Фез был фаворитом инсайдеров на протяжении десятилетий, но его популярность растет. Горстка бесстрашных вместе с небольшой, но влиятельной группой местных жителей начали вносить изменения в его средневековые обычаи - и сейчас самое лучшее время для этого. Вот 22 места, где можно поесть, остановиться, поиграть и сделать покупки, пока вы там.
ОСТАВАТЬСЯ
ОТЕЛЬ САХРАИ
Открытый в апреле прошлого года, первый современный бутик-отель в Фесе, расположенный на вершине холма недалеко от Ville Nouvelle, быстро стал самым модным местом для проживания в городе. Неудивительно: это творение Аниса Сефриуи, 30-летнего потомка семьи, стоящей за знаменитым отелем Riad Fez. 50 минималистских номеров просторны и похожи на лофт; общественные зоны с фонтанами и бассейнами, выложенными плиткой, сохраняют чувственную марокканскую атмосферу. Есть также нокаутирующий спа-салон Givenchy - первый в Северной Африке (hotelsahrai.com; от 182 долларов).
КАРАВАН РИАД
Элегантный новичок с семью просторными люксами и садом на крыше занимает дворец семнадцатого века в Андалусском квартале Медины; это творение французского трио, которое потратило более десяти лет на ремонт этого места. «Мы думали, что это займет два или три года, - признается соучредитель Валери Майоров. «У иностранца в Фесе две судьбы: ты можешь стать мудрецом, а можешь сойти с ума». Хозяева мудро оборудовали ресторан, чайную и хаммам, украсив отель предметами из своих путешествий: кубинскими табачными емкостями, коллекцией бабочек из Франции и музыкальными инструментами из Камеруна (караванриад.ком; от $165).
LE JARDIN DES BIEHN
Бывший дворец паши в самом сердце Медины был великолепно отреставрирован французским эмигрантом Мишелем Бином, торговцем антиквариатом, и его женой Кэтрин. Сейчас это гостевой дом с девятью апартаментами, андалузскими садами, отражающими бассейнами, оживленным маленьким кафе и предметами из музейной коллекции Бьенов - здесь китайская опиумная грядка девятнадцатого века, там фотография Анри Картье-Брессона (jardindesbiehn. com; от $165).
Отель Сахрай
ЕДА
РЕСТОРАН НОМЕР 7
Когда Стивен ди Ренца впервые приехал в Фес в 1999 году, он прибыл на длительный срок «с фруктовой соковыжималкой и чемоданом книг». Несколько месяцев спустя он купил риад - «Это была цена парковочного места в Лондоне!» - который три года ремонтировал, периодически приезжая в Фес, работая в Европе. Позже он приобрел соседний участок, где открыл ресторан Numéro 7. В конце концов, Ди Ренца и двое его друзей - Тара Стивенс, шеф-повар-экспатриант и кулинарный писатель, и шеф-повар Chez Panisse Жером Вааг - придумали гениальную новую концепцию: программа проживания, в рамках которой знаменитые шеф-повара со всего мира, в том числе выпускники El Celler de Can Roca, приглашаются руководить кухней в течение двух или трех месяцев (restaurantnumero7.com).
ДАР РУМАНА
Французский шеф-повар Винсент Боннен и его жена-австралийка Ванесса - любезные хозяева этого превосходного ресторана в недорогом пятикомнатном риаде. Винсент, прошедший обучение в нескольких европейских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, предлагает сезонные блюда, вдохновленные марокканскими ингредиентами и методами; Среди недавних новинок - салат из жареной тыквы, чили и молодого горошка с йогуртовой заправкой из тахини (darroumana.com).
FEZ CAFÉ AT LE JARDIN DES BIEHN
Шикарное, уютное и безмятежное место с видом на дико пышные сады Мишеля Бина (см. «Проживание»), оно открыто на завтрак, обед и ужин с ежедневно меняющимся меню марокканских и французских блюд (jardindesbiehn.com/en/restaurant).
РАЗРУШЕННЫЙ САД
Это местное заведение, более известное своей атмосферой и зеленью, чем едой, является любимым местом Стивена ди Ренцы, где можно выпить на свежем воздухе, с хорошо расставленными столами и атмосферой в стиле дзен. Это детище британского эмигранта Роберта Джонстона, ветерана лондонских ресторанов The Ivy и The Wolseley (ruinedgarden.com).
ЧАСЫ ДЛЯ КАФЕ
Британский эмигрант Майк Ричардсон - еще один выпускник лондонских The Ivy и The Wolseley - открыл ставшее культовым Café Clock; с тех пор он был забит местными жителями и путешественниками. Дом особенный? Верблюжьи бургеры (fez.cafeclock.com).
Красочная выставка кожаных тапочек ручной работы или "бабушей" в Медине.
МАГАЗИН
НИНА АЛАМИ
Палестинка - американский текстильный дизайнер Нина Алами (урожденная Гальберт) переехала в Фес из Лос-Анджелеса в 2011 году; теперь она продает свою коллекцию шарфов и одеял ручной работы из безымянного ателье, работающего только по предварительной записи в Медине.«Здесь легко заблудиться, - говорит Алами, - но чем дольше вы остаетесь, тем больше оно раскрывается. Медина подходит охотникам за сокровищами, а я люблю охотиться» (artisanprojectinc.com).
