Мы знакомимся со столетними заведениями (или почти), которые поддерживают суть города, который предпочитает твердо противостоять моде и стандартным украшениям.
Мы совершим путешествие в прошлое и прогуляемся по узким улочкам старого города, чтобы узнать, какими были предприятия столетие назад, те, которые в Леоне сохранились до сих пор их сутьи они являются неопровержимым доказательством (а в некоторых случаях и столетней давности) того, что подлинное не только сопротивляется, но и любит. И много!
Вы не можете пропустить эту аптеку, расположенную по адресу Calle Ancha de León, 3. И не только потому, что он находится на одной из главных улиц города, или потому, что вы можете идти по следам туристов, которые приходят каждый день, чтобы сфотографировать его, но и потому, что его фасад до сих пор сохраняет благородный аспект, который придает ему Каррарский мрамор, используемый Escuela Taller de León во время его восстановления в конце 1980-х годов.
La Farmacia Merino, старейшая в Леоне, была основана Грегорио Фелипе Мерино в 1827 году, но не на ее нынешнем месте, а скорее на старой улице Calle Nueva (сегодня Мариано Домингес Берруэта), чтобы позже переехать в аркады перед собором. Третье поколение семьи, Фернандо Мерино, отвечало за установку аптеки на ее нынешнем месте в начале прошлого века.
Управляющий Банком Испании, министр внутренних дел и первый граф Сагаста, Фернандо Мерино был видной фигурой в общественной и интеллектуальной жизни Леоне и создателем Леонского общества химических продуктов, которое было посвящено к разработке, среди прочих основных рецептур, мериносовых грудных пастилок (первых, произведенных в Испании).
Его нынешний владелец, Мария Хосе Алонсо Нуньес, унаследовала его в 1980-х годах от своего отца, который купил его у кредитора в 1934 году, и несет ответственность за тот факт, что этот кусочек исторической памяти о Леоне сохранился в своем первоначальном виде до наших дней.
Именно Хуан Мадрасо, архитектор-реставратор собора, спроектировал и кессонный потолок, и резные полки из орехового дерева, и его 32 колонны, каждый из них с мотивами различных лекарственных растений. Детали, которые сегодня поражают своим совершенством и сопровождаются другими не менее аутентичными элементами декора, такими как люстры, кассовый аппарат, офисная мебель, автоклав для стерилизации или керамические и стеклянные банки, в которых до сих пор хранятся экстракты, растения, травы, сиропы и даже такие продукты, как коралл.
Некоторые витрины из кованого железа, увенчанные инициалами SLDEPQ (Леонское общество химических продуктов), также выделяются, что, по словам Марии Хосе, съездил в Германию на одну из всемирных выставок 19 века и вернулся с призом.
ИСПАНСКИЕ УКРАШЕНИЯ
Хотя все знают его как ювелирный магазин Алехандро Морана Маркоса - имя его нынешнего владельца и третьего поколения бизнеса, который не менял своего местонахождения с 1939-, То, что официально называется испанскими украшениями, является эталоном в центре Леона (Teatro, 2).
Его история связана с историей трех Алехандро Морана: Диеса, деда, Роблеса, отца, и Маркоса, внука. И, хотя за несколько лет им удалось поработать над ним вместе в шесть рук,их реалии оказались совсем другими.
Первый был тем, кто отвечал за преобразование крошечного бара рядом с Calle la Rúa в престижный часовой магазин, в котором в послевоенный период также продавались швейные машины. Для этого он тренировался, глядя на друга через плечо… но буквально, без двойного смысла, обучаясь ремеслу, что было не просто, тем более, если принять во внимание в то время ремонт часов производился при свечах.
Второй жил в золотой век, достойный избыточности, в те 70-е, когда украшения и излишества не только приветствовались, но и позиционировали вас в социальном плане. И третья сторона сопротивляется в то время, когда в Леоне обычным делом является закрытие любого бизнеса, открытие бара, возвращение к прошлому, которое в В этом случае нам было бы очень грустно и противно.
