Подробности о том, как лучше всего погрузиться в местную культуру.
Когда знаменитый нью-йоркский ресторатор Дэнни Мейер недавно остановился в Сингапуре, он обошел его отмеченные звездой Мишлен заведения и блестящие достопримечательности, чтобы перекусить в тихом жилом анклаве Верхнего восточного побережья. Там, в уютной квартире, которая также служит частной кухней FatFuku, основатель Shake Shack отведал одни из самых вкусных перанаканских блюд в стране (стиль кулинарии, сочетающий китайское и малайское влияние) и евразийской кухни, а также сингапурское гостеприимство.(«Конечно, это не все, что вы едите - выпейте еще ла!»)
По мере того, как частные кухни растут вокруг этого космополитического мегаполиса, они становятся эффективными инструментами для посетителей, позволяющих быстро выйти за пределы поверхности и добраться до сердца города, который может предложить гораздо больше, чем Безумно богатые азиаты. Вот наш обзор пяти лучших мест для вашего маршрута. Совет: бронируйте за несколько месяцев вперед, чтобы обеспечить себе место и впечатления, которые вы не забудете.
ФэтФуку
Мейер - не единственное известное имя, которое обедало в доме хозяйки Аннетт Тан. Автор-ветеран кулинарии развлекал многих лучших шеф-поваров Сингапура и звезд социальных сетей в своей просторной квартире. Светлое, светлое, похожее на лофт пространство находится на верхнем этаже дома, расположенного на холме, из окон которого дует прекрасный морской бриз. Талантливый повар, она готовит в основном блюда азиатской кухни в сочетании с европейским влиянием, а ее блюда сочетают традиционные рецепты ее матери с ее собственными идеями.(Попросите, чтобы ее восхитительно маслянистый дьявольский пирог с карри был включен в ваше меню). Сделайте это своей первой остановкой, если вам нужны рекомендации по еде для вашего пребывания.
От $70 на человека (минимум шесть человек). Забронируйте здесь.
Частная кантонская кухня Lucky House
Также в районе Восточного побережья находится этот храм медленной еды, где требовательный владелец Сэм Вонг выращивает свои собственные овощи; маринует и жарит собственных уток (каждая занимает три дня); и выдерживает свои собственные специи (вспомните кожуру личи, которой почти 30 лет). Он любит сохранять и воспроизводить традиционные рецепты и способы приготовления, используя для их приготовления методы старой школы. Ваша еда может занять некоторое время, но вы можете провести время, осматривая дом Вонга, наполненный антиквариатом, или восхищаясь архаичными инструментами, которые он настаивает на использовании для приготовления пищи, такими как грубо отесанная каменная мельница для измельчения орехов и зерна.
От 75 долларов США на человека (минимум восемь посетителей; только ужин). Забронируйте здесь.
Кухня Ампанг
Кухня Ампанг
Займите место в обеденной зоне под открытым небом этого просторного дома в престижном районе Букит-Тимах, пока болтливый бухгалтер на пенсии Рэймонд Леонг расскажет вам истории о своей страсти к еде, а сын Дэвид раздает пикантные блюда в стиле Пенанг, приготовленные по рецептам. передавшийся от отца. Ожидайте здесь много острых, вкусных вкусов с малазийским влиянием, таких как их сатай бохонг, который является фаворитом публики. Традиционно сатай подают с соусом из арахиса, но в этом более необычном варианте ароматы добавляются в мясо. Их домашний чендол, десерт, приготовленный из ледяной стружки, кокосового молока, сиропа из пальмового сахара и кусочков желе из рисовой муки, также восхитителен. Обширное постоянно меняющееся меню означает, что вы можете попробовать что-то новое каждый раз, когда вы посещаете, хотя богатая лапша с креветками умами может означать, что вы никогда не захотите.
От $45 на человека за обед (минимум шесть человек); и от 75 долларов на человека за ужин (минимум 10 человек). Чтобы забронировать номер, напишите по адресу raymond.ampangkitchen@gmail.com.
Бен Фатто 95
Сингапур не зря называют культурным плавильным котлом: здесь можно найти величайшие кулинарные хиты Европы так же легко, как унаследовать азиатские рецепты. В этом доме в пригородном районе Пайя-Лебар итальянский гурман Ли Юм Хва замесит вам макароны, как у бабушки из Абруццо, или подаст вам вкусную тальяту, приготовленную на массивном угольном гриле, который он сам смастерил из шлакоблоков. Обычно ему помогает друг или пятеро, так что это отличное место, чтобы пообщаться с единомышленниками из местных жителей.
От 45 долларов США на человека (минимум шесть человек). Забронируйте здесь.
Кухня Линнетт
Посещение этой частной закусочной в правительственной квартире - не просто шанс для приезжих заглянуть в однородное, стандартное государственное жилье Сингапура, где проживает 80 процентов его населения. Кроме того, это незабываемое сочетание с колоритом этого частного ужина: возможность отведать одни из лучших блюд домашней кухни в городе (выберите из перанаканского и западного меню - мы рекомендуем нежную говядину, приготовленную на медленном огне, ренданг и сытный пирог с сахаром) и послушайте одного из его лучших скрипачей. Ведущая Линнетт Си, со-концертмейстер Сингапурского симфонического оркестра.
От 75 долларов США на человека (минимум восемь посетителей). Забронируйте здесь.