Как и сам город, ресторанный ландшафт Денвера быстро растет и улучшается. Вы все еще можете найти еду в ковбойском стиле, богатую говядиной (и много устриц Скалистых гор, если вы знаете, где искать), но молодые и разнообразные повара не дают этим блюдам устаревать.
«С ростом населения появилось больше ресторанов, что подтолкнуло каждого шеф-повара и концепцию к изменениям, инновациям и творчеству со страстью, чтобы быть лучшими и завоевывать клиентов», - сказал шеф-повар Джозеф Льюис из Rhein Haus и Wally's Wisconsin Tavern.. “В любое время дня и дня недели всегда найдется место, где можно вкусно поесть.”
Все чаще эти блюда включаются в постоянно меняющиеся меню, которые меняются в зависимости от сезона.
«Я чувствую, что растущее сообщество расцвело благодаря развитию нашей местной сельскохозяйственной сцены, городских ферм и фермерских рынков», - сказал шеф-повар Весты Ник Кайзер. «Мы всегда были ведущим производителем говядины и баранины, и я чувствую, что с округлостью фермерского сообщества кухня, основанная на ингредиентах, с упором на наши гипер-местные ингредиенты действительно начинает формировать гастрономическую сцену здесь, в Денвере».
Чтобы лучше понять, как увидеть Денвер глазами шеф-повара, мы связались с девятью лучшими ресторанами города. В число наших экспертов входят Льюис, Кайзер, шеф-повар и партнер Крис Ройстер из ресторана Flagstaff House, шеф-повар Адам Веро из Hearth & Dram, шеф-повар и владелец Мэри Нгуен из Olive & Finch, шеф-повар Тач Тран из Ace Eat Serve, шеф-повар Дункан. Холмс Беккон | Звоните, шеф-повар и партнер Райан Талор из Hickory & Ash and Masa и шеф-повар Иван Себальос из Que Bueno Suerte!
Вот как можно есть все, что может предложить Денвер, как это делают лучшие шеф-повара города.
Виды еды, которые Денвер делает лучше всего
«Денвер славится аутентичной, настоящей мексиканской едой», - сказал Нгуен. «Я думаю о старой школе, такой как Blue Bonnet, Hacienda Colorado и Benny’s. Я езжу в Нью-Йорк и не могу найти там настоящую мексиканскую еду - они просто не делают зеленый чили, как мы, буквально все не заправляют сыром и чили пуэбло, и вы не можете купить тамале на улице. тележки и торговцы повсюду в городе».
Нгуен не одинока в своем мнении. «Денвер - это горячая точка для всех стилей еды, но наша латинская кулинарная сцена находится там, где она есть», - сказал Льюис. «От небольших семейных заведений до D’Corazon, от традиционных до инновационных подходов к классике, вкус и впечатления всегда великолепны».
«Денвер известен своим скотоводческим наследием, поэтому неудивительно, что мы преуспеваем в мясной, колбасной и колбасной промышленности», - сказал Веро. «Кроме того, немного необычно, но у нас самая потрясающая пицца, приготовленная на дровах, в Денвере. Что-то в сочетании высокогорья и сухого климата делает невероятную пиццу».
Если бы вы задали тот же вопрос десять лет назад, все было бы иначе. В наши дни все гораздо более сезонно. «Из-за высоты и рельефа нашего города сложно готовить и есть на месте круглый год, но это так важно, когда речь идет о качестве», - сказал Ройстер. «И у нас есть много очень талантливых поваров, которые серьезно относятся к этим усилиям и вносят изменения в меню и создают блюда на основе того, что доступно на местном уровне, а не наоборот. Так было не всегда, но я рад видеть, что мы движемся в этом направлении».
Где поесть, когда у вас есть всего час или два
«В таких местах, как Denver Central Market или Avanti Food and Beverage, есть несколько вариантов на выбор, и у них есть полный бар, где можно выпить коктейль, пиво или бокал вина, пока вы там», - сказал Ройстер. «Если это просто бутерброд, который я действительно хочу, то мне нравится «Ржаное общество». Их бутерброды напоминают мне гастрономы Нью-Йорка, по которым я скучаю и обожаю».
Нехватка времени - это ежедневная борьба не только для шеф-поваров, но и для всех остальных. «Мне нравятся продуктовые залы и рынки, - сказал Тран. «Денверский рынок и Бродвейский рынок - два моих главных места. Я могу взять кофе, перекусить, пообедать или поужинать, выпить коктейль, а затем поболтать об этом с друзьями из индустрии».
Ceballos перечислил Uno Mas Taqueria и Chook Charcoal Chicken для быстрого перекуса, а если вам нужен быстрый обед, Льюис предложил Freshcraft для сэндвича с мясным рулетом. Пицца - это классика, которую можно попробовать в спешке, и Тейлор поставил Marco’s Coal Fired Pizza и White Pie на первое место среди вариантов, которые стоит попробовать. С другой стороны, трудно превзойти твердый бутерброд, с которым можно ходить.
«Итальянские деликатесы Лу в Рино - это то же самое, что и в Денвере», - сказал Кайзер. «Бутерброды Восточного побережья и салаты с закусками, которые идеально дополняют друг друга, - лучший обед, который вы можете перекусить в свободный час дня».
