Качественный продукт и командная работа - залог успеха этого молодого севильского ресторана.
Приступая к новому бизнесу, связанному с гастрономией, мы, как правило, стремимся найти лучший продукт высочайшего качества.
Если добавить к этому отличный сервис, лучше, чем лучше. А если к тому же кулинарный опыт по хорошей цене,выключаем и поехали.
Но не будем обманывать себя: собрать эти четыре принципа в одном месте,очень сложно.
Тем не менее, это означает сесть за стол Arte y Solera из Севильи - будь то у него дома на Авенида Консехаль Альберто Хименес Бесерриль или на Калле Сарагоса), и понимаю на одном дыхании, что иногда случаются чудеса.
И это очень легко объяснить.
Начнем с того, что лечение, которое вы получаете с первого момента, когда ступите в Arte y Solera, заслуживает упоминания.
Потому что все организовано так, чтобы посетитель мог насладиться не только предстоящим, но и самим опытом.
Предусмотрительное внимание со стороны официантов, заботящихся о том, чтобы абсолютно ничего не пропало, и подробное объяснение меню и возможных пары, это снять шляпу.
И если кто-то и «виноват» в этом приятном приеме, так это Марко Антонио Пас,шеф-повар Arte y Solera of бизнес.
Выращенный на кухнях великих гастрономических заведений, таких какРесторан Lasarte, L´ature Pied или Hotel Tortuga Bayв Доминиканской Республике, именно он, когда он приступил к авантюра открытия первого своего ресторана два года назад решила сделать ставку на качество обслуживания любой ценой.
Командная работа в этом севильском ресторане имеет важное значение: от кухни до бара, официанты, начальники залов или сам шеф-повар.
Все одинаково важны и включаются в проект с таким же энтузиазмом и воодушевлением, с каким он передается им в клиент.
И все вместе бороться, чтобы поднимать уровень шаг за шагом,день за днем, в этом молодом бизнесе, который уже успел стать имя в сложном мире севильской гастрономии.
А мы говорим сложными, потому что в Севилье, господа, клиент не бездельничает. Он требователен. И много.
Но Марко Антонио четко об этом говорит: «Где нет вызова, там нет и мотивации». И в тех он идет каждый день, пытаясь превзойти самого себя, чтобы по умолчанию осчастливить тех, кто делает ставку на его предложения.
Но здесь ценится не только лечение, в чем дело! Продолжим наше объяснение.
Ценность Arte y Solera также распространяется на продукт, конечно. Потому что здесь каждый ингредиент тщательно отбирается самим шеф-поваром,который не успокоится, пока не будет уверен, что лучшее на рынке будет подано к его столу.
Сам Марко Антонио подтверждает это: «Контакт с рынком абсолютно необходим и, кроме того, он служит для насыщения кислородом». Что Готовят, конечно, очень хорошо, но нужно знать, что клиенты кладут в рот.
И чтобы это стало реальностью, Паз не сомневается: “Секрет в малом бизнесе”. В вашем ты. В доверии тем, кто всю жизнь продавал лучшие фрукты, превосходные овощи или свежайшую рыбу.
Таким образом, используя качественное родное сырье и с безупречной командной работой, пришло время взглянуть на меню, список из более чем наводящие на размышления предложения, в которых изобретательность и оригинальность не умаляют достоверности результата.
Горячие и холодные закуски, основные блюда -с предложениями для самых маленьких- и десерты. Эти четыре раздела содержат наводящие на размышления рецепты с андалузскими корнями, слитыми с великолепными экзотическими оттенками - следами прошлого шеф-повара-.
Жареная треска с майонезом из лайма и тогараши, севиче из кальмаров и креветок или филе черного ангуса со сливочным картофелем и порошком из белых грибов слюнки текут, только читая их имена.
Но Марко Антонио не останавливается: в обновлении тоже его секрет. В эволюции его письма, в котором в этом сезоне они ломают с силой новые блюда, чтобы еще больше претендовать на аромат юга и андалузскую сущность.