Не пропустите тайские «яйца зятя» или итальянские «спагетти-убийцы».
От «пасты-душителя священника» до «верблюжьей слюны» некоторые продукты имеют названия, которые являются жестокими, непочтительными, вдохновленными частями тела или животными, или просто необычными. Неудивительно, что истории происхождения этих причудливых названий блюд столь же красочны. Читайте наш список продуктов с самыми странными названиями в мире.
Паста Priest Strangler
ГДЕ: Италия
Strozzapreti переводится как «паста-душитель священника» и представляет собой удлиненную, скрученную трубчатую пасту, изобретенную много веков назад, чтобы выразить недовольство всемогущей католической церковью и ее духовенством. Предположительно, женщины ругались, скручивая трубочки руками, горячо надеясь, что прожорливые священники подавятся ими.
Изюминка региона Эмилия-Романья, Тоскана, Умбрия и Марке северной Италии возникла в 17 веке, когда этим регионом от Средиземного до Адриатического морей управляла Папская область. Одна версия готовится из муки, воды и яиц, а другая готовится без яиц, потому что, как гласит история, церковь не разрешала жителям Эмилии-Романьи использовать яйца.
Есть варианты (вроде «задушенных слонов» с сыром и фенхелем). Ежегодный фестиваль строццапрети проходил в прибрежном регионе Тосканы Маремма в июле на протяжении десятилетий в крошечной деревне в Роккастраде, Сагра-дельи-Стиччано-Скало. Здесь пасту без яиц подают по-разному, например, с мясным рагу или «поддельным соусом», приготовленным из базилика, петрушки, моркови и красного вина.
Яйца зятя
ГДЕ: Таиланд
Kai look keuy - это сваренные вкрутую и жареные во фритюре яйца с соусом из тамаринда, чили и кинзы. Дети любят «яйца зятя», потому что они сладкие и хрустящие, но более взрослая версия более острая и содержит больше перца чили. Несколько историй объясняют название. Один предупреждает зятьев, что может случиться с их собственными «яйцами» (т. е. их варят и жарят), если они плохо обращаются со своими женами, объясняет Люк Чарни из A Chef's Tour, который предлагает гастрономические туры по Таиланду.
В другой менее зловещей истории говорится, что свекровь нанесла неожиданный визит, и простое блюдо было единственным, что парень смог состряпать, чтобы произвести на нее впечатление. В другом рассказе его готовят для потенциального зятя, и если ему это нравится, он сторож. Хотя его едят по всему Таиланду, Чарни считает, что его родиной является Центральный Таиланд, где предпочитают сладкие блюда, а много пальмового сахара идет на «яйца зятя».
Забавный факт: есть тайская телевизионная драма, вдохновленная фильмом 1980 года, названным в честь этого блюда. Kai Look Keuy рассказывает о женщине, чья мать пытается найти ей мужа после ее возвращения с учебы в Соединенных Штатах.
Груди Богородицы
ГДЕ: Италия
На Сицилии фирменным блюдом Самбука-ди-Сицилия (небольшой городок в 40 милях к югу от Палермо) является minna di vergine: круглые пирожные в форме грудки с начинкой из сыра рикотта с шоколадной крошкой и засахаренной пастой из зеленых тыкв. увенчанный разноцветными брызгами и черной, э-э, соской.
Изготавливается из того же теста, верх чернеет, так как пекарь не глазирует его яйцом, поэтому жар духовки обжигает его. Монахини из Collegio di Maria изобрели выпечку в 1725 году в честь свадьбы барона и маркиза Салинас Самбука, дона Пьетро Беккаделли и донны Гравини, говорит Эллисон Скола из Experience Sicily, туроператор.
Сочетание острого и сладкого вкуса отражает многовековое арабское господство на Сицилии. Само название города происходит от его арабского имени Забут, в честь Аль-Забута, арабского правителя, чей замок находился здесь в 9 веке. Город оставался арабским до 13 века, когда его завоевали норманны, и он стал Самбукой.
