Чипе Либре, Независимая Республика Писко
Говядина уходит в глубь веков и никогда не будет полностью решена: каково истинное происхождение писко, виноградного дистиллята aguardiente, который стал национальным символом Чили … и Перу. Чтобы положить конец конфликту, люди, стоящие за этим баром и рестораном, изобрели новую независимую республику, посвященную Писко, которая называется Chipe Libre. В обширном особняке Ластаррии это воображаемое государство объединяет земли в южной части Перу и северной части Чили, подчиняясь единственному монарху Писко. В баре представлено около 100 этикеток и коктейлей, таких как «Писко в воздухе», приготовленных из сока лайма, малины, папайи и базилика; плюс полный спектр того, что входит в число лучших традиционных кислых блюд Сантьяго. Выдающиеся блюда включают хрустящие морепродукты сальтадо (маринованные и приготовленные на гриле говяжьи полоски) с манго, подаваемые на раскаленном гриле; звездный бутерброд совместного, El Presidente,это твердый ломтик ростбифа, жареных яиц и небольшой картошки. Чтобы избежать каких-либо споров о суверенитете, Chipe Libre развевает свой красно-черный флаг в центре звезды как национальный колорит республики.
