Бродячий повар: Шон Брок в Нэшвилле

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Шеф-повар Шон Брок жил и готовил в Нэшвилле до того, как вернулся в Чарльстон, и прославился тем, что готовил в «МакКрейди» и «Хаске». «Чарльстон - мой дом, и он всегда будет моим домом», - говорит шеф-повар из Южной Америки. «Но Нэшвилл - это другая часть Юга, и я влюбился в Нэшвилл», - говорит он. «Я люблю музыку так же, как люблю еду, поэтому это идеальный город для меня». Брок недавно провел в Нэшвилле гораздо больше времени, готовясь к открытию Husk Nashville в мае. «Сейчас в городе очень круто, в Портленде, штат Орегон, с множеством ресторанов и баров. Помимо еды, у вас есть все эти невероятно талантливые ремесленники по всему городу, делающие невероятные галстуки, шляпы, ботинки, стулья и столы. Каждый действительно понимает, где он находится, и использует нативные продукты. Мы закупили в ресторане столовую посуду для использования в ресторане и, конечно же, кофе - там огромное движение кофе. Люди действительно воспринимают город таким, какой он есть, и он больше не только о музыке. Я думаю, это фантастика ». Здесь Брок делится своими любимыми прибежищами в Нэшвилле.

Нашвильский фермерский рынок
« Я думаю, что в этом городе есть один из самых впечатляющих фермерских рынков в стране. Рынок проводится семь дней в неделю и невероятно. Есть ремесленники, которые были там навсегда, и вы можете найти все виды блюд. У одного поставщика может быть стол из вяленых свиных ушей, толстой ветчины, соленой свинины или бекона. В следующем киоске вы найдете даму, которая специализируется на горохе с черными глазами, и она готовит их прямо там. Теннесси как штат производит так много замечательных продуктов. Мы даже используем некоторые из них в Husk в Чарльстоне, поэтому, когда я решил открыть второй Husk, я даже не подумал о каком-либо другом городе ». 900 Rosa L Parks Blvd., (615) 880-2001, Nashville, nashvillefarmersmarket .org

Статья продолжается под рекламой

Кухня Арнольда
«Арнольдс - одно из моих любимых мест. Это мясо с тремя и открыт только на обед. Это место - настоящая сделка. Владелец, Джек, основал это место почти 30 лет назад, и он, его жена и дети каждый день готовят на кухне. Линия обычно оборачивается вокруг блока. Еда невероятно вкусная и супер дешевая и быстрая. Вы входите и выходите через 15 минут. Это место в стиле обслуживания лотков, похожее на кафетерий, поэтому вы указываете на то, что хотите, и они загружают ваш лоток. Это прямая пища для души - идеально тушеная зеленая фасоль, картофельное пюре, невероятный сладкий горох, жареная курица. Это просто попадает в точку. Клянусь, они положили трещину в еду. Вы не можете перестать думать об этом. Я приезжаю в Нэшвилл и переправляю его к Арнольду. Я имею в виду, я, наверное, ел там 100 раз и до сих пор не могу перестать думать об этом. Они также самые хорошие, самые крутые люди. Вы хотите поддержать их и пообщаться с ними после обеда ». 605 8th Ave. Юг., Нэшвилл (615) 256-4455

Горячая куриная лачуга принца
«В настоящее время я одержим горячей курицей. Это так жарко, я имею в виду, что это похоже на жаркий рот на два дня; как галлюцинация горячая. Но это так хорошо, что вы не можете перестать есть это, поэтому вы пожираете эту жареную курицу, покрытую пастой из кайенского перца, и игнорируете тот факт, что ваш рот горит. Князь - это место для горячей курицы. Рестораны по всему городу сейчас делают свою версию, но Prince's - оригинал. Если у вас никогда не было горячей курицы, другие места просто потрясающие, но у Принса атмосфера. Люди из всех слоев общества здесь. На стоянке вы видите избитые автомобили рядом с Rolls-Royces. Неважно, кто вы или откуда вы, еда говорит со всеми. Князь - это церковь горячей курицы, и все должны поклоняться ей в этом крошечном месте. Когда вы идете, вам нужно заказать его очень жарко. Не возиться. Если вы попросите очень жарко, они смотрят на вас, как будто вы сошли с ума. Закажите горную росу или сладкий чай, чтобы запить. Чувак, я хочу поехать туда прямо сейчас ». 123 Юинг Доктор, Нэшвилл, (615) 226-9442