Решая, какая местная пастичерия выпекает лучше всего, загляните в городские дома стоимостью один евро. Совершенно новое шоу HGTV рассказывает о Лоррейн Бракко (терапевт Тони Сопрано в «Клане Сопрано»), ремонтирующей 200-летний дом, который она купила за один евро, «Мое большое итальянское приключение». Кстати, самбука - не единственная сицилийская выпечка с грудным названием. В феврале по всей Сицилии можно увидеть круглые пирожные с вишенкой вместо соски (так называемая минна ди Сант-Агата) в честь святой Агаты, покровительницы Катании и больных раком груди. Выпечка названа в честь мученицы третьего века, которая отказалась от ухаживаний римского правителя и ей отрезали грудь.
Летающий Джейкоб
ГДЕ: Швеция
Flygande Jacob - это запеканка из курицы, бананов, соуса чили Heinz, взбитых сливок и итальянских салатных специй, посыпанная арахисом и беконом. Блюдо названо в честь работника авиаперевозок, который изобрел его по прихоти. Пищевые снобы, напуганные его необычным сочетанием ингредиентов (и оранжевым цветом), часто бывают шокированы, обнаружив, что он довольно вкусный со смесью сладких, пряных, гладких, хрустящих и соленых вкусов и текстур.
Кажется, Уве Якобссон, приглашенный на званый обед по соседству, собрал мешанину из ингредиентов, которые у него были под рукой. После восторженных отзывов он отправил рецепт в кулинарный журнал Allt om Mat («Все о еде»), который опубликовал его в 1976 году и назвал в его честь. Блюдо стало настолько сенсационно популярным, что позже в продуктовых магазинах начали продавать замороженные продукты и версии для детского питания. Это далеко не единственная закуска из бананов в Швеции (есть свинина, банан, острый перец и запеканка со сливками, а также рыба с миндалем и бананами). Он отражает пристрастие шведов к фруктам, подаваемым с острыми блюдами, такими как брусника с олениной или жаркое из свинины с черносливом. Журнал перепечатал оригинальный рецепт в 2014 году.
“Flygande Jacob - это блюдо, которое не часто можно встретить в ресторанах (вероятно, потому, что оно считается непритязательным и скорее детской едой), но я думаю, что многим взрослым оно нравится, и его легко приготовить дома. Те, где его подают, как правило, являются местами для обеда, где подают традиционные домашние шведские блюда, что интересно, потому что их ингредиенты обычно не являются частью традиционной шведской кухни», - говорит Мелинда Мартино, представитель Visit Sweden. «Моя мама готовила его, и я думаю, что она подавала его на одной из моих вечеринок по случаю дня рождения. Мне нравится!”
Шведский шеф-повар Магнус Нильссон из ныне закрытого ресторана Faviken, получившего две звезды Мишлен, и сериала Chef’s Table от Netflix (сезон 3) даже назвал его «символом» современной культуры питания Швеции.
По'Бой
ГДЕ: Новый Орлеан, штат Луизиана
Po’Boy (что означает «бедный мальчик») - фирменный новоорлеанский сэндвич, который часто подают с жареными морепродуктами или мясом, завернутым в хрустящий французский хлеб. Сэндвич родился во время забастовки городских трамваев в 1929 году, когда ресторан Martin Brothers решил бесплатно накормить голодных забастовщиков, наняв местного пекаря для приготовления дешевой и сытной еды. Как гласит история, каждый раз, когда нападающий забирал бутерброд, кто-то говорил: «Вот еще один бедняга».
