Несмотря на туманное происхождение и все более размытые заявления, напиток официально вошел в рынок оздоровительных услуг.
На протяжении 1990-х годов Роберт О. Янг и его жена Шелли продавали продукты через многоуровневую маркетинговую компанию Innerlight, Inc. Их линейка продуктов включала такие добавки, как Prime pH и Supergreens; оба предложения якобы снижали кислотность воды и творили чудеса, подщелачивая ваше тело. В конце концов пара запустила Young Naturals, но, узнав, что это доменное имя принадлежит порнографическому веб-сайту, быстро переименовала его в pH Miracle Living. В Интернете они продавали водные машины, мини-батуты для упражнений, книги и подщелачивающий шампунь Young pHorever Head pHirst.
В начале 2000-х Роберт Янг открыл клинику pH Miracle Center в Вэлли-центре, штат Калифорния, где он предлагал внутривенные инфузии, содержащие пищевую соду. Он видел несколько пациентов, у которых был диагностирован рак. Янг, который не имел медицинского образования, но называл себя врачом, считал, что микробы не вызывают болезни, а кислота вызывает. Все болезни, как он написал в Международном журнале дополнительной и альтернативной медицины в 2017 году, коренятся в чрезмерном окислении крови и тканей. Простота его видения была выражена в логотипе компании: веселая мультяшная рыба внутри стеклянной миски с лозунгом: «Когда рыба БОЛЬНА, меняйте ВОДУ!»
Сегодня, когда бутилированные щелочные напитки становятся мейнстримом, все больше и больше людей ступают в эти мутные воды. Интернет-магазин Boxed недавно выиграл трехмесячный эксклюзив на продажу Coca-Cola's Smartwater Alkaline, которая позиционируется как «гидратация для ежедневного фитнеса». В марте Гвинет Пэлтроу объявила о партнерстве с Flow, щелочной водой, которая обещает «сбалансировать ваше тело с полезными минералами» и называет свой продукт «органическим авокадо гидратации». Во многих супермаркетах вы можете найти фирменные щелочные воды, такие как Alkaline88, Alkawonder и Essentia. (Вы также можете сделать свою собственную, добавив пищевую соду в обычную воду.) По данным консалтинговой фирмы Zenith Global, с 2013 года продажи щелочной воды в Северной Америке ежегодно росли более чем на 40 процентов. Согласно отчетам рынка, эта категория вскоре может преодолеть мировую отметку в 1 миллиард долларов.
Ранние евангелисты щелочной медицины утверждали, что это вещество может более эффективно увлажнять организм, а также лечить диабет, высокое кровяное давление и рак. Но даже альтернативные гуру здоровья Эндрю Вейл и Джозеф Меркола, которые часто распространяют непроверенные заявления, предупреждали людей на своих веб-сайтах, чтобы они были осторожны с модой. Сегодня большинство брендов бутилированной воды придерживаются расплывчатых заявлений об улучшении гидратации и здоровья - или вводящих в заблуждение заявлений, например, маркировки своей продукции «не содержащей химикатов». (Вода - это химическое вещество.) Похоже, влиятельные лица в социальных сетях подразумевают, что щелочная вода помогает независимо от того, что вы делаете, будь то вода в бассейне или сидение за столом. (Как загадочно объяснил GQ один спортсмен: «Придерживайтесь щелочной воды с более высоким pH. Поверьте мне».) Но его популярность в кругах велнеса особенно резко контрастирует с судьбой одного из ведущих сторонников этой тенденции.
Сегодня большинство брендов бутилированной воды придерживаются расплывчатых заявлений об улучшении гидратации и здоровья - или вводящих в заблуждение заявлений, например, маркировки своей продукции «не содержащей химикатов».
В 2017 году Роберт О. Янг был приговорен к лишению свободы более чем на три года за медицинскую практику без лицензии. В ноябре присяжные присудили приговор в размере 105 миллионов долларов за халатность и мошенничество по иску, поданному Доун Кали, бывшей пациенткой с диагнозом рак груди. Янг обжаловал это решение и получил смягченное решение. Он также все еще продвигает себя как эксперт по раку, хотя в рамках своего признания вины Янг признал, что у него не было дипломов о высшем образовании ни в одной аккредитованной школе - он не был обученным ученым, микробиологом, гематологом, врач или даже врач-натуропат. Истоки этой тенденции, казалось, вытекали из источника столь же дымного, как легендарный Фонтан Молодости.