Статья продолжается под рекламой

Martin's Bar-B-Que Сустав
«Пэт Мартин - один из величайших питмастеров в Америке. Он всего в нескольких минутах от Нэшвилла. Он приготовит целую свинью посреди столовой. Он делает это только в определенные дни и в определенное время - он объявляет об этом в Твиттере или Facebook, и он говорит что-то вроде: «Свинья только что пошла и будет готова в 2 часа дня». Так что вы действительно должны следовать за ним, если хотите узнать, когда свинья будет готова, а затем переехать как можно быстрее и попросить мясо живота. Этот длинный, очень влажный свиной животик, который тянет Пэт, известен местным жителям как «спагетти с жлобом», потому что соусы, в которых он их покрывает, безумны. В дополнение к свинье, я люблю куриные крылышки, которые он подает, и тако из деревенщины, которое представляет собой кукурузный пирог, увенчанный свининой, тушеной капустой и соусом для барбекю. Его ребра с белым соусом из Алабамы тоже невероятны. И вы не можете побороть атмосферу. Это такое забавное место с картинами Долли Партон и Герцогов Хаззарда, висящими на стенах ». 7238 Nolensville Rd., Nolensville, (615) 776-1856, martinsbbqjoint.com

Роберт в западном мире
«В моем сердце есть место только для одного хонки-тонка, и это Роберт. Robert's Western World - один из последних настоящих классических хон-тонк-баров в Америке. По всему Нэшвиллу есть хонки-тонки, которые играют новую страну, но вы идете к Роберту, чтобы услышать и потанцевать под настоящую музыку хонки-тонка. Если вам нужно найти меня в Нэшвилле, просто чтобы пойти к Роберту. Я там почти каждую ночь. У меня есть их шляпы, футболки, пивные кружки. PBR, мое любимое пиво, является официальным пивом Роберта. У них есть небольшая стойка, как у закусочной, а чувак сзади делает жареный бутерброд с болванкой. 416 Бродвей, Нэшвилл, (615) 244-9552, robertswesternworld.com

Городской Дом
«Это место очень крепкое и удивительное. Вы никогда не получите плохое блюдо здесь. Удачи, пытаясь войти, хотя. Это известно его последовательностью, и каждый хочет резервирование. Шеф-повар Тэнди Уилсон стоит за линией, его шляпа повернута назад, он работает на дровяной печи, делая невероятную пиццу с моллюсками и анчоусами, клецками и невероятным хлебом. Он делает магию с осьминогом. В ресторане есть небольшой прохладный бар с коктейлями и отличным выбором бурбонов. ”1222 4th Ave. N, Нэшвилл, (615) 736-5838, cityhousenashville.com

Рольф и Дочери
«Это классное местечко по соседству, которое действительно потратило много времени на эстетику интерьеров. Вы найдете мелиорированную древесину, и они нашли вещи, сделанные мастерами из Нэшвилла. В огромном баре подают классические коктейли, а еда чистая и красивая. Я не могу перестать думать о пастах. У меня никогда не было лучшей пасты в Америке. В первый раз, когда я ел здесь, было так хорошо, что я вернулся на следующую ночь снова. Это тип впечатления, которое он оставляет ». 700 Taylor St., (615) 866-9897, rolfanddaughters.com

Статья продолжается под рекламой

Фото Питера Фрэнка Эдвардса