С тех пор их обслуживают тонны закусочных и баров, которые даже известны некоторыми фирменными блюдами побой. Ресторан Red Fish Grill во Французском квартале славится своим барбекю Oyster Po Boy, приправленным соусом Crystal BBQ и соусом из голубого сыра. Ресторан Liuzza’s On the Track в Мид-Сити славится своим барбекю с креветками Po Boy, приготовленным с терпким вустерширским соусом, маслом и чесноком. В Ye Olde College Inn в Кэрроллтоне есть Oyster, Bacon и Havarti Cheese Po Boy. На ежегодном фестивале Po Boy на Ок-Стрит собираются десятки продавцов, многие из которых предлагают оригинальные варианты любимого сэндвича.
Уши Христа
ГДЕ: Канада
Oreilles de crises - это хрустящие свиные шкварки и традиционное квебекское блюдо, которое едят в сельских «сахарных лачугах», где кленовый сироп варят из древесного сока и превращают во вкусные блюда. Это захватывающее лакомство и соленый жареный во фритюре контраст со сладким кленовым сиропом, сравнимый с латиноамериканскими чичарронами. Некоторые квебекцы и фольклористы говорят, что название «уши Христа» отражает склонность французских канадцев высмеивать католическую религию, которая когда-то господствовала в них, но другие с этим не согласны.
«Это скорее изображение и звук, называемые Oreilles, потому что они похожи на закрученное ухо, и de crisse, потому что они издают crissement (визжащий звук), когда их жарят во фритюре. Мы используем это слово как производное от слова «Христос» (на французском и английском языках оно пишется одинаково), но здесь оно не имеет смысла», - объясняет Роз Буассонно, директор Le Chemin du Roy, «сахарной лачуги», где подают это блюдо на поздний завтрак. и ужин.
Первосвященник упал в обморок
ГДЕ: Турция
Имам баилди - популярное блюдо, приготовленное из цельного баклажана, который выдолблен и начинен помидорами и луком, а затем приготовлен в оливковом масле. Блюдо получило свое название после того, как жена имама якобы приготовила ему новое блюдо, которое он так полюбил, что потерял сознание от восторга. Но согласно другим историям, мусульманский священнослужитель потерял сознание от шока из-за количества и цены использованного оливкового масла; Дальнейший шок пришел, когда он узнал, что его жена, которая оказалась дочерью торговца оливковым маслом, использовала все оливковое масло, и его не осталось, - объясняет Кархан Каракоюнн из Стамбула в программе Food. По другой версии истории, приданым его жены было 12 кувшинов оливкового масла. После того, как она приготовила блюдо из баклажанов, которое обожал имам, он попросил ее готовить его каждый вечер. Но к 13 ночи все оливковое масло было израсходовано, и он не мог есть свой баклажан. Услышав плохие новости, он потерял сознание.
Пердеж монахини
ГДЕ: Франция
Pets de nonne, что означает «пердеж монахини», представляет собой круглые пушистые слойки размером с укус, обжаренные во фритюре до золотистого цвета, а затем обваленные в сахаре шириной около 1 ½ дюйма. Лакомства готовятся из заварного теста (яйца, масло, мука и вода), которое вздувается из-за пара от большого количества влаги, а не из-за разрыхлителя. Как гласит одна легенда, столетия назад на кухне аббатства в долине Луары монахини готовили еду для архиепископа Турского, когда послушница по имени Агнес почувствовала, э-э, метеоризм. После того, как другие монахини засмеялись, она случайно уронила немного заварного теста в горячее масло, - рассказывает Ирина Тоттерман из Baking Like a Chef, чей блог посвящен в основном французским десертам.
Другая легенда гласит, что монахиня предложила рецепт Paix-de-Nonne (монашеского мира, но произносится так же по-французски) вражескому монастырю в качестве мирной жертвы. Другими названиями являются монашеские слойки, бенье-суфле и pets de vieille (что означает «пердеж старой леди»), называемые pets de bieillo в Авероне, департаменте на юге Франции в регионе Окситания, в котором находятся десять самых красивых деревень Франции.
