Вы не можете перестать видеть это в социальных сетях, и оно приходит с другой стороны пруда, чтобы произвести революцию в сладком мире.
Вы не можете перестать смотреть это в сети. Но откуда они берутся и где есть нью-йоркские роллы, новый круглый круассан и вирусную начинку?
Круассан всегда в моде Призы ежегодно присуждаются тому, кто лучше всех приготовит его вручную, специальные предложения посвященный ему, и даже известные продовольственные бренды выпускают его в формате хрустящего круассана. Есть еще. Некоторые делают его в форме куба, например, краффин от клана Обрадор или новый умисан, квадратный круассан из новой японской кондитерской от ребят от Умико.
Но есть еще одно событие, которое неизбежно привлекло наше внимание. В роликах, в постах в Instagram, в Tik Tok… Вы наверняка видели, как много пользователей раздобыли разновидность круассана в формате рулетика, сожмите, чтобы освободить начинку из самых приятных.
Это те, которые стали известны как New York Rolls и, как следует из их названия, прибывают из Большого Яблока.
НЬЮ-ЙОРК, ГОРОД, ОТКУДА ПРИШЛО ВОЛШЕБСТВО
А по-другому и быть не могло, ведь так было и тогда, когда в 2013 году в мире круассанов произошла очередная революция, изобретение, Доминик Ансель часть кроната, что-то среднее между этим и пончиком. С тех пор инновации этой эмблемы французской выпечки только продолжают развиваться, пока мы не достигнем 2022 года, а именнодо марта этого года
Именно там, в Lafayette Grand Café and Bakery, расположенном в Нохо, произошло волшебство И нам рассказали, как это было и как появились эти сладости, которые они назвали The Suprême, круглый круассан, наполненный сливками и покрытый глазурью
“Мы всегда хотели испечь креативную версию обычного круассана, тогда же мы начали наполнение традиционного шоколада Pain au chocolat двойным шоколадом В течение этого года мы экспериментировали с преобразованием его, придавая ему более привлекательную форму и более хрустящий внешний вид», - объясняют они от Лафайета.
Инновация была предоставлена Скоттом Кио, их шеф-кондитером, и булочником Джеймсом Белислом. И придумать это было непросто. « На приготовление теста уходит до трех дней Большое внимание уделяется тому, чтобы все было сделано с нуля и всегда с использованием ингредиентов самого высокого качества», - заявляют они.
Хотя они всего лишь хотели сделать новую сладость для всех, the Supreme стал вирусным Всего за месяц молва распространилась и Интернет сделал все остальное. «Кто-то, кто на самом деле не был влиятельным лицом, разместил видео в Tik Tok, и оно взорвалось, набрав более 2 миллионов просмотров», - вспоминают они.
С тех пор, не было дня, чтобы очереди не огибали квартал. Открываются они в 8 утра и задолго до этого, все те, кто стремится попробовать модную сладость, ждут, чтобы разжиться одним из их деликатесов.
Все началось с классического шоколадного бисквита с шоколадной начинкой и топпингом, а вскоре они добавили больше вкусов «Мы также создали a Suprême с фисташками, спритц из розовых ягод с клубникой, хрустящая кукуруза с начинкой из черники с кукурузной начинкой и соленой карамелью и специальные выпуски, такие как тыквенный чай латте”
В декабре и в качестве рождественского специального предложения они представили Suprême de Noël, приготовленный из рождественского пунша, глазури Винтергрин (растение со съедобными ягодами, похожее на остролист) и Рождественское полено.
ОТ НЬЮ-ЙОРКА ДО ВСЕГО МИРА
Популярность сладостей перешагнула границы. Многие воспроизвели его и назвали, в данном случае, New York Roll. Сидней, Сингапур, а также Европа, с копиями в Лондоне и даже Париже.
В Лондоне шеф-кондитер и шеф-повар Филипп Контичини познакомил их со своими магазинами на рынке Камдем, Бакстрит и Южном Кенсингтоне.. Если вам посчастливится раздобыть один из них, вы найдете их фисташковый, ванильный и карамельный, пралине или клубничный и даже с пикантной версией, такой как крок monsieur с бешамелем, сыром и ветчиной.
В Париже, колыбели традиционных круассанов, добавляется все больше и больше адресов. Одна из них - Bo&Mie, креативная пекарня с не менее чем пятью адресами в городе. Там они выбрали два вкуса, ванильный и фисташковый, и они начинают воспринимать его как свой собственный, называя его парижским роллом.
Со своей стороны, недалеко от Бастилии в Frappe Boulangerie, они были дочерью шеф-повара Кристиана Ле Скера и Томаса, шеф-кондитер, прошедший обучение у Алена Дюкасса и Эрика Кайзера, которые создали Pop'Roll с соленой масляной карамелью и Frappe'Roll с джандуйей Кроме того, они готовят их в трех разных размерах, делиться или нет…
ЧТО О ИСПАНИИ?
Посмотрев так много, это неизбежно, что вы захотели попробовать Кто бы не хотел супер круассан с начинкой из самое аппетитное? На данный момент его проникновение в нашу страну происходит несколько робко - кондитеры, взбодритесь, - но его уже можно встретить в некоторых городах.
В Мадриде, особенно в Кольменар-Вьехо, Марио Ортис де Брюле Панадерия, победитель best roscón artisan 2021 уже давно имеет версию в своих окнах, еще до того, как она стала вирусной. Это рулет из круассанов, наполненный фисташковым кремом и увенчанный крошкой из тех же сухофруктов,теми же, что кладут на роскон. И это действительно потрясающе.
В Барселону Bo&Mie, как и его парижский аналог, первым привез их Это положить в витрины и быстро кончиться. На данный момент они приготовили несколько рецептов, таких как с начинкой из взбитых сливок с ванилью и ганашем из темного шоколада и ролл «Нью-Йорк», наполненный фисташковыми взбитыми сливками и фисташками в штукиСледующее дополнение? Дульсе де лече с арахисом в качестве начинки.
Также в Валенсию Нью-йоркская лихорадка роллов пришла, особенно печь Сан-Бартоломе, но она не всегда есть, потому что они делают это для ресторана и когда у них остается что-то, они продают его своим клиентам. Здесь без начинки или с начинкой из крема маскарпоне и шоколада.
И ладно, это не сладко как таковое, но что, если мы скажем вам, что бар в городе использует это раскатанное тесто для круассанов в качестве хлеба для своих бутербродов ? Он находится в Bar X Ricard Camarena, на первом этаже Mercado de Colón. Они называют их pepitos, и с этим круассаном они делают их из иберийского секрето с муллаором, фетой и рукколой и говядиной с луком, горчицей и сыром. Мы сталкиваемся с новой и вкусной тенденцией?