Центр олимпийской подготовки США ежедневно обслуживает 1 200 приемов пищи для 350 спортсменов. Самое популярное блюдо? Богатый питательными веществами тайский куриный суп.
Когда в июле этого года в Лондон приедет олимпийская сборная США, она прибудет с секретным оружием: центром питания с полным спектром услуг, смоделированным по образцу того, что находится в штаб-квартире USOC в Колорадо-Спрингс. «Мы в основном забираем столовую и опускаем ее в Англию», - говорит 63-летняя Терри Морман, заместитель директора USOC по вопросам питания и питания, кормившая спортсменов на последних 12 Олимпийских играх.
Морман и его сотрудники из 23 человек работают с пятью спортивными диетологами над разработкой меню, от богатого белком восстанавливающего коктейля, который поможет борцу набрать вес, до высококалорийного ужина, который гарантирует, что пловец восполнит 12000 калорий, сожженных в этот день. У вас интенсивная тренировка во второй половине дня? Столовая рекомендует заменить коричневый рис на белый рис, который легче усваивается. «Около семи лет назад мы объединили науку о питании с кулинарным искусством, и теперь мы называем это меню, основанным на результатах», - говорит Морман. «Мы единственная страна в мире, которая обеспечивает такой уровень обслуживания».
В столовой Колорадо-Спрингс спортсмены сначала проходят мимо станции восстановления, наполненной йогуртом, творогом, фруктами и коктейлями. Затем у них есть полный салат-бар и гастроном на выбор. В качестве основного блюда есть все, от гамбургеров из органической говядины до фьюжн-блюд. Самая длинная очередь всегда проходит на Азиатской станции, где спортсмены могут заказать этот суперпопулярный тайский суп с курицей и лапшой, который Мурман рекомендует после тренировочного дня средней интенсивности.
Тайский куриный суп с лапшой
- Добавьте в кастрюлю 1 1/2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте 1 1/8 фунта нарезанной кубиками куриной грудки и по 1 1/2 унции хойсина, соевого и рыбного соусов, плюс 3/4 унции измельченного чеснока и 1 чайную ложку кайенского перца. Тушить на слабом огне час.
- Во время приготовления замочите 9 унций тайской рисовой лапши в теплой воде на 30 минут. Слить и промыть холодной водой.
- В небольшой миске смешайте 2 1/4 чайных ложки нарезанного кубиками перца халапеньо с 1 1/2 унциями белого уксуса; в другой небольшой миске смешайте по 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука и кинзы.
- Бланшировать лапшу в кастрюле с кипящей водой и процедить.
- В отдельных мисках положите на 1/2 стакана лапши 1/2 стакана ростков фасоли, по 1/2 столовой ложки смеси халапеньо и зеленого лука и 1/2 чайной ложки сахара. Выложите 30 унций курицы и 6 унций бульона поверх лапши и подавайте. На шесть порций по 12 унций.