Выпечка похожа на новоорлеанский бенье, который подают в Café du Monde, но он сделан из дрожжевого теста, обсыпанного сахарной пудрой, и имеет необъяснимую квадратную форму. Как ни странно, французско-канадская вариация теста с тем же значением Pets de Soeurs (католических монахинь называют сестрами или сестрами) больше похожа на булочку с корицей. Сделанный из остатков теста для пирога с корицей, коричневым сахаром и маслом, выложенный в форме спирали, он выпекается после того, как был покрыт молоком и большим количеством коричневого сахара.
Дьявольское карри
ГДЕ: Сингапур и Малайзия
Кари-дебал или дьявольское карри названо так потому, что это очень острое куриное карри, приготовленное с уксусом и семенами горчицы, чей острый запах прорезает пасту чили, приправленную калганом, чесноком, луком-шалотом, имбирем и канделябрами. Candlenuts - это круглые орехи кремового цвета, похожие на орехи макадамия, которые можно заменить, если вы не можете найти канделябры (когда-то использовались для изготовления свечей). К этому праздничному блюду часто добавляют сосиски, свинину и овощи, обычно его едят после Рождества. Родиной дьявольского карри является народ Кристанг - португальско-малайские христиане - в Мелаке (Малакка) в Западной Малайзии. Величайший порт в Юго-Восточной Азии в 15 веке, привлекавший арабских, китайских и индийских торговцев, Мелака была завоевана Португалией в 1511 году (а позже голландцами, а затем британцами). Малайзия получила независимость в 1957 году.
Жаба в норе
ГДЕ: Англия
Цельные колбаски, приготовленные в йоркширском пудинге, - классическое английское блюдо. «Никто точно не знает, откуда взялось это название, но большинство согласны с тем, что это потому, что сосиски выглядывают так же, как жабы выглядывают из нор, пока ждут добычу», - объясняет Люк Чарни из A Chef's Tour, лондонского гастрономического тура. оператор.
«Жаба в норе» обычно подают с луковым соусом и овощами. В этом видео Джейми Оливер, британский шеф-повар и автор бестселлеров кулинарных книг, готовит тесто для пудинга из муки, пшеничного пива, яиц, молока и добавляет немного розмарина и горчицы. «Счастливых дней», - восклицает звезда «Голого повара», отмечая, что любит это блюдо, называя его идеальным, когда вы голодны, а погода скверная.
Гвоздь
ГДЕ: Португалия
Прего или гвоздь - это тонко нарезанная сочная говядина в чесночной пасте, которую подают в форме сэндвича внутри круглой подогретой булочки или на тарелке, обычно приправленной горчицей или острым соусом. Любимый бутерброд или блюдо со стейком подается по всей стране, а также есть версия со свининой. Предположительно, он получил свое название из-за того, что измельченный чеснок вбивается в мясо, как гвозди.
В регионе Алентежу на юге Португалии бифана-до-прего - это свиная вырезка, приготовленная с чесноком, белым вином и лавровым листом внутри подогретого хлеба папу-секо, приготовленного в городе Вендаш-Новас. Многие закусочные подают это фирменное блюдо в Вендас-Новас, расположенном примерно на полпути между Эворой - обнесенным стеной городом, включенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, - и Сетубалом на побережье Лиссабона.
Неаппетитное название дано в честь Мануэля Диаса Прего, чья таверна была известна тем, что подавала нарезанную жареную или жареную телятину, завернутую в подогретый хлеб, говорит Хайме Симоес, представитель Visit Alentejo. Таким образом, еда вошла в популярный сленг в начале 20-го века, поскольку фамилия ее изобретателя означала гвоздь, отмечает Симоэс. Прего даже едят в качестве десерта после блюда из морепродуктов.
