Бродячий шеф-повар: Робби Уилсон в Сингапуре

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Шеф-повар Робби Уилсон из ресторанов Virago, Kayne Prime, Whiskey Kitchen и Tavern в Нэшвилле во многом вдохновляется своими кулинарными путешествиями. Недавно он вернулся из Сингапура. «Питание в Сингапуре - это больше, чем просто пропитание или хобби», - говорит Уилсон. «Это национальная одержимость, культура и настоящая страсть». Сингапурская кухня - это смешение китайских, малазийских и индийских традиций. «Я призываю любого найти регион на этой планете, который может висеть с его разнообразием и умопомрачительными вкусовыми характеристиками», - говорит Уилсон, который описывает городские лотки для лоточников как «Никогда не приземляйся» шеф-повара. Здесь он делится своими любимыми блюдами и киосками, чтобы попробовать их в.

Курица с рисом Тянь Тянь Хайане
«Национальное блюдо Сингапура. Кто-то может сказать, что это просто вареная курица, которую подают при комнатной температуре и едят с жирным вкусным рисом … это будет препятствием. Тем не менее, это именно то, что есть. Рис настолько ароматный и вкусный, что сам по себе достоин еды. Курица жирная и нежная. Я всегда задавался вопросом, какой вкус курицы мог быть на вкус 100 лет назад или эквивалент того, что мои прадедушка и бабушка съели бы на своем ранчо в Техасе. Это может быть так. На самом деле, в Техасе никогда не было такого хорошего вкуса курицы ». Стойка 10, Максвелл Фуд Центр, ул. Кадаяаналлур 1, tiantianchickenrice.com

Статья продолжается под рекламой

Барбекю Stingray, Чомп Чомп Хай Вэй Юань Морепродукты БАРБЕКЮ
«Толстый, как свиная отбивная и приготовленный на гриле на углях, скат натирают ароматным соусом для барбекю, приготовленным на самбале. Парфюмированная из свежего бананового листа, обугленная плоть аккуратно отрывается от кости с помощью палочек для еды, и незадолго до того, как чили решает ударить тебя по носу, ты погружаешь луч в кисловатый сопровождающий соус, который идеально балансирует обугленные ядерная глазурь ». Стойла 1, Chomp Chood Food Center, 20 Kensington Park Rd.

Char Kway Teow, № 18 Zion Road
«Говоря по-корейски, в двух словах - это засоренная артерией, обжаренная рисовая лапша с китайской колбасой, которая превращается в сало-гренки. Здесь в одном блюде есть все, чего я жажду: яйцо, ростки фасоли, лапша, чили и одна разливка свинины на уровне BP, которая покрывает все блюдо. Если кому-то случится уехать из Сингапура, не имея трещины в char kway teow, я бы посоветовал им сдать свой паспорт на неопределенный срок или, по крайней мере, до тех пор, пока он не примет на себя полную ответственность за проявление полной психической неисправности ». Стойка 17, Центр питания Сион Риверсайд, 70 Сион Роуд

Чили краб, без вывески морепродукты
«Поедание сингапурского краба с чили было одним из самых запоминающихся, хотя и грязных, кулинарных переживаний в моей жизни. Призыв в вызывающем привыкание соусе: помидор, яйцо, имбирь, перец чили, много специй. Краб обжаривается в этом приятном соусе и подается с рисом или моим любимым мужским ту (китайские жареные булочки). «Разорвать и опускать» или «грызть» - это лучший способ по-настоящему почтить остатки крабоподобной подливы ». Блок 01-02, Центр морепродуктов Восточного побережья в блоке 1202, 1202 Восточное побережье Паркуэй, nosignboardseafood.com

Тост кая
«Теперь я предлагаю тост из кая в меню в таверне в Нэшвилле. По сути, Кая - это кокосовое джем-кокосовое молоко, приготовленное с яйцами и листьями пандана, чтобы сделать густой, роскошный заварной крем. Кая густо намазана кусочками жареного хлеба, в основном не покрытого коркой. Холодное масло также добавляется, так что когда вы кусаете тост, на нем все еще остается прохладный кусок масла. Для бесспорного лучшего завтрака в Азии, добавьте несколько всмятку яйца и чашку густого, сладкий сингапурской кофе «. На лоточнике центры, торговые центры и кафе по всему Сингапуру