Чили против Перу: на охоте за одним истинным писко

Перуанский писко - это, безусловно, единственный в мире писко в мире.

Я думал об этом, когда Джонни Шулер, один из лучших перуанских производителей писко, широко известный как мистер Писко, подал мне - или, возможно, отравил меня, учитывая, что это была наша третья бутылка - своим охлажденным ультрапремиумным Писко Портон. Я заверил его, что ротгут, по ошибке названный писко, который происходит от более богатого соседа Перу на юге, не имеет ничего общего с ним. Но ждать. В своем бурном тумане я каким-то образом осознал, что неделей ранее меня наградили лучшим писко Чили ответом Сантьяго на Джонни Шулера. И я вспомнил, как в предательском дежавю, согласившись в то время, что чилийский писко - это путь, правда и свет.

Такая метафизическая путаница была опасностью для работы, которую я выбрал. Я решил взять на себя один из самых серьезных и давних геополитических споров нашего времени: должны ли Перу или Чили иметь право требовать писко, бренди, как дистиллированное вино, которое является самым известным духом Южной Америки, как свое собственное? Обе страны имеют законные аргументы. Оригинальный город Писко - порт на юге Перу. Но Чили экспортирует гораздо больше духа и имеет собственный город по имени Писко Эльки (хотя до 1936 года он назывался Ла Унион).

Чтобы претендовать на ликер как на свой, на мой взгляд, нация должна показать, что писко является частью его души.

Статья продолжается под рекламой

Ставки высоки, начиная с важнейших культурных прав на хвастовство. Так же, как настоящее шампанское может прибыть только из Франции, перуанские производители писко хотели бы сказать, что настоящее писко может прийти только из Перу. Чилийцы потребовали бы различия для Чили. Производители Pisco также надеются, что их предложения войдут в ряды водки и текилы в качестве основных продуктов для глобальных залов, что приведет к росту продаж. Хотя писко все еще относительно неясен, если бы одна из стран была вынуждена отказаться от этого наименования в отношении своего экспорта, проигравшему пришлось бы полностью перестроить свой маркетинг.

И вот, в дополнение к моему собственному, зараженному писко, по этому делу были и другие органы: Европейский Союз и ВТО уже обсуждали, и вокруг Лимы и Сантьяго ходили пьяные слухи о том, что Гринпис, Международная Амнистия и Международный уголовный суд может присоединиться к драке. Если бы я хотел решить этот до сих пор неразрешимый спор по-своему, пришло время действовать. Я бы подверг себя как можно большему количеству разных коктейлей и писко на месте, прежде чем большие орудия взвесились с политическими документами писко, пресс-конференциями и резолюциями Совета Безопасности. Мне нужно было испытать всю полноту пискодома в обеих странах, заглянуть за бешеную пенку писко-кислого и изучить бары и бочки, коктейли и кулинарные сочетания, популярные и элитные способы питья. На мой взгляд, чтобы претендовать на ликер как на собственный, нация должна демонстрировать нечто большее, чем просто происхождение или приоритет. Это должно показать, что писко является частью его души.

Итак, во имя справедливости я отправился в Анды с открытым разумом и, как я надеялся, упругой печенью.

Фото Жоао Канциани. Вернувшись домой в Нью-Йорк, я сделал то, что обычно делаю после международной миссии по установлению фактов. Я откладывал бесконечно. Частично я надеялся, что какой-то другой орган выпустит программный документ, на который я мог бы рассчитывать, вместо того, чтобы разъяснять мою собственную независимую позицию. Мое ожидание окупилось той осенью, когда Европейская комиссия вынесла свое решение, которое предоставило Перу эксклюзивный статус географической индикации, признавая, что бренди возник в перуанском регионе Писко. Но Комиссия также постановила, что чилийцы все еще могут называть свой дух писко.
С коммерческой точки зрения решение мало что значит. Поскольку Чили все еще может использовать оспариваемое имя, вероятно, единственные потребители, которые заметят разницу, - это те, кто на самом деле читает все мелкие шрифты на бутылке. Тем не менее, это удар по чилийской гордости. Писко не родился в исследовательской библиотеке или лаборатории. Она процветает как живая культура в Чили и Перу, что бы ни говорили националисты писко.
Интересно, когда-нибудь авторы политического указа 2013 года пробовали писко на секретном баре на крыше в Вальпараисо или пили под столом человек по имени мистер Писко в Лиме. Пока они, я заключаю, они не знают из писко.
Эта статья первоначально появилась в сети в феврале 2014 года; он был обновлен для включения текущей информации.
>> Далее: Чешский коктейль на самом деле полезен для здоровья