Само понятие щелочности, конечно, основано на реальной науке. Химики и эксперты по качеству воды используют термин щелочной, или щелочной, для описания веществ, pH которых выше, чем у чистой воды, что соответствует нейтральному 7 по шкале pH. Поскольку шкала логарифмическая, жидкость с pH 8 в десять раз более щелочная, чем чистая вода. Водопроводная вода часто содержит минералы, что делает ее слабощелочной. Для выживания нашей крови необходим строго контролируемый уровень pH (7,4, что говорит о том, что мы все довольно просты). PH нашей мочи и, в меньшей степени, нашей крови реагирует на изменения в пищевых добавках. Исследователи все еще пытаются выяснить, как изменение кислотно-щелочного баланса влияет на здоровье и болезни.
Одним из ярких примеров изменения pH является добавление пищевой соды или содовой добавки, которая является одной из наиболее широко изучаемых добавок в спорте, - говорит Льюис Гоф, исследователь из Бирмингемского городского университета в Англии, который работает с Huub Wattbike, командой некоторых из них. самые быстрые велосипедисты в мире. Растворите бикарбонат натрия-200 в 300 миллиграммах на килограмм веса тела - и вода станет более щелочной. «В жидкой форме, - говорит Гоф, - вкус абсолютно отвратительный, почти как питьевая морская вода». В исследованиях тренированных спортсменов он показал, что прием больших доз пищевой соды примерно за 90 минут до соревнований приводит к более быстрым гонкам на время, вероятно, из-за увеличения силы и снижения утомляемости. Дополнительные исследования также привели к более широкому применению в некоторых спортивных кругах.
Загрузка газировки, по-видимому, наиболее эффективна для высокоинтенсивных толчков продолжительностью от одной до десяти минут - «тотальных взрывов на велосипеде», как выразился Гоф, - но он также видит положительные результаты в гонках на время на 16 км. (По его словам, из-за неприятных побочных эффектов добавки лучше подходят для спринтов, так как бег заставляет нервничать. Среди игроков в регби и других людей с большей массой тела это также означает прием слишком больших доз).
Для тех, кто называет пищевую соду чудодейственным средством, Гоф говорит: «На самом деле там просто ничего нет». Однако некоторые заслуживающие доверия научные исследования показывают, что изменение баланса pH может помочь в лечении болезней, включая заболевания почек и мышечное истощение. Гоф считает, что это позор, что так много людей переоценивают потенциальные выгоды, выдвигая ложные или вводящие в заблуждение заявления. «Я думаю, что это в какой-то мере испортило дело для всех», - говорит он.
Прочтите мелкий шрифт, и вы обнаружите, что большинство имеющихся в продаже щелочных вод содержат лишь небольшое количество бикарбоната натрия и других минералов, и неясно, соответствуют ли эти дозы пороговым значениям для положительного эффекта. Щелочная вода также может быть ионизирована, снижая pH без увеличения содержания минералов, что, как было показано, имеет такой маргинальный эффект (в очень немногих исследованиях), что ее практически невозможно отличить от обычной воды. В то время как недавнее возрождение и ребрендинг щелочной воды, кажется, прошли под знаменем науки, ее маркетинг и продвижение используют наши ошибочные инстинкты, что строгая физическая активность требует необычных форм восполнения жидкости.
Однако, если вы не принимаете добавки в высоких дозах, мало доказательств, и пока эти данные предполагают, что эффекты, скорее всего, будут минимальными или отсутствовать вовсе. Гоф говорит: «Я не думаю, что все, вскакивая со стульев и собираясь покупать щелочную воду, - это ответ». Лучший совет по увлажнению? Не переусердствуйте и не тратьте деньги зря: придерживайтесь простой старой водопроводной воды.