Колбасный рай в Калгари
Мне посчастливилось побывать в Калгари в понедельник вечером на еженедельной вечеринке в ресторане Charcut в канадском ресторане. Конни Де Суза, шеф-повар Charcut, который находится в отеле Le Germain, была финалистом Top Chef Canada. Она также сыграла важную роль в создании сообщества поваров во все более гурманском городе Калгари.Чтобы создать камеру шеф-повара, DeSousa начала устраивать просмотр вечеринок, на которых друзья и семья могут прийти посмотреть и поболеть за местных конкурентов шеф-повара. Меню состоит из двух блюд той ночью от двух разных конкурентов, и посетители голосуют за выигрышное блюдо этой ночи. Независимо от ночи, в которую вы приходите обедать, мясное меню - одно из лучших в городе. DeSousa и ее партнер Джон Джексон известны тем, что делают колбасы и колбасные изделия в доме (вы можете увидеть мясо, вылеченное около кухни). Начните с доски для нарезки мяса - блока мясника, загруженного мортаделлой из свиной головы и безумно хорошей медной горчицей, и свинины, смешанной вручную, с фисташками и трюфелями. Если вам не нравится свиная голова, попробуйте побритую ветчину из баранины в деревенском стиле с грюйером в пещерном стиле, который идет с мягкими рулетами из Parker House (фото).
Меню предназначено для обмена. Не стоит недооценивать восхитительную вкусность жареной курицы, которая подается с маринованным укропом, яблоком и домашним беконом. И оставьте место для десертов ДеСузы, в частности, шахматного пирога с коричневым сахаром и бурбоновым жиром.