Спагетти-убийца
ГДЕ: Италия
Спагетти all’assassina, или спагетти-убийцы, - это блюдо в южных итальянских штатах, таких как Апулия и Базиликата. Спагетти обжаривают в томатном соусе с острым перцем чили и чесноком, посыпают порошком чили и (да) большим количеством перца чили. Владелец местного ресторана изобрел это блюдо в Бари, порту на Адриатическом побережье Апулии, в 1970-х годах, решив показать некоторым северным итальянским покупателям, чей рацион лишен томатного соуса, вкус острой южно-итальянской кухни.
Сегодня пуристы из Академии ассасинов в Бари отстаивают правильный способ его приготовления: добавьте сухие спагетти (без предварительного кипячения) в соус на сковороде, постепенно добавляйте воду, когда она впитает жидкость, и используйте железную сковороду, которая вы чистите газетой, вместо того, чтобы стирать ее, чтобы она оставалась жирной. Не бойтесь поджечь его, так как хрустящие кусочки добавляют ему шарма, и не пейте с ним воду. Варианты включают убийственные спагетти, приготовленные с морепродуктами, жареными оливками и брокколи рабе, а также сыром Страчателла.
Верблюжья коса
ГДЕ: Португалия
Baba de camelo, верблюжья слюна или верблюжья слюна - еще одно блюдо, название которого, как мы рады, не относится к ингредиентам. Это вкусный десерт из яиц и сгущенного молока с начинкой из миндаля или печенья. Его изобрела находчивая португальская домохозяйка в середине 20-го века по имени госпожа Валентина, отмечает Хайме Симоес, представитель Visit Alentejo. Когда пришло время десерта, она назвала его «верблюжьей слюной» в надежде отпугнуть всех от его употребления. Те, кто попробовал его, были в восторге, а баба де камело теперь повсюду в Португалии. Десерт присоединяется к списку десертов на основе яиц, таких как пастель де Ната (или pasteis de Nata), пирог с яичным заварным кремом, посыпанный корицей, который можно найти в бывших португальских колониях, таких как Макао и Бразилия.
Осел катается вокруг
ГДЕ: Китай
Ludagun - это клейкий пирог из рисовой муки с начинкой из сладкой пасты из красных бобов, обваленный в поджаренной соевой муке для покрытия с ореховым вкусом. Как нечто среднее между рулетом с желе и моти, это любимое сладкое лакомство в Пекине. Традиционная история, стоящая за его названием, гласит, что оно было изобретено во времена династии Цин (1644-1911) для службы императрице, - говорит Джелли Чжан из EarthtoVeg, глобального веганского блога, выросшего в Китае.
Слуга по имени Лу случайно уронил десерт в соевую муку, когда нес его ей, поэтому десерт был назван в честь его небрежности и как игра с его фамилией, которая фонетически звучит как «осел» на китайском языке. Вторая, более популярная история, заключается в том, что порошкообразный вид кондитерского изделия напоминает осла, катающегося по земле и покрывающегося пылью, говорит Чжан.
Тещин язык
ГДЕ: Италия
Lingua di suocera - это сицилийское печенье, которое, как сообщается, получило свое название от терпкого лимонного мармелада или цитрона внутри сладкого масляного печенья на основе миндаля, - говорит Эллисон Скола из Experience Sicily. Великолепное место, где можно отведать его, - Pasticceria Maria Grammatico в Эриче, красивом городке на западе Сицилии. Хозяйку магазина поместили в приют в 1950-х годах после того, как ее мать овдовела и стала слишком бедной, чтобы заботиться о своих шестерых детях.
Владелец научился делать сладости у монахинь в приюте, особенно выпечку из миндальной пасты (pasta di mandola) и марципана. Спустя более десяти лет Грамматико ушла и открыла свой магазин, чтобы продемонстрировать навыки, которым обучали трудолюбивые монахини. Эриче, древний город на вершине горы, когда-то был домом для культа Венеры, римской богини любви и плодородия. До завоевания римлянами город почитался Афродитой и Иштар, греческой и финикийской богинями любви соответственно.