдкой взглянул на меня. «Возможно, наши миры не так уж далеко друг от друга».
Ла-Санта-Элена была далеко от ухабистой, проторенной гаучо дорожки. Если не считать вони от свинофермы, граничащей с многокилометровой извилистой грунтовой дорогой, ведущей к ранчо, вы никогда не узнаете, что наконец-то добрались до поворота.
Эвкалиптовые аллеи
Спрятанный в конце вековой эвкалиптовой аллеи под навесом, его могли найти только те, кто умел искать эстансию. Как только вы это сделали, вам показалось, что вы делаете шаг назад во времени, приближаясь к белому испанскому колониальному дому, покрытому терракотовой керамической черепицей.
Он был построен вокруг главного двора с панорамной галереей, идущей по всей длине дома, которая открывалась на обширные пастбища ранчо, усеянные герефордским и брафордским скотом и гаучо, которые работали со стадами и землей.
Независимо от того, когда мы прибыли, гаучо всегда ждали нас, выстраиваясь в очередь на лошадях, чтобы приветствовать нас. Вблизи, когда мама приветствовала каждого по имени, я мог различить ландшафт, выгравированный в каждой линии их рук и лиц».