АЛЬФРЕД БЕРЛИН
Кармело Тедески, итальянский художник и дизайнер из Берлина и Феса, предлагает роскошные кожаные аксессуары в своем выставочном зале; открыто по предварительной записи (aaalfred.de).
ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГАЛЕРЕЯ АЛИ
В этой пещере Аладдина с антиквариатом и современными сокровищами, занимающей несколько огромных комнат, владелец прекрасно говорит по-английски и очень хорошо осведомлен о Фесе и многих объектах в его галерее, особенно связанных с иудаикой (212-535-633022).
ЧЕЗ ХАМИДУ
Этот миниатюрный, битком набитый магазинчик, спрятанный рядом с кожевенным заводом Чуара, привлекает местных жителей недорогими коврами и пуфами (hamidou.shop@gmail.com).
МОНЕТА БЕРБЕР
Комплекс из четырех магазинов Мохамеда Бузиди-Идрисси, наполненный старинной керамикой, деревянными дверями семнадцатого и восемнадцатого веков и редкими или старинными тканями, является фаворитом как Нины Алами, так и Стивена ди Ренцы.«Всякий раз, когда я хочу быть рядом с красивыми вещами, я иду туда», - говорит Алами. «У Мохамеда одна из лучших коллекций старинных вышивок Фасси в Фесе» (212-356-36946).
НАФИС ХИЧАМ В ТАЛА КЕБИРА
Одно из незабываемых впечатлений в Медине: дегустация дикого меда с уникальным вкусом, например, рожкового дерева, в любимом магазине на медовом базаре. Говорит Гейл Леонард из Plan-It Fez, местный специалист по путешествиям (см. «Play»): «Это мое счастливое место» (212-356-34269).
ХОП В LE JARDIN DES BIEHN
Мишель Бьен отбирает весь инвентарь в стильном маленьком бутике своего отеля, предлагая сочетание старинных тканей, кожаных тапочек, украшений, красивой местной керамики и современных моделей от Нины Алами и Альфреда Берлина (jardindesbiehn.com/en/ магазин).
УЛИЦА ТАЛЬАА ИКБИРА
Когда Нина Алами ищет старинные сокровища, она направляется в верхнюю, самую западную часть Талаа Икбира, одной из двух главных торговых улиц Фес-эль-Бали, вдоль которой выставлены мелкие антикварные вещи. дилеры.«Я нашла здесь замечательные вещи, в том числе винтажные шелковые кафтаны и потрясающее берберское ожерелье, которое теперь висит в моей мастерской», - говорит Алами.
ДОЧИ ТАМЕРЛАНА
Единственные в своем роде наволочки, платья, отдельные предметы одежды и пальто, сделанные из старинных или редких тканей, созданы Кариной Дюбнер, инвестиционным банкиром, ставшим коллекционером текстиля и дизайнером одежды. Только по предварительной записи (tamerlanesdaughters.com).
Венецианское стекло в Красном зале Пале-эль-Мокри, одном из нескольких люксов, доступных для аренды в роскошной резиденции.
ИГРАТЬ
РЕДАНТНЫЙ ПРОЕКТ
Помимо проведения индивидуальных туров по магазинам в медину Феса, Нина Алами может организовать ремесленные туры по всему Марокко (artisanprojectinc.com).
КУХНЯ ВО ДВОРЕ В ДАР НАМИРЕ
Организованная Тарой Стивенс из ресторана Numéro 7 (см. «Еда»), эта двух-трехдневная программа погружения в кулинарию позволит вам исследовать продовольственные рынки, встречаться с производителями и поставщиками, а также готовить в недавно отремонтированном риаде Стивенса (darnamir.com).
ПАЛЕ ЭЛЬ МОКРИ
Построенный в 1906 году Си Тайебом Эль-Мокри, пашой Касабланки, этот просторный особняк в Медине до сих пор принадлежит его наследникам. С его богатой мозаикой, венецианским стеклом и изящной резьбой по дереву, это потрясающий пример традиционного марокканского ремесла. Посетители могут посетить Дворец за символическую плату и даже забронировать ночлег (palaiselmokri.com).
PLAN-IT СЭЗ
Энергичные Гейл Леонард и Мишель Ривз разрабатывают инновационные туры, которые знакомят посетителей с местными жителями. Они могут организовать все, от экскурсий по уличной еде до занятий по дизайну кафтанов и уроков по приготовлению кускуса, свернутого вручную, в крошечной берберской деревне (plan-it-fez.com)..
УТЕ ШРАДЕР
Яркий немецкий знаток модной прессы, Шрадер время от времени устраивает всплывающие галереи в своем прекрасно отреставрированном риаде. «Я думаю, что современное искусство особенно хорошо вписывается в контекст Старого Света, - говорит она. Только по предварительной записи (uteschrader5@aol.com).
Видеотур по Фесу, Марокко
Достопримечательности и звуки Феса, Марокко.