Бродячий шеф-повар: Майкл Ломонако в Риме

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Майкл Ломонако, шеф-повар Porter House New York и Center Bar, не может не возвращаться в Рим из года в год. «У меня давняя любовная связь с Римом с тех пор, как я впервые посетил школу после окончания школы», - говорит он. «Яркая повседневная жизнь Рима, история, которая окружает вас повсюду, великолепное гостеприимство его жителей, а также еда и вино делают Рим невозможным для забытия. Рим будет вечно притягивать и влиять на меня как на шеф-повара. Великолепные традиционные блюда переплетаются с новой кулинарией и переосмыслением, и это заряжает меня, как нигде больше ». Здесь он делится некоторыми своими советами по путешествию по Риму и любимыми местами для еды.

Какое ваше любимое место для отдыха в Риме?

Статья продолжается под рекламой

«Мы с женой Дианой предпочитаем останавливаться в историческом центре города, будь то пансионат или пятизвездочный отель. Возможность дойти до всех наших любимых ресторанов и кафе делает этот опыт еще богаче - если вы попробуете немного, вы сможете почувствовать себя настоящим римлянином на несколько дней. В нашей последней поездке мы останавливались в отеле Grande Minerva, прямо за Пантеоном, который, разумеется, переполнен туристами днем и ночью, но рано вставать или поздно возвращаться домой после ужина, и у вас почти есть пьяцца. И Гаммерелли тоже тут, где я могу купить мои любимые красные или фиолетовые носки. Портной славится изготовлением носков, которые носили папы на протяжении 200 лет. Хлопчатобумажные носки прекрасно подходят и для горячей кухни ».

Какие у вас рестораны?

«Мы всегда наслаждаемся обедом в Сора Лелла, где подлинная и вкусная римская еда, приготовленная в течение шести десятилетий одной семьей, оставляет меня полностью удовлетворенным и с нетерпением жду моей следующей еды. Sora Lella - это уютный ресторан на крошечном острове Тиберина, и я думаю, что они делают лучшую карбонару в Риме. Владельцы являются лидерами Slow Food и следуют поколениям традиций во всем их приготовлении. В ресторане также есть превосходная винная карта, представляющая всю Италию, где собраны лучшие вина от труднодоступных производителей.

Другой фаворит - La Rosetta, который, пожалуй, самый лучший ресторан морепродуктов в Риме. Он расположен недалеко от Пантеона и находится под наблюдением великого шеф-повара Массимо Риччоли и его отца до него. Riccioli готовит самую свежую средиземноморскую рыбу и моллюсков с великолепным стилем, опытом и творческим талантом.

Бар Rosati на площади Пьяцца-дель-Пополо является моим любимым местом для кафе и pasticcerica, а также для коктейля Sogni Romani, который представляет собой высокую красочную смесь из апельсинового сока и четырех видов ликера красного и желтого цветов. Напиток восхитителен и помогает теплому полудню проходить мимо полчищ Веспы ».

Где, по вашему мнению, лучший мороженое?

Статья продолжается под рекламой

«Gelato San Crispino - это незабываемый опыт мороженого, к которому я всегда возвращаюсь из-за своей одержимости совершенством - вкусы меняются регулярно, и они всегда экспериментируют».