Vero согласился с итальянским выбором Лу (особенно с ростбифом, джардиньерами, проволоне и au jus), наряду с хот-догами в чикагском стиле с Mile High Vienna Stand, banh mi из Нового Сайгона, и рогалик от Розенберга («именно тот рогалик, который я ищу утром после долгой ночи», - сказал Веро).
Где повара обедают в выходной
Для дня, полного еды и питья, Тейлор предложил основные продукты, такие как испанский ресторан Ultreia, закусочная в Sam's No. 3, американская еда в Avelina, суши от Sushi Sasa и блюда в латиноамериканском стиле от Lena.
«Мне больше всего нравится кафе Пита на 88-й улице и в Вашингтоне», - сказал Льюис. «У них деревенская, старомодная атмосфера закусочной, но обслуживание всегда отличное, а еда вкусная, особенно зеленый перец чили».
Среди многочисленных вариантов Нгуен предпочитает Sushi Den, Marco’s Coal Fired Pizza и Plimoth. «Все трое точно знают, как приготовить вкусную еду и подать ее тепло и стильно», - сказала она.
«В выходные дни я довольно часто бываю в Bar Dough», - сказала Веста. «Мне нравится видеть, что шеф-повар Кэрри Бэрд делает со своими постоянно меняющимися пунктами меню, такими как ее причудливые тосты и фирменные блюда из пасты. Мне нравится барная сцена и потрясающая карта вин».
Никогда не бывает плохого времени для посещения, но весна и осень побеждают для гурманов
Денвер 300 солнечных дней и сочетание летних и зимних мероприятий на свежем воздухе делают его местом назначения круглый год. Однако любителям еды трудно пережить осень. «Погода немного остывает, и смена ингредиентов с летних на осенние идет полным ходом», - сказал Ройстер.«Это дает поварам в этом районе одни из самых творческих возможностей (подумайте о персиках, яблоках, дынях и т. д. - в Колорадо одни из лучших)».
Тем не менее, Slow Food Nations проводится в июле, и немногие кулинарные фестивали могут его превзойти. Не говоря уже о летних продуктах. Однако приходите к последнему урожаю года, и вас угостят лучшим из обоих миров, а также множеством пивных фестивалей.
Что бы вы ни делали, отправляйтесь на Федеральный бульвар
Как поклонник вьетнамской кухни, Нгуен предложил Фо Ли. «Федеральный бульвар - это место, где вы найдете все лучшие аутентичные места в городе, и я думаю, что команда Pho Le действительно отлично справляется со своими блюдами, в частности, улавливая нюансы региональной вьетнамской культуры и кухни», - сказал Нгуен.. «Особенно мне нравится оттенок булочка бо - надо попробовать!»
На участке есть больше, чем просто качественная вьетнамская еда.
«Все знают, что в S. Federal находятся самые аутентичные, невероятные азиатские рестораны со скрытыми жемчужинами (тайские, китайские, вьетнамские, тайваньские), и, безусловно, мой любимый ресторан Lao Wang», - сказал Веро. «Это потрясающее место для мамы и папы с лучшими, самыми аутентичными наклейками на кастрюлю и клецками для супа в городе. После долгого дня на кухне или в редкий свободный вечер вы можете рассчитывать на то, что найдете там [шеф-повара Hearth and Dram Джеффа Хикмана и меня]. Я также люблю Yabby Hut, вьет-каджунское - да, есть такое место - место для варки моллюсков в стиле».
Во время вашего следующего визита обратите внимание на этих поваров
«Шеф-повар в Денвере, которого мы должны ожидать в этом году, - это шеф-повар Анна Уолтер из Super Mega Bien», - сказал Тран. «У нее очень уникальный и современный стиль приготовления латиноамериканской и азиатской кухни, который сногсшибателен. Она посвятила себя своему стилю еды и остается верной своим вкусам. Ее жареная утка по-пекински - Китай/Латинская Америка с глазурью из чипотле и меда, подается с гордитас из домашней муки - просто восхитительна.”
Сам Тран тоже заслуживает внимания. «Его еда потрясающая», - говорит Веста. «Удивительные вкусы и презентация, а также его влияние на меню в Ace вернули кулинарную культуру вьетнамской кухни в пригород Денвера, штат Колорадо».
Кэролайн Гловер в исполнении Аннетт производит впечатление, оставаясь независимой, сказала Холмс, добавив: «Она борется за правое дело, будучи независимой, и я думаю, что мы продолжим видеть ее на вершине списков».
Вместе со своим шеф-поваром Джеффом Хикманом Веро положил глаз на Бо Порытко в ресторане Rebel, Джеффа Кокса в Hop Alley и Кори Симс в Aurum в Брекенридже. Тейлор предложил часто встречаться с Джулепом для Кайла Фостера и сеньором Медведем для Блейка Эдмундса. Себальос предложил посмотреть Дану Родригес из Super Mega Bien и Work & Class, а также Эфрена Веласкеса из El Cazo и Тони Зарленгу из Cafe Brazil.