Если это произойдет, а мы надеемся, что нет, у нас всегда будут часы Llamas de la Ribera, чтобы напомнить нам, что job Ремесленник, дотошный и серьезный часовщик, способный противостоять (с 1960-х годов) превратностям времени.
Нравится нам это или нет, но в Леоне очень любят охоту и рыбалку. А Оружейная палата Кастро более чем столетней давности является доказательством (она открыла свои двери в доме номер 7 по Калле ла Руа в 1909 году), что будущее за диверсификацией бизнеса, потому что, хотя они до сих пор продают оружие, боеприпасы и удочки, Он также долгое время был спортивным магазином.
Этому Рамон Кастро (основатель) научил своего сына Сантьяго Кастро, «флагмана Оружейной палаты Кастро», как признает Кармела Кастро, нынешний владелец и третье поколение бизнеса. Так как в начале прошлого века они делили место на прилавках и полках специализированные товары для охоты и рыбалки с другими столь же разнообразными, как курительные трубки и машинки для бритья.
Сегодня Кармела говорит нам, что, хотя продажи увеличиваются, когда открываются сезоны охоты и рыбалки, все не так, как раньше, в том числе из-за ограничений и правил Хунты Кастилии и Леона.. Возможно, именно поэтому он только что открыл третий магазин в Бурго-Нуэво, посвященный горной одежде и всему, что вам нужно для Камино-де-Сантьяго,, чтобы научить вас первому урок, полученный его сыном Карлосом Риверой Кастро, присоединившимся к компании в четвертом поколении: либо диверсифицировать, либо умереть.
TRIPICALLERÍA
Небольшая табличка у входа в Трипикаллерию на улице Азабахерия гласит: «Ньето де Фройлан Бланко. Дом основан в 1948 году». Послание, которым Кристобаль Бланко отдает дань уважения семейной профессии, представителем которой он является уже в третьем поколении, и состоит в том, чтобы предоставить все необходимое для того, чтобы колбасные мастера может сделать эти деликатесы столь типичными для леонской гастрономии.
Сало, соль, кровь (да, этого требует традиционная кровяная колбаса), специи и требуха, много требухи. Метры и метры натуральных (свинина и говядина) и искусственных оболочек, которые придадут форму и помогут солить чоризо, сальчихоны и другие колбасные изделия.
Потому что без этого непривлекательного элемента, который показан на витрине в раздутом виде, чтобы показать его разные размеры, и который Кристобаль измеряет на прилавке и вырезает руками, как будто из него была петля из галантерейного магазина -невозможно было бы приготовить эти кусочки фаршированного и приправленного мяса.
Он также продает паприку (сладкую, острую и горько-сладкую) фасованную и оптом Кристобаль, который уверяет: «Она всегда должна быть из Ла Вера, это святое делать колбасы из качественных». Бесполезно покупать первоклассное мясо, если мы собираемся «ракан» в других ингредиентах, которые в принципе не менее важны.
И хотя правда, как признается Бланко, делать традиционные колбасы дороже, чем покупать их приготовленными в специализированном магазине (что вызвало падение продаж в последние годы), те из нас, кому посчастливилось попробовать эти домашние деликатесы, знают, что один вкус не имеет ничего общего с другим.
Так что, возможно, пришло время вдохновить вас впервые приготовить чоризо, черный пудинг и сальчичон. И если вы не очень разбираетесь в точных размерах, не проблема, Кристобаль проконсультирует вас (в зависимости от купленного килограмма мяса) и продаст вам все необходимое, чтобы в этом году вы могли похвастаться закусок традиционных и домашних.
Хотя эспадрильи, которые Авелино Фернандес Рубио продает в Каса-де-лос-Лабрадорес родом из города Сервера-дель-Рио в Риохе,правда заключается в том, что в 1928 году миссис Аурелия отвечала за их ручное изготовление в этом же месте, расположенном рядом с площадью Пласа-Майор в Леоне (Санта-Крус, 2). На самом деле, как рассказывает нам владелец (бизнес был в его семье с 1960-х годов), в начале прошлого века на одной улице было несколько магазинов эспадрилий.
Однако Casa de los Labradores - это гораздо больше, чем магазин эспадрилий, если принять во внимание, что они продают все, от фермерских продуктов до рабочей одежды, включая ремесленные изделия, такие как как корзины для каштанов или almadreñas (традиционная деревянная обувь, сделанная из цельного куска).
Кроссовки для прогулок по дому, кожаные ремни, сделанные самим Авелино, металлические колокольчики, садовые семена, пробки от бутылок, веревки… в поношенных помещается все, что только можно представить металлические стеллажи, которые вот-вот будут заменены, чтобы придать магазину деревенский, ремесленный вид они этого заслуживают.
Лаура, представительница четвертого поколения, рассчитывает, что реабилитационные работы продлятся три месяца. Но не волнуйтесь, тем временем они будут обслуживать вас в ближайшем магазине, где теперь выставлена одежда для верховой езды и треккинга, с помощью которой они начали еще больше разнообразить бизнес.
В руках третьего поколения находится один из самых традиционных магазинов Леона: El Serranillo, продуктовый магазин, расположенный в доме номер 4 на Plaza del Conde Luna, где купить все виды паприки и солений, а также треска с Фарер,варенье, вино и типичные продукты из Леона.
Его история началась в 1926 году, когда Томас Эрнандес и его жена Симона Эрнандес прибыли из своего города в Авиле, привлеченные процветанием города Леон, и высадились на рыночный прилавок на Пласа-дель-Конде-Луна,, наследники которого сегодня видят движение людей, проходящих мимо каждый день (тем более по средам, когда на Плаза есть «плаза» (рынок) Mayor of León) со своего нового места через витрину магазина.
Его ремесленные оливки, фаршированные одна за другой вручную белым тунцом, анчоусами Сантонья, мидиями или сыром Манчего, хорошо известны его изысканное качество (всегда приправленное оливковым маслом первого отжима PDO Jaén) и атмосфера, царящая в магазине, такая же естественная, как и все, что выставлено на его деревянных полках, украшенных белым кружевом.
ДОМ БЕНИТО
Знаменитая таверна Casa Benito отпраздновала свое 100-летие в 2015 году, юбилей, который два года спустя был омрачен смертью Альфредо Мендеса Бланко, души - хотя и не матери, поскольку он был вторым поколением - Это заведение когда-то было продуктовым магазином, рестораном и даже пансионатом.
Для этого пожизненного бара, который также является Государственным управлением по лотереям и азартным играм (со сплошными столами, деревянными скамейками и старинными плакатами, показывающими результаты футбольного пула)варьировались от местных деятелей, таких как Антонио Гамонеда, лауреат премии Сервантеса, до других на национальном уровне, таких как первый президент демократического правительства Адольфо Суарес. На международной арене выделяются такие имена, как режиссер Стэнли Кубрик или легендарная группа тяжелой музыки Scorpions.
Хотя, пожалуй, больше всего на его подлинность повлиял писатель Франсиско Умбрал, который в 1960-х годах посвятил ему несколько «красивых» слов, говорящих о его местонахождении: «В самом дальнем углу Плаза Мэр», тот, где открываются узкие, крутые, самоубийственные лестницы (…),которые спускаются под Пресвятой Богородицей в нишу, вверенную им, чтобы не нарушить мир .
Однако лестницы, которые нам больше всего нравятся в Casa Benito, ведут нас, опытных леонцев, на его «секретную» террасу, одну из немногих в Умедо район, чтобы насладиться хорошей погодой в Леоне,, который существует, даже если вы не верите в это, и это не мираж, и не эти столетние предприятия (или почти), которые дорожим нашей сущностью и исторической памятью.